Cartofi trasi la tigaie cu lamaie

E un alt mod excelent de a pregati cartofii!Se fac repede si sunt gustosi si fara a avea nevoie de multe ingrediente.
Aveti nevoie de:
-1/2 kg de cartofi
-zeama si coaja de la o lamaie
-un pahar de lapte
-o legatura marar
-un varf lingurita de nucsoara rasa
-ulei de masline, sare si piper

Se pun  cartofii spalati bine, la fiert, in apa cu sare.Dupa ce cartofii au fiert(al dente!), se curata de coaja si se taie bucati. Se pun sa prinda culoare intr-o tigaie cu ulei de masline.Cand lucrurile se incing se adauga zeama de la lamaie.Se mai lasa 3 min si se stinge totul cu lapte. Se adauga nucsoara si coaja de lamaie rasa si se lasa sa scada totul inca 10 min.La final se presara marar tocat si se serveste.

Este savuros si parfumat, incat uiti ca mananci doar niste cartofi trasi la tigaie !!

Pofta Buna!!

Aperitive simple,gustoase si fatoase

Daca nu-ti place cum arata ce ai in farfurie, nu ai nici apetit !

O sa va arat azi patru modalitati de a face patru aperitive simple si rapide, care sa-ti incante si ochiul si simturile gustative.Ca sa fiu sincer pana la capat,ce o sa vedeti mai jos in poze, este pregatit de vecina (prietena) de alaturi, totul servit la o masa de prieteni intr-o zi de vara!!

Crostini cu jambon si dovlecel
Aveti nevoie de:
-o bagheta
-150 gr de jambon
-1 dovlecel,1ceapa verde
-70 gr parmezan feliat subtire
-2 catei de usturoi
-ulei de masline

Bagheta se feliaza in felii de 1 cm.Se toaca marunt ceapa. Dovlecelul si jambonul se toaca in cubulete mici.Se freaca fiecare felie de bagheta cu usturoi.Se pune apoi pe fiecare felie jambon,dovlecel ,ceapa verde si deasupra o felie de parmezan.Feliile aranjate asa, se pun intr-o tava de cuptor,se stropesc cu ulei de masline si se baga in cuptorul preincalzit pentru 15 min.Se servesc calde

Rosii cu mozarella
Aveti nevoie de :
-2-3 rosii
-250 gr de mozarella
-o mana de busuioc
-ulei de masline, sare si piper
Rosiile si mozarella se taie felii.Rosiile se pun pe un platou si se sareaza.Se intercaleaza apoi rosiile cu feliile de mozarella si frunzele de busuioc.Se stropeste cu ulei de masline si se pipereaza.

Bruschete si branza olandeza cu mustar
Aveti nevoie de:
-3 rosii
-o mana de busuioc
-sare,piper, ulei de masline
-4 felii de toast taiate in 2
-4 catei de usturoi
-optional :zeama de la 1/2 lamaie

Feliile de toast se pun in toaster,se rumenesc si se freaca cu 2 catei de usturoi dupa ce sunt gata.Rosiile se toaca cubulete si se amesteca cu ceilalti 2 catei de usturoi,tocati marunt, cu ulei de masline ,sare si piper si busuiocul tocat marunt.Optional se poate pune si zeama de lamaie.Compozitia se pune pe fiecare felie de toast si se serveste.Noi le-am servit alaturi de branza si mustar olandez(vezi foto mai jos). 

Tartine 
Aveti nevoie de:
-1 bagheta, 4 felii toast
-200 gr branza dulce
-30 gr pasta de branza
-o leg marar
-150 gr somon afumat
-1 dovlecel
-pasta de masline negre si verzi(Tapenada)
-1/2 lamaie,3 smochine
-un cubulet unt
-ulei de masline,sare si piper

Jumatate din cantitatea de branza se amesteca cu sare, ulei si marar tocat, cealalta se amesteca cu sare si paprika.Dovlecelul se taie in jumatate, se scobeste de samburi si miez si se taie in forma de cosulete. Smochinele se taie felii. Bagheta si toast-ul se taie in feli sau in ce fel de forme doriti.100 de grame de somon se freaca cu unt si marar pana se face pasta,restul se feliaza.Si acum incepem sa facem tartinele:

*pe feliile de bagheta punem:

-o felie de smochina , o fasie de somon si o feliuta de lamaie

-branza dulce cu marar

-branza dulce cu paprika

*in cosuletele de dovlecel -le umplem cu pasta de somon si unt

*feliile de toast le ungem doua cu pasta de masline negre,doua cu pasta de masline verzi,una cu pasta de branza le punem una peste alta si le intercalam, dupa care taiem bucatele din "sandwich" .

Se pun toate pe un platou si se servesc.

Masa fost excelenta si pentru ca e vara , "am stropit" totul cu un rose demisec ,bine racit si tentant!

Salata de rosii rapida

Este un fel de salata de rosii simpla,gustoasa si rapida, pe care puteti sa o faceti oriunde, la orice masa, fara nici un fel de teama ca nu o sa placa!!
Abeti nevoie de:
-6 rosii (aici puteti alege voi numarul si felul rosiilor in functie de comeseni!)
-o mana de busuioc verde
-4 catei de usturoi
-ulei de masline
-o lingurita de otet balsamic
-sare de mare, piper

Rosiile se taie,dupa dorinta,in felii sau rondele.Se pun intr-un bol si se presara sare pe deasupra(nu va temeti ca puneti prea multa sare, rosiile vor absorbi toata sarea si nu va vor lasa gustul de sarat!).Separat intr-un mojar (sau bol) se pune busuiocul maruntit si usturoiul taiat bucatele mici.Se mai adauga otetul,piper si ulei de masline si se zdrobeste sau piseaza totul bine pana se formeaza o pasta verzuie.Se adauga pasta peste rosii si se amesteca totul bine.Se serveste oricand!!

 
Pofta Buna!!

Ingredientul saptamanii -Rosia

Rosiile sunt cel mai popular fruct din lume.

Rosiile au fost cultivate pentru prima data in AD 700 de azteci si incasi. Exploratorii ce se intorceau din Mexic au introdus rosia in Europa, unde a fost mentionata pentru prima data in 1556. Francezii l-au numit "marul iubirii," germanii "marul paradisului." Roșia este o plantă nativă a sudului Americii de Nord și nordului Americii de Sud, având un areal natural de extindere din centrul Mexiculuipînă în Peru. Au ajuns in Spania, prin anul 1500.Inainte se credea ca sint otravitoare si erau folosite ca planta ornamentala, mai ales in Marea Britanie. In anii 1800, rosiile nu au mai fost considerate element de decor, ci ingredient, fiind folosite la prepararea sosurilor si supelor. Schimbarea se datoreaza unora dintre cei mai mari mincatori de rosii, italienii, care au descoperit bogatia gustului acestei legume. Francezii le numeau "pommes d'amour", merele dragostei, intrucit credeau ca au proprietati afrodisiace.  In 1900, rosiile ajung in America. Aici sint acum una dintre cele mai consumate legume, dupa cartofi.

Din punct de vedere botanic, leguma apartine familiei Solanancee, care include, de asemenea si ardeii iuti, cartofii , vinetele etc. Denumirea stintifica: Lycopersicon esculentum

Rosiile sunt bogate in vitaminele A si C si fibre, si sunt fara colesterol. Rosiile sunt una dintre legumele cu cel mai scazut nivel de calorii, ele continand numai 18 calorii la 100 g. Cu toate acestea, ele sunt o sursa excelenta de antioxidanti, fibre, minerale si vitamine. Datorita beneficiilor sale multiple este adesea recomandata de catre dieticieni si nutritionisti in curele de scadere a colesterolului si in programele de pierdere in greutate. Licopenul, un antioxidant din clasa flavonoidelor, este prezent in rosii. Studiile au aratat ca licopenul previne deteriorarea pielii ca urmare a expunerii la razele ultra-violete (UV) si ofera protectie impotriva cancerului de piele.

In lume exista aproape 10.000 de tipuri de rosii, in diferite culori, forme si marimi. Exista rosii cit o cireasa sau rosii mari, carnoase; rosii lunguiete sau rotunde; portocalii, roz, rosu aprins sau inchis, mov si verzi.

Tomatele sunt folosite in multe produse de bucatarie inclusiv, bineinteles, sucul de tomate, ketchup, pasta de rosii.Conform unui sondaj al Consiliului Ambalajelor Metalice din 1997, 68% dintre bucatari folosesc rosii la conserva pentru usurinta, calitate si aroma. Cea mai cunoscuta metoda de folosire a rosiilor este in salate si sosuri.Din rosii prospat stoarse se prepara sucuri ce se beau ca atare cu sare si piper sau in preparea cocteilurilor

Cateva sfaturi referitoare la rosii:

-Rosiile se pastreaza la temperatura camerei. Daca sint tinute in frigider, isi pierd atit proprietatile nutritive, cit si aroma. 

-Rosiile care nu sint coapte suficient, trebuie pastrate intr-o punga de hirtie, intepata usor, in care se mai pune un mar sau o para. 

-Cind cumperi rosiile, fii atent sa fie ferme, culoarea sa fie frumoasa, sa nu aiba pete verzi si cind le atingi sa fie putin moi.

-Curatarea rosiilor de coaja se face foarte simplu, taind cu cutitul un x la baza rosiei si tinindu-le in apa fierbinte 10 - 20 de secunde

Soiurile organice contin de 3 ori mai mult licopen spre deosebire de cele non-organice.

Profitati deci , in acest sezon de a va cumpara si consuma rosii de buna calitate !!

Ghiveci cu legume de sezon

Este o garnitura excelenta ,gustoasa si simplu de facut!Aroma legumelor in acest sezon este una senzationala!
Aveti nevoie de:
-3 dovlecei
-2 vinete, 1/2 conopida spalata si rupta in buchetele
-300 gr fasole pastai
-300 gr cartofi
-2 cepe, 2 morcovi curatati si tocati
-3 rosii oparite si decojite
-2 linguri pasta de tomate
-o mana de marar si cimbru verde
-ulei ,sare si piper

Dovleceii si vinetele se spala si se curata stil "zebra"(nu de tot, ci lasand o fasie de coaja ,una goala!).Se taie cubulete.Cartofii se spala, se curata si se taie si ei in cubulete. Fasolea se spala si se curata de capete si se rupe pastaia daca e mare in doua.Se pune intr-o oala , in ulei , la calit ceapa si morcovul cu o ramurica de cimbru.Se adauga apoi in oala, cartofii, dovleceii, fasolea,buchetelele de conopida si vinetele (in ordinea aceasta!).Se lasa sa-si traga aromele, dupa care se adauga rosiile oparite ,decojite si taiate cubulete.Se mai lasa 5 min si se stinge totul cu o cana de apa calda.Se pune si restul de cimbru tocat.Toata compozitia se lasa acum sa fiarba molcolm 20 min, dupa care se adauga pasta de tomate.La nevoie se mai adauga si apa. Se sareaza si pipereaza dupa gust.Cand totul este fiert , se presara pe deasupra mararul tocat.Se serveste cald.

Este excelenta ,asa cum am mai spus ca garnitura , dar merge si ca fel principal cu o mamaliguta alaturi!!

Pofta Buna!!

Stiuca umpluta

Asa cum v-am mai spus, am un prieten bun , mare pescar, in special la rapitor, care din cand in cand mai imi aduce si mie cate un peste.De data asta vedeta zilei a fost o stiuca de 2,5kg! Carnea de stiuca , la multi le pare fada , insa daca o preparati ca mai jos , o sa va lingeti pe degete! Reteta e un pic mai complexa(de aia am pus si mai multe poze!), dar rezultatul va asigur ca merita!

Aveti nevoie de:
- o stiuca curatata
- 2 felii de paine inmuiate in lapte
- 2 ceapa, 2 morcovi
- pulpa de la 2 rosii
- 250 gr de bulion (pasta de rosii)
- o mana de verdeata(eu am avut patrunjel,marar si frunze de telina)
-2 foi de dafin, 2 oua, 4 catei de usturoi
-1 ardei iute , o lingurita fulgi de ardei iute uscat
- un pahar de vin alb demisec
-ulei, sare si piper
Se spala bine stiuca.Incepem sa o despielitam(in romana veche -sa o belim!), sa scoatem pielea de pe carne si oase , avand grija sa nu o rupem.Daca stiuca e proaspata , acest lucru se poate face si cu degetele.Practic trebuie sa ne ramana pielea intr-o parte si carne si oasele in partea cealalta.

Pielea stiucii se lasa apoi la uscat minim 1/2h. Carnea se scoate de pe oase.Oasele se pun sa fiarba intr-o oala pe foc, cu 1 l de apa, sare si 2 foi de dafin. Se da apoi  prin masina de tocat  carnea ramasa, o ceapa  si painea tinuta in lapte , bine scursa.Se amesteca apoi totul cu cele 2 oua, verdeata tocata, usturoiul zdrobit , lingurita de ardei iute uscat si pulpa de la cele 2 rosii ,taiata cubulete.Se sareaza si pipereaza dupa gust si dorinte.

Se ia apoi o tava mai adanca , se stropeste cu ulei  si se face un pat din ceapa ramasa si morcovii taiati rondele.

Dupa ce pielea a stat la uscat, incepem sa o umplem cu amestecul de carne de peste.Aceasta operatie o facem tot manual , pentru ca este mai simplu.Dupa ce am umplut pielea, ne apucam sa o coasem cu grija. Se poate folosi atat ata alimentara cat si at de papiota(mai groasa un pic).Se coase pielea stiucii peste tot unde ne temem ca poate iesi umplutura.

 Intre timp tava adanca, cu patul de ceapa si morcovi , o punem pe ochiul unui aragaz , ca sa se inmoaie un pic legumele.

Dupa ce am cusut stiuca, o punem in tava , peste patul de ceapa si morcovi.Se adauga zeama de peste(cea in care au fiert oasele), paharul de vin si bulionul.Se pun in zeama si ardeii iuti tocati. Se lasa pe aragaz sa fiarba o ora , la foc mic.

Dupa o ora de fiert molcolm pe aragaz, se baga in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru inca o ora si jumatate.Din sfert in sfert de ora se stropeste stiuca cu zeama in care fierbe(asta ca sa nu se usuce!).Este gata cand s-a rumenit si tie incepe sa-ti ploua in gura !

Desi este destul de migaloasa creatia , va asigur ca rezultatul final este unul excelent ! Dintr-un peste cu carne fada , facem transformarea intr-un peste savuros si gustos , care pe multi dintre cei care strambau din nas la auzul cuvantului stiuca , ii va face sa se razgandeasca !!

Bineinteles ca daca alaturi aveti si o carafa de vin alb,rece de Niculitel , asa cum va spun de fiecare data, transformam totul in magie !!

Pofta Buna!!

Salata de ciuperci de padure

Am avut norocul sa primesc in ultima vreme niste ciuperci de padure proaspete si excelente. Cu ce mai aveam si eu in congelator la pastrare, am incropit urmatoarea salata care este foarte simpla si gustoasa!
Aveti nevoie de:
-1,5 kg de ciuperci de padure(eu am avut hribi,creasta cocosului si ghebe)
-o leg patrunjel verde
-o capatana de usturoi
-otet de vin alb
-ulei , sare si piper

Ciupercile se spala si se curata de partile negre.Cele mai mari se taie in bucati potrivite.Se pune o oala cu apa si sare pe foc.Cand apa fierbe, se pun si ciupercile sa se inmoaie.Dupa ce s-au inmuiat se scot pe un servet si se lasa sa se scurga si sa se raceasca bine.Separat se curata usturoiul , se piseaza si se face un sos cu ulei sare si otet(un fel de mujdei!).Dupa ce ciupercile s-au racorit, se adauga peste sosul de usturoi si se amesteca bine. Se mai potriveste totul bine (dupa dorinta!)de sare,piper si otet.

Inainte de servire se toaca patrunjelul si se presara peste!

Este excelenta alaturi de un gratar sau chiar ca salata aperitiv!

Pofta Buna!!

Domeniul Coroanei Segarcea Roze

Am degustat zilele trecute , alaturi de prieteni, acest rose de Segarcea. Este vorba despre un vin D.O.C., un cupaj de 85% Cabernet Sauvignon rose cu 15% Pinot Noir Rose.

Domeniul Coroanei Segarcea Roze  este un rose ce se prezintă cu o culoare roz mai închis, limpede, cu o aroma ce dezvăluie note aromate de cireșe, coacăze roșii, pe un fundal de căpșuni si zmeura. Deşi este fãcut pentru a fi servit rece, el pãstreazã, mai ales datoritã soiului, caracteristici predominante de vin roşu tânãr. Rotunjimea şi greutatea inevitabile, date de strugurii de Cabernet, sunt echilibrate de o aciditate proaspãtã, vioaie.  Un vin proaspăt, ce denotă un bun echilibru, alcoolul fiind integrat și discret (13,5%vol.), nefiind deranjant decat atunci cand marim numarul de pahare! Un vin corect cu un preț pe măsură , undeva pe la 22-29 lei in magazine.

In concluzie, este o buna alternativa pentru zilele calduroase de vara!

Salata de cartofi cu perisoare de branza

Aveam pe acasa ceva cas framantat si pus cu sare la borcan. M-am gandit ce sa fac cu el si a iesit aceasta salata. Este excelenta si satioasa!!

Aveti nevoie de:

- 1/2 kg de cartofi

- 2 cepe verzi

- 250 gr branza sfaramata (cas, telemea, branza de burduf, orice)

- 1 cubulet de unt, zeama de la o lamaie

- 1 lingurita menta uscata,1 lingurita chimen 

- ulei de masline, sare si piper 

Cartofii se pun intregi la fiert. Branza se amesteca cu untul si se face ca o pasta mai groasa. Amestecam menta cu chimenul intr-un bol.Se ia cu mana din pasta de branza cu unt, se formeaza perisoare (bile) si se tavalesc prin amestecul de menta si chimen. Se lasa alaturi sa se odihneasca si sa se patrunda bine aromele. Dupa ce s-au fiert cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se pun intr-un bol, unde se stropesc cu ulei de masline si se sareaza si pipereaza dupa dorinta. Ceapa verde se toaca marunt si se pune peste cartofi. Se stropeste apoi cu zeama de lamaie si se amesteca totul bine. Se orneaza cu perisoarele de branza, se mai stropeste cu putin ulei de masline si se serveste.

Se face rapid, este gustoasa si satioasa, oricand fiind un bun compromis pentru dejun sau cina!

Pofta Buna!!

Cous-cous cu menta si dovlecei

Este o salata cu influenta franco-marocana , rapida si savuroasa , ideala pentru serile de vara! Nica o consuma cu placere de fiecare data!
Aveti nevoie de :
-300 gr de cous-cous (eu cumpar din cel cu boabele medii)
-1 ceapa alba
-2 dovlecei
-o legatura de menta proaspata, o mana de busuioc proaspat
-zeama de la o lamaie
-ulei de masline,sare si piper
-optional: parmezan

Cous-cous -ul se pune intr-un bol de salata.Se toarna apa fierbinte cat sa-l acopere.Ceapa se taie marunt. Dovleceii, se spala si se taie si ei in cubulete mici . Menta si busuiocul se marunteste din cutit.Dupa ce cous-cous-ul s-a umflat un pic , se amesteca bine cu ajutorul unei linguri si se stropeste cu ulei de masline.Se mai lasa un pic sa se absoarba si uleiul de masline Se adauga si ceapa tocata si se amesteca iar.(De amestecat o sa amestecam dupa ce punem fiecare ingredient!!). Se adauga apoi dovleceii , menta si busuiocul si amestecam bine.Se stropeste cu zeama de lamaie , se sareaza si pipereaza dupa gust si bineinteles ca ...amestecam iar totul bine.Se lasa sa se odihneasca totul 1 h , dupa care se serveste.

Inainte de servire , optional puteti rade cateva feliute de parmezan. Este excelent si cu si fara parmezan!!

Pofta Buna !!

Ingredientul saptamanii-Patrunjelul

Pătrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă erbacee legumicolă, cu tulpina înaltă, cultivată pentru rădăcina pivotantă, albă și pentru frunzele ei aromate, întrebuințate în alimentație și în medicina populară. Primele consemnări istorice ale folosirii acestei plante se găsesc la greci şi romani, care-l foloseau ca plantă medicinală, dar şi în alimentaţie. 

Frate cu mararul, leusteanul si telina, patrunjelul are calitati pe care putine medicamente se pot lauda ca le au si fara reactii adverse.Această leguma poate vindeca cancerul și poate reda tinerețea biologica. Anticii grecii considerau că această plantă unește lumea viilor cu cea a morților.In compoziţia sa, pătrunjelul deţine un valoros depozit de substanţe nutritive care ţin la distanţă  100 de boli. O legătură de pătrunjel conţine: săruri minerale de calciu, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu, sulf, fier,  provitamina A, mai multă vitamina C în comparaţie cu 100 g fructe de măceşe sau cu o lămâie. Consumat cat se poate crud, patrunjelul are efecte antioxidante, antiinflamatorii si antiinfectioase, protejeaza plamanii, ficatul, aparatul digestiv, impiedica aparitia mutatiilor canceroase, combate reactiile adverse ale citostaticelor si ale radioterapiei.

Daca esti un mare consumator de preparate din carne, formeaza-ti un obicei si adauga, cel putin de trei ori pe saptamana, o salata de patrunjel, va impiedica depunerea colesterolului pe artere,  lasandu-le curate si flexibile.De la patrunjel se consuma atat radacina cat si frunzele.O cura de salata de frunze de patrunjel, de 10, 14 zile, este tonica si revigoranta, detoxifica organismul, contribuind, in acest fel, la mentinerea sanatatii. O astfel de salata se recomanda ca un excelent purificator si dupa un consum exagerat de alcool, cafea, tigari ori mancaruri exagerat de grase. Frunzele proaspete de pătrunjel se păstrează în frigider câteva  zile, iar rădăcina poate sta și două-trei luni.

Radacina de patrunjel, un excelent remineralizant, stimulent al rinichilor, drenor al ficatului si antiviral, pe care, de regula, o folosim la ciorba, este bogata in vitamine, enzime, minerale, flavonoide si compusi aromati. Radacian o mai putem folosi si la salate , rasa  sau taiata in felii subtiri.Prin fierbere, se pierd cam 50% din nutrientii pe care radacina ii contine in stare cruda, dar ceea ce ramane este mai usor absorbit de organism. Specialistii insa, recomanda ca in scop terapeutic, radacina de patrunjel sa fie consumata in stare cruda sun forma de suc sau data prin razatoarea mica, in salata, in combinatie cu morcov, telina si alte legume ori fructe

Patrunjelul este iubit mult si in alte bucatarii ,cum ar fi cea franceza-se face celebrul sos persillade, cea italiana -unde este folosit si la un tip de pesto , cea asiatica-unde este folosit mult alaturi de coriandru. La noi are o larga utilitate , fiind printre cele mai uzitate verdeturi (sau radacinoase) , de la ciorbe sau mancaruri unde-i folosim si radacina si frunzele , pana la salate de tot felul si decorarea felurilor de mancare.

Pentru toate aceste merite si utilitate a lui , vi-l propun in aceasta saptamana ca ingredient vedeta.

Pofta Buna!!

Salate

Este sezonul legumelor proaspete!! Daca intrati (si doar din curiozitate, daca nu voit !) intr-o piata de legume in aceasta perioada, o sa va incante multitudinea de produse de pe tarabe. De la legumele tipic romanesti, pana la incercarile pe care le fac unii producatori agricoli cu soiuri mai putin cunoscute sau uzitate la noi. Tarabele sunt pline de rosii (care chiar au gust si se vad ca sunt produse la noi!), dovlecei (anul asta a fost fantastic pentru ei!), ceapa verde, uscata si rosie, vinete, fasole alba si fasole verde pastai, morcovi noi, telina tanara, usturoi romanesc, sfecla rosie proaspata, castraveti, ardei gras si ardei iute, brocoli produs la noi, conopida, salata verde de mai multe feluri, ciuperci de padure (mai ales cu vremea asta!). Au aparut inclusiv speciile noi de rosii - galbene, mov - si vinetele albe sau dovleceii mai inchisi la culoare (zuchinni) - netipice pentr Romania. Iar ca fructe sunt pepenii si verzi si rosii, caisele, nectarinele (produse tot la noi!), merele varatice,  piersicile si inclusiv fructele de padure - mure, afine si zmeura. Asa ca, asa cum am mai spus uitati in perioada asta de supermarketuri si intrati mai des in piete, pentru a cumpara legume !!!

Acum ce facem cu ele?! Putem face o gramada de salate!!

De la salate simple - cu una sau doua legume - pana la salate mai ingenioase. Putem face salate cu putine calorii sau salate mai satioase!

Totul e sa vrem si sa putem inlocui mesele cu care suntem obisnuiti (adica mai grele, mai grase si uzuale) cu cate o salata care sa ne creeze aceeasi stare de bine si de placere! Oricum pentru perioada de vara sunt cu mult mai recomandate decat alte tipuri de mancare!

Putem folosi legume in toate formele, de la cele cu frunze pana la radacinoase, in combinatie una cu alta, in functie de imaginatia fiecaruia, crude, oparite sau fierte in apa sau la aburi. Putem sa le combinam cu fructe, putem sa le facem mai satioase, adaugand brenzeturi, carnuri - peste, pui sau vita. Important este sa vrem sa le facem!

Dressing-urile lor ne lasa, la fel, o mare "plaja de joaca"! De la  sosuri simple cu ulei si sare, pana la cele un pic mai complicate cu ingrediente si arome mai multe! Important este sa le incercam si sa nu temem de face combinatii, deoarece posibitati sunt multe !

Avantaje sunt multe, pe langa surplusul de de vitamine pe care il vom asimila, pana la cele referitoare la digestie si dieta.

In concluzie, o sa bag o lozinca: Vara si nu numai, consumati salate!!!

Pofte Bune !!

Salata de sfecla rosie cruda

Este foarte hranitoare,rapida si face foarte bine la circulatia sangelui!!Nu mai spun cat e gustoasa e!! Dar despre sfecla o sa va mai vorbesc cand ii vine randul la Ingredientul saptamanii!!
Aveti nevoie de:
-2-3 sfecle rosii crude si proaspete
-o legatura patrunjel
-o radacina de hrean(daca nu gasiti puteti lua si din cel deja maruntit in otet)
-2 linguri otet din vin rosu
-ulei de masline,sare si piper
Sfeclele se spala si se curata de coaja- atentie! tot ce se va intampla de acum va sta sub grija de a nu ne pata cu sucul de sfecla!Dupa ce l-am curatat, cu ajutorul unui cutit ascutit, incepem sa le feliem subtire -puteti folosi si un cutit special,numit mandolina  si chiar si cutitul pentru decojit!(eu folosesc un cutit de bucatar cu lama mare).Dupa ce le-am feliat, le punem pe un platou , le stropim cu un pic de ulei de masline si le saram si piperam, dupa gust.Radem apoi hreanul pe deasupra. Stropim apoi totul cu otet de vin . Eu apoi, cu ajutorul "manutelor", amestec bine toata compozitia.Se presara la final patrunjelul tocat si se lasa 1/2 h  ca sa se patrunda toate aromele.

Am servit-o ca salata-aperitiv sau ca salata acompaniatoare unui gratar de porc sau vita. Este excelenta!

Pofta Buna!!

Cartofi cu ou si ceapa

Pentru reteta de azi am pregatit o gustarica, ce poate inlocui cu succes un dejun copios sau un pranz!

Aveti nevoie de:

- 4-5 cartofi noi

- 3 cepe verzi

- 3 oua

- ulei de masline

- sare si piper

- dupa dorinta - 1 lingurita fulgi de ardei iute

Cartofii se pun la fiert cu coaja in apa cu sare. Cand s-au fiert se scurg, se curata si se scot sa se raceasca. Dupa ce s-au racit se taie cubulete. Ceapa se toaca marunt. Se bat oualele ca de omleta cu sare si piper si optional cu fulgii de ardei iute. Se ia o  tigaie, se pune la incins uleiul. Se pune ceapa la calit. Se aduga apoi cartofii sa se rumeneasca un pic. Peste se pun oualele batute. Se amesteca tot timpul ca sa nu se lipeasca. Cand s-a rumenit totul, se serveste. Este buna calda.

Alaturi de o salata de rosii cu busuioc, totul este excelent!

Pofta Buna!

Cotlete de berbecut cu miere

Excelente, rapide si savuroase! Le-am facut intr-o seara impreuna cu prietenii nostrisi au fost degustate alaturi de o salata de vara si o Feteasca Regala de Tohani, iar rezultatul a fost unul exceptional!

Aveti nevoie de:

- 8-10 cotlete de berbecut

- ulei de masline

- 3 lingurite de miere (noi am folosit o miere de mandarine, dar merge orice tip de miere!)

- 3 linguri otet balsamic

- 2 catei de usturoi

- sare si piper

Cotletele se spala bine si se sterg cu ajutorul unui servet. Se ung apoi cu ulei de masline. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Usturoiul se toaca marunt. Se pune o tigaie non-aderenta la incins. Dupa ce s-a incins, se pun cotletele sa se rumeneasca cate 2 minute pe fiecare parte. Dupa ce s-au rumenit un pic, se unge cu miere fiecare  bucata de carne, se mai intorc de cateva ori pana se rumenesc, se stropesc cu otet balsamic si se scot alaturi sa se odihneasca. In zeama ramasa in tigaie se pune la calit un pic usturoiul si se stinge totul cu restul de otet balsamic. Cand zeama s-a ingrosat, se pune peste cotlete. Totul se serveste imediat.

Sunt consistente si savuroase, iar langa se pot servi tot felul de garnituri!

Pofta Buna!!  

Tarta cu peste si lamaie

Aceasta tarta a iesit dintr-o joaca si din nevoia rapida de a avea ceva la "entree":

Aveti nevoie de:

- 1/2 foi foetaj Linco

- 1 conserva sardine in ulei

- 1 iaurt

- 1 lamaie si 1 lime

- 2 oua

- sare,piper,busuioc verde

- margarina de uns tava

Se unge o tava potrivita cu margarina si se aseaza foetajul in ea cu marginile ridicate. Intr-un vas separat se toarna iaurtul. Se rade in el coaja de la lamaie si lime. Se mai adauga si zeama de la lamaie si de la 1/2 din lime (este mai aromat de aia nu se pune tot). Se amesteca totul cu oua, sare si piper si se creaza o pasta mai vascoasa, care se toarna peste foetaj. Se presara apoi pe deasupra busuioc verde maruntit. Se desface conserva, se scurge de ulei, iar bucatile de sardina se "maruntesc" mare (scuzati antagonismul!!!) si se presara si ele peste compozitie.

Inainte de a o baga la cuptor coborati marginile cu ajutorul unui cutit.

Se baga la cuptor la 200 de grade si se scoate cand considerati ca s-a rumenit atat cat va convine.

Merge excelent cu un vin demidulce bine racit, asa ca aperitiv!

  

Pofta Buna!!

Dovlecei cu marar si cas

Foarte simplu si gustos, rapid de facut, te poate scoate oricand din incurcatura, fie ca o servesti ca salata-aperitiv, fie ca o garnitura!  

Aveti nevoie de:

-1 kg de dovlecei

- o legatura marar

- o capatana de usturoi

- 200 gr cas de oaie

- ulei de masline, otet alb de vin

- sare si piper

Dovleceii se spala bine si se taie cubulete. Usturoiul se curata si se piseaza intr-un mojar cu o lingurita de ulei si o lingurita de otet. Mararul se toaca marunt. Casul se taie cubulete. Se pune o oala cu apa si sare la fiert. Cand a inceput sa fiarba se pun dovleceii, se lasa 5 minute si se scot intr-un bol. Se stropesc cat sunt inca fierbinti cu ulei de masline si otet. Se presara mararul si se amesteca totul bine. Se adauga apoi usturoiul, amestecat cu ulei si otet. Bucatile de cas se presara si ele pe deasupra, cat dovleceii sunt inca calzi. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Dupa ce casul incepe sa se topeasca incet-incet se poate servi. 

Noi am servit cu felii de paine prajita frecate cu usturoi si friganele (felii de paine date prin ou si lapte si prajite in ulei de masline) si a fost totul delicios !!

Pofta Buna!!

Ingredientul saptamanii - Uleiul de Masline

Uleiul de masline este un suc natural care pastreaza gustul, aroma, vitaminele si proprietatile curative ale maslinelor. Totodata, acesta este singurul ulei vegetal care poate fi consumat neprocesat - proaspat presat din masline. Uleiurile clasificate "extra-virgin" si "virgin" sunt preparate din masline strivire sub forma de terci, care sunt presate pentru a extrage uleiul.

Aceste uleiuri sunt asa numite uleiuri de prima presa, fara a utiliza caldura. 

Beneficiile uleiului de masline sunt recunoscute inca din antichitate, din vremea lui Hipocrate, Galen sau Diocles, cand maslinele erau simbolul pacii al gloriei. In prezent, medicii si nutritionistii au realizat ca uleiul de masline extra virgin, in special, detine importante proprietati nutritionale benefice pentru mentinerea sanatatii organismului. Beneficiile medicale ale uleiului de masline se datoreaza atat continutului ridicat de acizi grasi monosaturati, cat si continutului ridicat de antioxidanti. Medicii susțin că uleiul de masline face parte din grupul alimentelor de protecţie pentru sănătate. Este un excelent furnizor de acizi graşi monosaturaţi capabili să prevină o serie de boli grave. Uleiul extra-virgin si uleiul de masline virgin sunt recunoscute pentru proprietatile lor sanatoase, beneficiile venind din nivelul ridicat de grasimi mononesaturate, care sustin colesterolul "bun", precum si din bogatia de polifenoli si antioxidanti puternici care pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare si la scaderea tensiunii arteriale. Uleiul de masline, prin calitatile lui, iti protejeaza inima, te scapa de gastrita si protejeaza ficatul, intareste oasele si calmeaza durerile, face minuni pentru piele si par si in acelasi timp este un aliat impotriva cancerului.

Calitatea uleiului depinde de timpul de prelucrare. Uleiurile de foarte buna calitate sunt preparate in circa 24 de ore de la recoltarea maslinelor si au cel mai mare continut de acizi grasi liberi (un ulei extra-virgin poate avea pana la 0,8 la suta acizi grasi, in timp ce uleiurile virgine 2 la suta). Dar uleiurile extra-virgine au mai multi polifenoli decat cele virgine. Un alt criteriu este calitatea de a fi sau nu filtrat a uleiului. Uleiurile nefiltrate au particule mici de masline in ele, ceea ce reduce termenul de valabilitate al acestora. In uleiurile nefiltrate resturile de masline se depun la fundul sticlelor. Iata tipurile de ulei de masline :

 1. Ulei de masline pur - a fost rafinat si filtrat chimic pentru a neutraliza atat gustul puternic, cat si continutul acid. Acest ulei este de calitate inferioare si, de regula, este ieftin. 

2. Ulei de masline virgin - a fost produs fara aditivi alimentari chimici, deci nu contine ulei rafinat. Aciditatea acestuia este mai mica de 2%, in consecinta are un gust placut. In titulatura uleiului de masline, cuvantul "virgin" inseamna ca a fost mai putin procesat si rafinat in timpul prelucrarii. 

3. Ulei de masline extra virgin - provine de la prima presare a maslinelor si este considerat uleiul de masline de cea mai buna calitate, cu o aroma perfecta si o aciditate echilibrata. Acest tip de ulei este mai putin procesat decat uleiul de masline virgin si este foarte aromat. 

4. Ulei de masline presat la rece - cand uleiul de masline este presat a doua oara se foloseste apa calduta si aburi pentru a se extrage si ultima picatura de ulei, iar caldura din timpul presarii secunde capteaza inclusiv aroma delicata a maslinelor.

E clar ca uleiul de masline extravirgin reprezinta un aliment care nu trebuie sa lipseasca din dieta noastra zilnica. Noi il preferam pentru aportul de arome din manacruru, iar specialistii in nutritie il recomand pentru calitatile sale nutritionale deosebite.

Îl poţi folosi atât la asezonarea salatelor si a mancarurilor, ca atare, în terapii pentru diverse boli, în îngrijirea pielii şi a părului, cât şi la gătit. Uleiul de măsline îşi menţine proprietăţile chiar şi atunci când este încălzit până la 210 grade Celsius. 

Suntem insa una dintre putinele tari care mai accepta pe rafturile de alimente ulei obtinut din "pomace" sau "sansa", din "turte de  masline " cum zic ei , adica un ulei inferior obtinut din reziduurile sau boasca resuscitata prin procedee chimice. Acesta nu are nici o legatura cu adevaratele calitati ale uleiului de masline. Mai jos o sa va dau cateva sfaturi culese si invate si de mine in alegerea unui ulei de masline bun:

- Alege mereu sticlele negre care contin ulei de masline. Lumina altereaza rapid uleiul de masline, ii da un gust ranced si duce la pierderea proprietatilor.

- Uleiul in sticle negre sau in cutii de tabla este mai bun decat cel in sticle albe.

- Este mai bine sa cumperi ulei de masline in sticle mici, pentru ca un contact indelungat cu aerul altereaza polifenolii si gustul. 

- Culoarea uleiului nu indica calitatea sa, ci mai degraba varietatea si gradul de maturare al maslinelor din care a fost facut.

In concluzie , ca de obicei, va sfatuiesc sa folositi ulei de masline de buna calitate, este excelent in salate si la asezonarea legumelor, este excelent pentru organismul dumneavoatra si va poate face numai bine!