Cous-cous cu praz si ciuperci

Simplu,gustos, rapid ! Te scoate oricand din belea cand ai nevoie de o garnitura sau chiar un fel rapid!
Aveti nevoie de:
-200gr cous-cous
-2 fire de praz
-o cepa mica
-10 ciuperci
-o mana de cimbru proaspat
-o jumatate de lamaie
-sare,piper,ulei de masline
Puneti cous-cous-ul intr-un bol si acoperiti-l cu apa fierbinte.Sa stea cam 15minute.Intre timp taiati ceapa marunt si prazul in bucati , cat degetul.Puneti la calit , in ulei de masline,intr-o tigaie ceapa si prazul.Taiati bucati si ciupercile si adaugati-le asa sa se inmoaie un pic si sa-si lase apa.Adaugati si cimbrul tocat ,un pic la calit, sa-si lase aroma.Intr timp cous-cous-ul  atras toata apa.Il adaugati peste ceapa,praz si ciuperci si amestecati bine,Lasati-l sa traga bine toate aromele, dupa care stingeti totul cu apa fierbinte.Lasati sa scada totul si sarati si piperati dupa gust.

Se poate servi atat cald , cat si rece !Dupa preferinte la calit odata cu ceapa , puteti pune si un var de fulgi de ardei iute, pentru o "picanterie" in plus!
Pofta Buna!

Mancarica de naut cu varza

Imi place nautul !Este satios , gusts si sanatos.Am incercat sa -l gatesc si un pic altfel si am ajuns la combinatia cu varza dulce, combinatie de care am fost  incantat. Sper sa va placa si voua!
Aveti nevoie de:
-300gr naut uscat(puteti folosi si in conserva)
-o legatura ceapa verde
-3 fire usturoi verde
-1/2 varza dulce
-o cana de supa (de legume sau pui)
-o conserva rosii tocate
-o mana de cimbru proaspat
-o lingurita de fulgi de ardei iute
-sare,piper,ulei
Nautul se pune la inmuiat de cu seara.A doua zi se  pune la fiert(la foc domol, sa nu se sfarame), cam o ora, o ora si jumatate.(Daca luati la conserva sariti peste aceasta etape).Ceapa verde si usturoiul se toaca marunt si se pun intr-o cratita cu ulei , la calit.Adaugati si fulgii de ardei.Cand s-au inmuiat, adaugati si nautul.Se lasa vreo 5 minute, amestecand , ca sa-si traga toate aromele.Se adauga si rosiile si se stinge totul cu supa de pui.

Varza se taie fideluta si se adauga si ea impreuna cu cimbrul.Se lasa totul sa mai fiarba impreuna ,vreo 30 de minute, adaugand dupa nevoie supa de pui.Se sareaza si pipereaza dupa gust si se serveste!

Este excelenta ca garnitura, ba eu si mai mult am amestecat spre finalul degustarii si cu un pic de pui rotisat , iar rezultatul a fost unul foarte bun!
Pofta Buna!


PS:scuze ptr greseala linte-naut

"Chips-uri" rapide

Ma tin de mult timp sa va dau o reteta de chips-uri rapide si mai sanatoase.Sincer, am vazut-o la niste prieteni si imi permit sa v-o fac publica!
Aveti nevoie:
-un pachet de paine libaneza
-ulei de masline
-sare
-condimente dupa dorinte: fulgi de ardei,chili,cimbru uscat,oregano,etc
Se taie painea libaneaza, cu ajutorul unei foarfeci de bucatarie, in patratele.Se stropeste bine cu ulei de masline dupa care se sareaza dupa gust.Se presara apoi condimentele(ce aveti,ce doriti..)si se amesteca bine.
Se intind apoi bucatelele de paine intr-o tava si se baga la cuptor.

Se lasa pana se rumenesc bine(mai scuturati tava din cand in cand) si se scot din cuptor .

Excelente ca inlocuitoare de chips sau tortilla si mult mai sanatoase!

Salata de avocado cu peste si nuci

Este o salata simpla si savuroasa!Se face rapid si este satioasa si sanatoasa.
Aveti nevoie de :
-1 avocado copt
-o mana de miez de nuca
-2 cutii sardele in ulei
-o lamaie si o limeta(sau lime)
- sare si piper dupa gust
Se curata avocado si se indeparteaza samburele si acele pieliti mici din interior.Se taie cubulete si se pune intr-un vas de salata.Se stropeste cu zeama de la lamaie.Pestele se scoate din conserva impreuna cu o parte din uleiul in care a stat, se stropeste cu zeama de la lime si se marunteste cu ajutorul unei furculite.Se amesteca cu avocado , dupa care se presara miez de nuca si el mai maruntit,(Miezul de nuca se poate si coace un pic inainte!)Se amesteca totul bine, se mai potriveste cu zeama de lamaie si (sau) lime , se sareaza si se pipereaza dupa gust, dupa care se serveste.

Rapid, savuros si excelent ca aperitiv.Se poate servi si in jumatati de portocala scobite , pentru un aspect mai fatos!Un pahar de rose, bine racit, alaturi face minuni!

Tarta rapida cu ceapa si branza

Se face rapid , usor ,simplu , iar rezultatul este unul excelent (dupa parerea mea....de gustibus...)!!!
Sa trecem la treaba:
-o foaie aluat foetaj
-1/2kg ceapa alba si ceapa rosie
-2-3 frunze salvie
-3-4 feluri de branza,casacaval(cate si ce gasiti prin frigider)
-2 oua, ulei de masline
-margarina,sare si piper
-optional: o ceasca de lapte
Se curata ceapa si se taie julienne.Se pune la calit intr-o tigaie cu un pic de ulei de masline si cu frunzele de salvie.

Branza se da pe razatoarea mare si se pune intr-un bol.Se pastreaza deoparte o mana de cascaval ras.Se adauga si ceapa cu salvia si cele doua oua.Se amesteca totul bine.Eu am adaugat si lapte pentru ca branza a fost mai uscata.Se omogenizeaza bine totul.Se sareaza si pipereaza dupa gust.
Se ia o ftava pentru tarta, se unge bine cu margarina si se intinde foaia de aluat.Din loc in loc intepati cu, cutitul aluatul.Se toarna apoi compozitia de branza si ceapa, se uniformizeaza stratul de umplutura cu ajutrorul unei linguri.Se intorc marginile aluatului spre umplutura si se baga la cuptor.

Se lasa la cuptor , pana se rumeneste frumos.

Se scoate din cuptor si se feliaza cu ajutorul unui cutit de pizza.Este delicioasa calda-cu un sos de smantana si marar langa- dar si rece !

Salata cu chorizo si curmale

Simpla ,rapida si satioasa...Prea multe nici nu sunt de spus,  practic se amesteca totul  , cu mici pregatiri inainte...
Aveti nevoie de :
-o mana de rucola
-o mana de baby spanac
-100 gr chorizo feliat subtirel
-100 gr curmale uscate
-otet balsamic
-ulei de masline
-sare si piper dupa gust
- o lingura de parmezan ras
Verdeturile se spala si se usuca bine(daca le luati la caserola sunt deja pregatite)/Se scot samburii din curmale si se taie in doua.Se amesteca verdeturile cu , chorizo si curmalele.Se face un amestec din ulei si otet balsamic(unii ii zic dressing!) si se pune peste amestecatura. Se sareaza si pipreaza dupa gust, dupa care se adauga in ploaie parmezanul ras.

Am scris mai sus 4 randuri, care sunt si asa mult.Este simplu si rapid.Combionatia este excelenta si savuroasa !!!

Rulouri de praz la gratar

Rulouri de praz la gratar

Excelente, rapide si savuroase, in spiritul tipic romanesc al ...sarmalei si al micului, am facut un praz umplut la gratar:
Ingrediente:
-2-3 fire de praz cat mai drepte
-500 gr carne tocata amestec(porc,vita,oaie-ce combinatie doriti)
-o ceapa rosie mica
-doua oua
-cimbru,oregano
-sos Worchestshire
-sare si piper
Prazul se spala si se taie bucati de 15cm.Incercati sa scoateti fiecare strat de pe tija cat mai intreg(cel putin cele mai mari).Se lasa separat fiecare tubulet scos si se stropesc un pic cu ulei de masline..
Ceapa rosie se toaca marunt.Se amesteca bine cu, carnea tocata.Se adauga si cele doua oua si se amesteca bine.Se mai pune o lingura de sos Worchestshire, se presara cimbru si oregano.Se ssareaza si pipereaza dupa gust.
Umplem apoi fiecare tub de praz cu umplutura creata.Se pun pe gratar, la foc domol.

Este posibil sa se mai desfaca  cate un tub , dar nu este bai.Prazul se va carameliza la exterior si umplutura se va face incet incet.

La final totul devine o nebunie!Se pot combina cu orice tip de garnitura , dar va recomand un sos de iaurt cu hrean!

Salata de cous-cous cu praz si fenicul

Salata de cous-cous cu praz si fenicul

Sa fie la revenire si o reteta  de post(suntem inca in post!).Va propun o salata care merge bine si ca salata -aperitiv cat si ca garnitura!
Aveti nevoie de :
-cous-cous 50gr
-1 fir de praz
-un fenicul
-ulei de masline
-o ceapa mica rosie
-o lamaie
-sare si piper
Eu fac un cous-cous rapid astfel: se pune cous-cous-ul intr-un bol de salata.Se toarana peste el o cana de apa fierbinte si se lasa sa traga bine toata apa.Dupa ce atras toata apa se stropeste cu ulei de masline(nu foarte mult)si se amesteca bine.Ceapa rosie se toaca marunt si se aduga imediat dupa ulei, amestecandu-se bine.
Prazul se spala,curata si se taie in bucati mici.Se pune la calit in putin ulei , cat se prinda un pic de culoare.Feniculul se taie betigase.Se amesteca totul cu ,cous-cous-ul .Dupa gust se mai poate pune un pic de ulei si se sareaza si pipreaza.Se stropeste totul cu zeama de la lamaie si se amesteca iar.

Se poate servi atat cald sau se poate lasa sa se raceasca.Este delicios in ambele situatii!Cei ce nu tin postul, pot presara niste parmezan deasupra , pentru o savoare in plus!

Pulpa de porc "culcusita"

Porc si legume, toata lumea stie combinatia, toata lumea l-a gatit, asa ca o sa va mai prezint si eu o alta metoda de a-l face!E o metoda simpla si gustoasa ,care nu o sa va puna multe probleme!

Aveti nevoie de:
-una bucata pulpa de porc
-o radacina de telina,un pastarnac
-4 fire de praz, 1/2 kg de cartofi
-o capatana de usturoi, un morcov
-o mana de rozmarin verde
-o lingura sos Worchestshire,un pahar vin rosu sec
-sare si piper, ulei sau untura(eu am avut untura de porc)

Se incalzeste cuptorul la 220 de grade.Pulpa de porc se spala si se grijeste de pielite.Se impaneaza cu o parte din usturoi si se stropeste cu sos Worchestshire.Se unge apoi cu untura si se piperaza dupa dorinta si se presara rozmarinul(jumatate din cantitate) tocat.Se pune intr-o tava  si se baga in cuptor.Se lasa 5 minute  pe o parte pulpa, dupa care se intoarce pe partea cealalta, asta la 220 de grade.Dupa inca 5 minute se coboara temperatura cuptorului la 180 de grade.Se mai lasa asa inca 20 de minute.Intre timp, se spala si curata legumele(telina, pastarnacul ,morcovul , prazul si cartofii), dupa care se taie in felii.Restul de usturoi se curata si se zdrobeste.Se amesteca feliile de legume cu usturoiul zdrobit ,vinul rosu, sare, piper si restul de rozmarin tocat.Dupa ce au trecut cele 20 de minute se scoate carnea din cuptor , se da afara din vas , se pun legumele, se amesteca cu untura scursa , dupa care se "culcuseste" carnea peste si intre ele.

Se baga apoi totul la cuptor. Se lasa sa se rumeneasca carnea si sa se faca si legumele atat cat e nevoie.Din cand in cand mai stropim totul cu zeama care se scurge.

Cand e gata se serveste alaturi de o salata verde acrita cu lamaie si un pahar din vinul rosu sec(acelasi pe care l-am folosit si la gatit!)!!Carnea frageda, legumele crocante la exterior,dar moi la interior, salata si vinul care calibreaza totul, fac ca totul sa devina o placere !!!


Pofta Buna !!!

Crap umplut cu rucola,praz si fenicul

Este sezonul "dezlegarilor", pentru cei care tin post si se mai apropie si Floriile, asa ca o sa va prezint cum am pregatit ultima oara peste.De data asta am avut un  ciortan la 1,5 kg proaspat, proaspat!!
Aveti nevoie de:
-un ciortan de 1,5 kg(asta am avut eu , asta va prezint!)
-un fenicul
-5 fire de praz
-300 gr rucola
-2 lamai zemoase
-o lingurita de cimbru
-ulei de masline, sare si piper
Pestele se grijeste corespunzator de maruntaie si de solzi(au inceput din ce in ce mai multi vanzatori de peste sa-l si curete, dar e bine sa-l mai speli si sa-l verifici si tu !!)Se cresteaza apoi pe burta si pe spate, nu prea des,dar destul de adanc.Se unge cu ulei de masline si se sareaza si pipereaza dupa dorinta.Prazul si feniculul se curata si se taie felii.Se amesteca apoi cu rucola si lingurita de cimbru, se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la o lamaie.Se umple apoi burta pestelui cu aceasta umplutura, iar ceea ce ramane se pune "pat" intr-o tava de cuptor.Se aseaza pestele umplut deasupra.

Se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la cealalta lamaie.Se baga apoi in cuptorul preincalzit la 180 de grade.Din cand in cand se mai stropeste cu zeama din tava.Cand pestele s-a rumenit , totul e gata.

Nu este nici o problema daca o parte din "pat" s-a rumenit mai mult!

Se poate servi alaturi de cartofi natur sau orez.Savoarea  ingredientelor din umplura si "pat", combinate cu dulceata carnii de crap, fac ca totul sa devina o magie pentru papilele noastre gustative !!!Nu uitati sa fiti pregatiti sa stingeti aceasta magie, cu un demisec alb bine racit, care sa potriveasca toate lucrurile asa cum trebuie!!



Pofta Buna!!!

Pulpa de porc cu praz,ciuperci si dovlecei

Rapida si gustoasa, este o mancare usor de facut si satioasa!!Este o combinatie buna, de care profitam din plin ,mai ales ca avem "structuri si texturi" diferite!!
Aveti nevoie de:
-1 kg de pulpa de porc
-2 dovlecei
-3 fire de praz
-350 gr ciuperci
-4 catei de usturoi
-200 ml smantana
-o legatura de patrunjel , o mana de cimbru verde
-o lingurita de sos Worcestshire
-ulei de masline,sare si piper

Prazul se curata si se taie bucati(doar partile mai groase si compacte), separat de frunzele de la capat pe care le maruntim.Dovleceii se spala si se taie bucati.Ciupercile se spala si se taie feliute.Usturoiul se curata si  se marunteste.Patrunjelul si cimbrul se toaca si ele marunt.La patrunjel maruntim si coditele.

Se grijeste pulpa de porc de pielite si se taie felii subtiri.Se stropesc feliile de carne cu ulei de masline, sos Worchestshire si se presara cu un  pic de cimbru tocat.Se ia o tigaie non-aderenta mai mare si se pune la incins.Cand s-a incins, se pun sa se rumeneasca  feliile de carne pe fiecare parte .Cand s-au rumenit se scot separat sa se odihneasca.In aceiasi tigaie ,adaugam ulei de masline sa se incinga.Punem frunzele de praz(atentie nu bucatile!) si feliile de ciuperci .Dupa 2-3 minute adaugam sa se inmoaie si bucatile de praz. Adaugam apoi usturoiul,restul de cimbru si coditele de patrunjel tocate.Mai lasam 5 minute si punem peste si dovlecelul bucati.Cand totul s-a inmuiat ,adaugam si bucatile de carne, lasam sa se imbine toate aromele.Punem la sfarsit si smantana, lasam sa mai dea un clocot, saram si piperam dupa gust, presaram si restul de patrunjel tocat si se poate servi.

Este excelenta cu o mamaliguta alaturi si o Feteasca Regala , bine racita si servita cu moderatie !!!


Pofta Buna!!!

Salata de primavara (sau de "folostine")

Este sezonul cel mai frumos din punct de vedere al salatelor frunzoase ("de folostine")!Te duci in piata si gasesti de toate, de la salata verde la spanac proaspat, de la stevie la leurda, de la untisor la loboda!Asa ca , mai jos o sa va prezint una dintre metodele mele simple si savuroase pentru o salata cu de toate (la "folostine" ma refer!)

Aveti nevoie de:

-cate 2 legaturi din frunzele pe care le gasim(spanac,loboda,stevie,leurda,untisor)

-1/2 salata verde

-1-2 lamai

-1-2 maini miez de nuca

-ulei de masline

-sare si piper

-optional:busuioc si menta verde

Se curata si se spala bine toate frunzele si salata verde.Se usuca bine, dupa care le rupem in mana in bucati,bucatele sau cum le dorim si le punem intr-un bol de salata.Se amesteca bine.Se iau apoi nucile si se sfarama nu foarte mic(merg si prajite un pic inainte, dar mie imi plac mai mult crude!)si se pun peste salata.Optional se poate pune peste salata si busuioc si menta verde , la fel imbucatita.Se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la lamai.Se sareaza si pipereaza dupa gust si dorinta si se serveste.

Este simpla si incredibil de savuroasa!!Nu va ia mai mult de 5 minute ca sa o faceti, insa implica un drum la piata!Cu cat sunt mai verzi si mai proaspete ingredientele, cu atat devine mai delicioasa salata !!


Pofta Buna !!!

Piure de urzici - 2 variante

O sa va prezint doua variante de piure de urzici, una clasica (cam cum stie toata lumea!) si una mai schimbata (cum imi place mie!).Prima este si de post , a doua e mai "pacatoasa".Amandoua retetele au in comun modul de spalare si pregatire a urzicilor.

Aveti nevoie:
-un kg de urzici
Var1:
-5 catei de usturoi tocati marunt
-o cana de faina
-2 linguri ulei de floarea soarelui
-sare si piper
Var2:
-5 catei de usturoi tocati marunt
-un cubulet de unt
-o cana de smantana
-sare si piper

Se curata si se lasa sa zaca o ora in apa rece urzicile.Se spala apoi bine,bine sa nu mai avem surprize ca ramane nisip intre frunze.Se pune o oala cu apa la fiert.Cand apa fierbe se adauga si urzicile bine spalate.Se lasa sa fiarba bine, pana se inmoaie.Se scot apoi, pastrandu-se apa in care au fiert(care este buna sa o bei si asa!).Daca sunt prea mari se mai maruntesc.Pana aici a fost partea comuna a retetelor. 

Var1:

Se pune la incins uleiul intr-o cratita.Se adauga si usturoiul.Se adauga la prajit si faina.Se stinge totul cu un pic din apa in care au fiert urzicile.Adaugam apoi urzicile, amestecam totul bine, mai adaugam dupa dorinta din apa in care au fiert urzicile,se sareaza si pipereaza dupa gust si se lasa totul sa mai dea in clocot si sa se lege.

Var2:

Se topeste untul, in care se adauga urzicile fierte.Se adauga si usturoiul tocat.Se lungeste 3/4 din cantitatea de smantana cu apa de la urzici, si se pune peste urzicile din cratita.Se sareaza si pipereaza dupa gust si se lasa la foc mic sa dea totul in 2-3 clocote.La sfarsit se pune si restul de smantana deasupra.

Amandoua variantele sunt delicioase si hranitoare, iar alaturi de o mamaliguta si doua oua "ochi" , totul devine o magie de primavara!!!

Pofta Buna !!! 

Muschiulet de porc intre jumari

Pentru ca suntem in ultimele zile de iarna, o sa va prezint o reteta "carnoasa" si delicioasa, unde am combinat doua lucruri tipice pentru noi , in vremea de iarna, friptura de porc si jumarile!Asa ca ,sa vedeti ce a iesit (mmm!!).Interzis cu desavarsire vegetarienilor!!

Aveti nevoie de:

-una bucata muschi de porc

-slanina pentru jumari(eu am avut si de porc si de rata)

-o capatana de usturoi

-un pahar de vin rosu sec

-cimbru,maghiran,praf de usturoi

-sos Worchestshire

-untura de rata ,sare si piper

Cuptorul se pune la incalzit la 200 de grade.Slanina se taie bucati potrivite ,pentru jumari(mie imi plac bucatile mai mari, altii le prefera mai mici!!).Bucatelele de slanina se tavalesc apoi prin praful de usturoi,cimbru si piper.Usturoiul se curata si se taie fiecare catel de usturoi, in doua pe lung. Muschiul de porc se spala,se usuca cu ajutorul unui servet si se curata de pielite.Se stropeste apoi cu sosWorchestshire, se cresteaza un pic,punandu-se in crestaturi jumatate din cantitatea de usturoi .Dupa asta ,se pudreaza  din belsug cu cimbru,maghiran si piper.Se unge apoi bine peste tot cu untura de rata .Se ia o tava de cuptor , unde se aseaza in mijloc muschiul,iar pe langa se umple cu jumari.Se arunca prin tava si restul de usturoi.

Se stropeste totul cu vin rosu.Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga la cuptor .Va sta tava acoperita asa pentru 30-40 de minute .Dupa aceasta perioada se scoate tava , se ia folia de aluminiu,se scade temperatura in cuptor la 180 de grade si se baga la loc pana se rumenesc, atat jumarile cat si muschiuletul.Din cand in cand se mai stropeste muschiuletul cu zeama ramasa in tava.

Din pacate,din cauza poftei si a aromelor din bucatarie, am atacat imediat friptura, avand alaturi un piure de cartofi smantanos,un bol de muraturi amestecate si o carafa de vin rosu sec(pe care l-am folosit si la friptura-era de Tohani!), incat am uitat sa fac poza finala, asa ca-mi cer scuze pentru ea,este doar la cea mai ramas!!

Asa cum am spus si mai sus, este un fel de iarna, greu,nu este pentru cei "slab de inger",ar spune un prieten de-al meu, combinatia cu piureul de cartofi ,va oripila orice nutritionist, dar sa-l vad eu pe acel "stramba-nas" ce va consuma dupa ce da 2-3 ore la zapada!!!Atat jumarile, cat si muschiuletul au iesit exceptionale !!

Pofta Buna!! 

Salata de "cous-cous" cu praz si camembert

Am pus cous-cous in ghilimele, pentru ca am folosit, pentru prima oara, aceste paste fainoase ,care se gasesc in comert ,sub numele de cus-cus.Seamana cu , cous-cous-ul original ,dar in rest nu are nici o legatura, practic este o pasta fainoasa care seamana cu pastele risi(oricum la sfarsitul retetei o sa va pun o poza cu ce am avut!).Si acum sa va spun ce am facut cu ele!

Aveti nevoie de:

-1/2 punga de cus-cus("cous-cous")

-2 fire de praz

-70 gr de camembert(voi alegeti producatorul)

-o mana de busuioc verde

-un fenicul, o lamaie,un mar

-ulei de masline, sare si piper

-o lingurita de fulgi de ardei iute 

Se pune o oala cu apa cu sare pe foc.Cand apa fierbe se adauga cus-cus-ul si se fierbe conform indicatiilor de pe pachet.Prazul se curata, spala si se taie rondele.Busuiocul se marunteste.Camembertul se taie in cubulete si se amesteca apoi cu un pic de ulei de masline si fulgii de ardei iute .Feniculul si marul se spala si se taie in feliute subtiri .Cand cus-cus-ul a fiert, se scurge si se stropeste cu apa rece.Se pune apoi intr-un bol de salata si se amesteca cu rondelele de praz si ulei de masline.Se adauga si zeama de la lamaie ,feniculul si  marul.Se amesteca totul bine, adaugand si jumatate din cantitatea de busuioc maruntit.Se sareaza si pipereaza dup dorinta.La final se incorporeaza si bucatile de camembert(acoperite de fulgi de ardei) si dupa dorinta se mai adauga si fulgi de ardei iute.

Culorile acestei salate(alb-verde cu un pic de rosu!),nu sunt unele dintre cele mai captivante, in schimb textura si aromele amestecului compenseaza si pentru culoare. De la cremos la crocant, de la dulce la sarat, suntem plimbati intr-o  intreaga paleta de simturi!Este excelenta ca prim fel dar merge si ca fel principal!

Pofta Buna !!!!

PS:Asa arata cus-cus

Tocanita de fasole verde si dovlecei cu smantana

Ca de obicei, ce pot sa va spun: rapida si gustoasa.Excelenta de facut ca garnitura, interesanta si in varianta de post , cand in loc de smantana putem pune suc de rosii!
Aveti nevoie de:
-un kg de fasole verde curatata
-2 dovlecei
-3 catei de usturoi
-200 gr de smantana
-o legatura de marar verde
-o lingurita de cimbru uscat si macinat
-ulei de masline, sare si piper

Se pune pe foc o oala cu apa si sare.Cand apa fierbe, se pune si se opareste fasolea verde.Dupa ce s-a oparit, scoatem si scurgem fasolea, pastrand si o cana din apa in care le-am fiert. Dovlecelul se spala si se taie in cubulete.Usturoiul se curata si se marunteste.Intr-o tigaie se pune la calit in ulei de masline, usturoiul si lingurita de cimbru.Punem si cubuletele de dovlecel sa se inmoaie si sa prinda un pic de culoare. Dupa ce au prins culoare , adaugam si fasolea scursa, cateva minute, sa-si traga aromele.Se stinge cu apa pastrata de la oparitul fasolei.Se lasa sa scada un pic apa.Spre final adaugam smantana, amestecam bine si lasam sa mai dea odata in clocot.Mararul se toaca marunt si se presara pe deasupra, ca sa incununeze festivalul aromelor care se imprastie in bucatarie.

Se poate servi atat ca garnitura langa o friptura la gratar, cat si ca fel principal, atat in versiunea de "dulce" cat si in versiunea de post! Este delicioasa si savuroasa, nemaivorbind  si de aromele care le imrastie din farfurie!

Pofta Buna !!!

Salata cu prosciutto si camembert

Este usor de facut si satioasa, poate sa fie un bun compromis pentru cina!!!Singurul lucru mai special este ca pentru dressing aveti nevoie neaparat de un mixer vertical, asta ca sa iasa cremos si repede,pentru ca daca se face la mana , va dura un pic mai mult!
Aveti nevoie de:
*pentru dressing
-un ou
-3-4 linguri de ulei de masline
-zeama de la o jumatate de lamaie
-un iaurt de 100 ml
-o mana de busuioc verde tocat
-sare si piper
*pentru salata
-o salata verde mica
-o mana de valeriana verde
-un fenicul, 1/2 de rodie
-1 castravete, 3-4 champignon
-100 gr prosciutto (sau alt tip de sunca crud-uscata)
-50 gr camembert
-3 felii de paine
-2 catei de usturoi, ulei de masline

Primul lucru pe care il facem este sa frecam feliile de paine cu usturoi, le stropim cu ulei de masline si le bagam in cuptor sa se coaca.Dupa ce se coc binepe ambele parti , se scot sa se raceasca si se taie cubulete,ca pe niste crutoane.Facem apoi dressingul, punand toate ingredientele intr-un vas inalt si utilizand mixerul vertical ,obtinem rapid un sos cremos , pe care il bagam sa se "linisteasca" in frigider pentru 10 min.

"Prelucram" apoi ingredientele pentru salata:salata verde se spala si se rupe in bucati mici, valeriana se mai curata un pic de radacinute,ciupercile se spala si se taie felii,feniculul se taie betigase subtiri,castravetele se taie cubulete si se scot semintele din jumatatea de rodie.Se amesteca totul bine .Prosciutto se rupe in fasii , camembert-ul se taie in cubulete si se presara peste verdeturi.Se adauga si dresssing-ul.

Se omogenizeaza salata amestecand bine.Se mai adauga dupa dorinta ,ulei de masline se sareaza si pipereaza dupa gust.La final punem deasupra si servim cu bucatelele de paine (crutoane)

Este o simfonie a gusturilor si a texturilor, imbinandu-se de la sarat la dulce,de la acru  la aromat, de la cremos la crocant.Este asa cum am mai spus un bun compromis pentru masa de seara sau pranz !!!

Pofta Buna !!!

Tocanita de ciuperci cu rucola

Eram la niste prieteni,care mi-au pus in brate o caserola de champignon si m-au rugat sa fac ceva cu ele .Asa ca mi-a iesit asta.Este o tocanita simpla, excelenta ca garnitura pentru carnuri,paste sau pentru cei care tin post sau sunt vegetarieni!! Se face repede , nu este scumpa si este savuroasa!

Aveti nevoie de:

-o caserola de 500 gr de champignon

-4-5 catei de usturoi

-2-3 maini de rucola

-200 ml de suc de rosii(daca are si pulpa e excelent)

-o lingurita de cimbru

-ulei de masline, sare si piper

Se spala ciupercile bine.Se taie apoi, dupa dorinta sau imaginatie, in bucati sau feliute(se pot lasa si intregi daca nu sunt foarte mari).Se pun la calit intr-o tigaie cu ulei de masline.Se presara peste ele si cimbrul si se amesteca bine.Usturoiul se curata si se marunteste, adaugandu-se si el peste ciuperci.Se lasa sa se inmoaie si sa-si lase bine apa.Cand a scazut, se adauga rucola maruntita in mana (adica rupta!).Se mai lasa impreuna inca 2-3 minute , dupa aceea se stinge totul cu sucul de rosii.Se sareaza si pipereaza dupa gust si dorinte.Se mai lasa pe foc doar sa fiarba si sa mai scada un pic, dupa care se serveste!

Este o combinatie simpla si savuroasa, care asa cum am mai spus se poate servi alaturi de carnuri sau paste, si merge chiar si ca fel principal pentru vegetarieni alaturi de o mamaliguta !!

Pofta Buna !!! 

Varza à la Cluj

Azi o sa va prezint o reteta tipic romaneasca , de prin zona Clujului(asa cum ii spune si numele!) , delicioasa si nu foarte greu de facut! Bineinteles ca fiecare stie reteta lui, asa ca va rog sa nu dati cu pietre, este metoda mea , imi place si iese excelenta!!
Aveti nevoie de:
- 2 verze (eu am folosit una cruda si una murata!)
-500 gr carne tocata amestec
-70-100 gr orez
-2 cepe, 3-5 linguri de untura (eu am avut de porc amestecat cu rata)
-o legatura de marar verde,o lingura de cimbru uscat
-200 gr smantana
- sare si piper, o lingurita de fulgi de ardei iute

Varza murata se spala bine(sa-si mai lase sarea!) si se toaca impreuna cu cealalta varza, fideluta.Toata varza tocata se pune la calit , intr-o tigaie cu 2 linguri de untura.Se presara si cimbrul uscat si se lasa sa se inmoaie. Daca e nevoie mai adaugam si un paharel cu apa calda ca sa se"moleseasca" totul bine.Orezul se pune sa fiarba , cat sa infloreasca un pic, intr-o oala cu apa si sare.Cand apa se evapora, se ia de pe foc.Ceapa se toaca marunt si se pune la calit intr-o tigaie cu o lingura de untura.Se adauga peste si carnea tocata si se lasa sa rumeneasca .Se pun si fulgii de ardei si se sareaza si pipereaza dupa gust.Cand au prins culoare se iau de pe foc.

Impreunam  apoi bine orezul cu carnea  si o lingura de smantana, se omogenizeaza bine punandu-se pentru 2 minute inapoi pe foc, ca sa se intrepatrunda toate aromele.Se ia apoi dupa foc si se lasa sa odihneasca .

Intre timp s-a terminat de calit(inmuiat) si varza si o punem si pe ea deoparte.Mararul verde se toaca marunt.Luam un vas de cuptor, tip Yena, pe care-l ungem  cu untura.Pe fundul lui intindem o lingura de masline si presaram un pic de marar.Adaugam apoi un strat de varza, peste care mai punem o mana de marar,o lingura de smantana si unstrat de carne cu orez.Se repeta operatiunea , respectandu-se ordinea straturilor, terminand cu un strat de varza final.

Se presara ultimul strat de varza cu cimbru si restul de marar tocat, si se baga totul in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru 30-40 de minute, pana ce varza incepe sa "bolboroseasca" bine, raspandind o aroma fantastica in toata bucataria.

Eu o scot de obicei din cuptor cand varza de deasupra prinde un pic de culoare.Este exceptionala, devine o simfonie a gusturilor, cu inca patru lucruri alaturi: o mamaliga vartoasa, un borcan de ardei iuti pusi in otet, un blid de smantana proaspata si un cofer de vin alb de Jidvei bine racit!!!

Pofta Buna !!!!

Supa crema de dovleac

Gustoasa si rapida, este o supa de sezon.Supele crema in general, iti permit sa te joci din plin cu imaginatia si paleta de gusturi si arome, asa ca daca va plac, incercati sa nu le evitati!
Aveti nevoie de:
-un dovleac (placintar sau alta specie comestibila) de 1,5 kg
-2-3 cartofi
-un fir de praz
-o ceapa
-o lingura de coriandru macinat,o lingurita de cimbru uscat maruntit
-un varf de lingurita de menta uscata si unul de ardei iute uscat
-150 gr smantana
-ulei de masline, sare si piper
-coaja si zeama de la o jumatate de lamaie

Se curata dovleacul de samburi si coaja, dupa care se taie in bucati potrivite.Cartofii si prazul se curata, se taie bucati si se pun la fiert ,intr-o oala potrivita cu apa cu sare.Se lasa sa fiarba 5 minute ,dupa care se adauga si bucatile de dovleac. Se lasa sa fiarba bine totul, dupa care se ia de pe foc.Separat, intr-o tigaie se pune ceapa tocata , la calit in uleiul de masline.Se presara peste ceapa si cimbrul.Dupa ce prinde culoare se ia de pe foc.Acum avem nevoie de un blender si de o alta oala.Se ia cu ajutorul unui polonic, din dovleacul fiert si legume(impreuna si cu ceva zeama) si se pun in blender.Se pune si o parte din ceapa calita si cate o lingura de smantana.Se adauga si o parte din coriandru ,sare si piper dupa gust.Se da totul prin blender, dupa care se varsa in oala noua ,care se pune pe foc mic pe aragaz.Se repeta operatiunea pana se termina toate ingredientele.In functie de cat de groasa sau de subtire dorim supa, folosim apa in care au fiert legumele(eu de obicei cam arunc un sfert sau o treime din ea!).La ultima tura de blender, punem si menta si ardeiul iute.Amestecam apoi bine totul ,in oala noua , potrivim daca mai e nevoie de sare si piper si lasam vreo 3 minute sa fiarba totul impreuna, moment in care adaugam si zeama si coaja rasa de lamaie(pentru mai multa savoare facem asta!),dupa care se poate servi!

Eu am servit-o cu o lingurita de smantana si o mana de crutoane(asa cum se vede in foto!) si pot sa va spun ca a fost delicioasa si hranitoare!Aroma si dulceata dovleacului fiert cu praz,impreuna cu menta,coriandrul si iutimea fulgilor de ardei ,au facut o adevarata minune pentru papilele mele gustative!!!

Pofta Buna!!!!