Platou aperitiv

Am gatit o perioada pentru cateva persoane care trebuiau sa tina dieta! Acesta este unul dintre felurile create, la o masa festiva, pe care l-am mai testat  ulterior si care mi se pare delicios -chit ca eu nu am nici o legatura cu tinutul dietei!!

Aveti nevoie de:
- 6 ciuperci proaspete
- 1 gogosar
- 1/2 cutie "perle de branzica de casa", 1 cutie "branzica proaspata de casa degresata"
- 1 ardei capia,1 ceapa rosie,1/2 gulie,1 gogosar,4 frunze de salata verde taiate fideluta,4 foi de andive, 
- o legatura de ridichi rosii (merge si o ridiche neagra)
- 3 catei de usturoi pisati, 2 linguri ulei de masline
- chimen macinat,fulgi de ardei iute, o legatura de marar ,sare si piper
Se curata ciupercile, pastrandu-se separat coditele,si se sareaza si pipereaza dupa gust.Gogosarul se curata si se taie in doua.Se amesteca "perlele" de branza cu chimenul macinat si se umple apoi fiecare ciuperca cu ele. Branza proaspata se amesteca cu usturoiul pisat si cu mararul tocat. Se sareaza si pipereaza dupa gust si apoi se umple fiecare jumatate de gogosar cu ea.Separat se toaca restul legumelor - ardeiul si gogosarul fideluta,ceapa se taie julienne,gulia betisoare,salata verde fideluta,andivele se rup bucatele,ridichile si coditele de la ciuperci taiate feliute- si se amesteca bine intr-un bol.Uleiul de masline se amesteca cu fulgii de ardei iutesi o1/2 lingurita de piper si apoi se asezoneaza cu el ,legumele.Dupa preferinta se mai adauga fulgi de ardei.

Se poate servi ca aperitiv-de cei care nu tin dieta- sau ca fel principal-de cei care tin dieta!!Este surprinzator de gustos si satios !!Cantitatile sunt normal pentru doua persoane!!

Pofta Buna!!

Salata de cartofi cu ou si sos de caise

Nu stiam ce sa fac pentru masa de seara, asa ca am incercat sa creez o salata nici grea , nici complicata,dar satioasa  si rapida! Asa ca a iesit asa ceva!
Aveti nevoie de:
-1/2 cartofi noi bine spalati
-1/2 leg ceapa verde, 1/2 leg usturoi verde
- 2 caise bine coapte
- 3 oua fierte tari
-100 gr cas de oaie
-ulei de masline,otet balsamic dupa dorinta
-sare si piper
Ceapa si usturoiul se marunteste.Caisele coapte se despieliteaza si se pun intr-un bol, impreuna cu ceapa si usturoiul , o lingura de ulei de masline si o lingurita de otet balsamic.

Se amesteca totul bine si se lasa sa se odihneasca.
Cartofii se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti se pun fierbinti in sosul de caise,ceapa si usturoi. Se amesteca totul bine , ca toate aromele sa intre in cartofi. Dupa dorinta se mai adauga ulei de masline si otet balsamic , se sareaza si pipereaza. Se taie fiecare ou in sferturi , casul se marunteste (sau se poate taia cubulete)
Se orneaza apoi salata cu sferturile de ou si se adauga casul faramitat.Fiecare sfert de ou eu l-am mai stropit cu ulei si otet balsamic.

Este excelenta cu paine prajita si poate inlocui cu succes o masa de seara sau pranz!


Pofta Buna !!!

Salata de vara

Este salata cea mai simpla, savuroasa si gustoasa pe care putem sa o facem in aceasta perioada! Sa profitam de gustul bun si proaspat al legumelor pe care le gasim in piata (nu luati legume din supermarket in aceasta perioada!! - este sezonul lor si au alt gust cele din piata), sa nu ne ferim sa facem retete simple si savuroase, care sa ne aduca aminte de copilarie sau de retetele bunicii! 

Asa ca azi o sa postez o reteta de salata de vara, simpla si gustoasa, pe care cred si sper ca toti am facut-o acasa!

Aveti nevoie de:

-  4-5 rosii

-  4 castraveti

-  o leg de ceapa verde

-  150 gr de cas de oaie

-  4-5 frunze de busuioc verde

-  ulei si otet dupa dorinta

-  sare si piper

Rosiile se taie bucati sau feliute dupa dorinta. Castravetii se feliaza. Ceapa se toaca mai mare. Casul se taie bucati. ntr-un bol sau platou de salata se amesteca toate ingredientele de mai sus.Busuiocul se rupe sau toaca, dupa dorinta si se amesteca cu uleiul si otetul. Se toarna apoi amestecul, peste ingredientele din bol. Se sareaza si pipereaza dupa gust si se serveste.

.

Mie (si lui Nica si soatei si vecinilor!!) ne place sa consumam aceasta salata alaturi de o "pereche de oua ochi" si un colt de paine calda!  

Visinata

O cunoastem, sigur am si baut cel putin odata un paharel si probabil toti stim sa o facem. Este sezonul visinelor, asa ca azi o sa vorbim un pic despre visinata.

Vişinata este o băutură alcoolică de culoare roşie sau roz, foarte aromată, cu un gust dulce, fructat. Vişinata este probabil cea mai populară băutură de casă, mai uşor şi mai la îndemână de realizat decât vinul sau alte licori alcoolice. Vişinata este, de fapt, un macerat alcoolic, pe bază de fructe şi zahăr. Vă puteţi produce singuri vişinata acasă respectând câteva indicaţii simple. Reteta de baza este urmatoarea:

- 2kg de visine

- 1kg de zahar

- 1 l de alcool dublu rafinat de 90 de grade

Vişinele coapte se curăţă de frunzuliţe şi codiţe, se spală şi se lasă la uscat. După ce s-au uscat, se toarnă cu mare grijă într-o damigeană de sticlă. Se pune un rând de vişine, un rând de zahăr, iar ultimul strat trebuie să fie neapărat de zahăr.

Se închide bine damigeana şi se lasă la macerat, într-un loc bine luminat şi la căldură, aproximativ o săptămână, până când zahărul se topeşte formându-se un sirop. În tot acest timp, zilnic, damigeana trebuie scuturată pentru ca fructele să se amestece cu zahărul. Când s-a topit zahărul şi siropul este format, se va adăuga alcoolul şi se mai lasă încă trei săptămâni, timp în care damigeana se va agita la două zile şi se va păstra la loc întunecat şi mai răcoros. După această perioadă, se trage cu mare grijă lichidul în sticle, fără a agita prea tare conţinutul. Vişinele rămase în damigeană pot fi folosite la prepararea prăjiturilor sau mâncate pur şi simplu.

Se poate inlocui alcoolul dublu rafinat (pentru ca este destul de scump!) cu alte tipuri de spirtoase: vodca sau chiar tuica (rachiu, palinca) mai tare. De asemenea pentru aroma, se mai poate adauga si cate o mana de zmeura sau de afine.

Asa ca nu va temeti, daca va place, sa v-o produceti singuri acasa. Este incomparabila cu surogatele care se gasesc in comert!

Placinta cu ciuperci si branza

Excelenta ca aperitiv sau ca fel principal! Este mai buna calda, dar merge si a doua zi dimineata, ca mic dejun rapid!

Aveti nevoie de:

- 500 gr ciuperci spalate si feliate

- 1 legatura ceapa verde (doar cozile) taiate marunt

- 1/2 legatura usturoi verde (doar cozile) taiate marunt

- cateva fire de oregano proaspat maruntite

- 2-3 tipuri de branza (ce aveti in frigider telemea, cascaval, cas, etc) cam 250 gr rasa

- 2 oua, ulei de masline, sare si piper

- 200 gr smantana

Se calesc ceapa si usturoiul, impreuna cu oregano, in ulei de masline, pana se inmoaie un pic. Se adauga ciupercile. Cand s-au inmuiat, se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se raceasca un moment. Separat se amesteca branza cu smantana si oualele. Se toarna peste ciuperci si se amesteca bine, dupa care compozitia se varsa intr-un vas de cuptor. Se mai presara un pic de branza pe deasupra si un pic de oregano.

Se baga la cuptor si se lasa pana se rumeneste.

Este excelenta ca aperitiv sau chiar ca si fel principal. Recomand o Feteasca Alba de Tohani bine racita alaturi! Oricum vecinii va vor intreba ce miroase asa bine in cuptor!

Pulpa de miel cu rozmarin, menta si usturoi

Este extraordinar de frageda si savuroasa! Singura grija pe care trebuie sa o ai este ..."sa nu ti se aplece" !

Aveti nevoie de:

- o pulpa miel

- o legatura  de usturoi verde si una de menta verde

- 1/2 legatura de rozmarin

- 2 linguri untura sau ulei de masline (eu am folosit untura de data asta)

- zeama de la o lamaie

- sare si piper

Rozmarinul se toaca marunt. Usturoiul si menta se maruntesc si se amesteca cu untura (sau uleiul). Pulpa de miel se grijeste potrivit (se spala, se mai curata de "ate") si se cresteaza in zonele mai groase. Se unge apoi cu amestecul de untura (sau ulei), usturoi verde si menta, se pune intr-o tava de cuptor, se presara rozmarinul si se stropeste cu jumatate din cantitatea de zeama de lamaie. Se sareaza si pipereaza dupa doleante!

Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga la cuptor pentru o ora. Dupa ce trece ora, se scoate tava din cuptor si se ia folia de aluminiu. O sa arate cam asa:

Se stropeste carnea cu restul de zeama de lamaie. Se baga apoi din nou la cuptor, pentru inca 30-40 min ca sa sa rumeneasca. Din cand in cand, mai stropiti carnea cu zeama din tava ca sa nu se usuce.

Si acum va intreb: daca ai alaturi si un rosulet demisec de anul trecut, de pe la Ceptura, cum se numeste asta?

Pofta Buna !!

Ingredientul saptamanii - Rozmarinul

Toti cred ca-l cunoastem si ca macar odata l-am folosit! Vedeta saptamanii este Rozmarinul. Rozmarinul (Rosmarinus officinalis) este o specie de plante lemnoase, perene, aparținând familiei Lamiaceae, cu frunze totdeauna verzi, în formă de ace și cu flori albastre, albe sau roșii. Cu infatisarea sa de arbust ce-si pastreaza verdeata si peste iarna si ale carui crengi pot fi impletite in cununi, rozmarinul simbolizeaza statornicia, atractia fizica si renasterea afectiva.

Aceasta planta nu este folosita numai in bucatarie, ci este utilizata si ca remediu natural impotriva racelii, durerilor de cap sau problemelor psihice (a avut rezultate inclusiv in tratamentul bolii Alzheimer). Este bogat in fier, calciu, vitamina B6 si antioxidanti, fapt care il recomanda drept ajutator al memoriei si in prevenirea cancerului. Are insa si proprietati cosmetice, uleiul de rozmarin fiind folosit in sampoane pentru parul deteriorat.

Rozmarinul este o planta aromatica folosita mult in bucatariile cu specific sau influente mediteraneene. El poate fi crescut si acasa, insa prefera solurile din apropierea marii, acolo unde isi poate dezvolta la maxim aroma. Exista mai multe tipuri de rozmarin, care se deosebesc mai ales prin prisma culorii frunzelor: aceste frunze ca niste ace pot avea culori de la bleu, galben, la roz sau verde inchis. Gustul rozmarinului este răşinos şi aromat. Rozmarinul proaspăt este foarte aromat. Dacă este uscat, gustul rozmarinului este uşor amar şi puţin iute motiv pentru care se foloseşte în cantităţi reduse. Se potriveşte pentru asezonarea mielului, a vânatului, a cărnii de porc şi de pui. Foarte bun cu fructe şi legume precum roşiile, dovleceii, dar şi cu fasolea, cartofii şi alte legume. Rozmarinul se asociază bine cu usturoiul şi cimbrul şi este prietenos în combinaţie cu majoritatea ierburilor mediteraneene (oregano, busuioc, etc).

Datorita calitatlor lui va recomand sa-l plantati si sa-l folositi cu incredere!