"Ciocanele" de pui cu crusta verde

Rapid, usor si gustos , sunt cele 3 atribute ale acestui fel !
Aveti nevoie de:
- 6 "ciocanele" pui
- o mana de vredeturi: busuioc,cimbrisor, patrunjel
- 3 fire de usturoi verde
-1/2 de lamaie
- ulei de masline, sare, piper
Se spala ciocanelele si se sareaza si pipereaza.Se pun intr-o tavita de cuptor , unsa cu ulei de masline.Intr-un mojar (sau bol) se pun verdeturile si firele de usturoi tocate marunt. Se adauga o lingura de ulei si zeama de la lamaie.Se freaca bine verdeturile, pana se omogenizeaza si se formeaza o pasta, cu care se ung apoi  ciocanelele(inclusiv pe sub piele!), lasandu-se o crusta mai mare la suprafata.

Se baga apoi la cuptor , pana se rumenesc

Excelente si rapide , sunt o alta metoda de  a "infrumuseta" carnea de pui !!

Pofta Buna!!!

Ingredientul saptamanii - Busuiocul

Busuiocul este o planta originara din India, cunoscuta si folosita inca din urma cu trei milenii si care s-a bucurat de o raspandire rapida in toata lumea.

La greci si in aproape toate tarile crestin-ortodoxe, busuiocul are aproape aceleasi semnificatii ca si in India, fiind considerat planta sacra. Agheasma se face cu ajutorul busuiocului, si tot cu un buchet de busuioc se imprastie apa sfanta. Insa dincolo de dimensiunea sa spirituala si magica, busuiocul mai are o calitate foarte importanta - aceea vindecatoare.Busuiocul reprezintă un remediu natural pentru tratarea și vindecarea diverselor afecțiuni: bronșită, afecțiuni gastrointestinale, febră, gută, dureri de stomac. Infuzia preparată din frunze de busuioc se recomandă în cazul în care pacientul suferă de crampe, infecții urinare, dureri de cap, laringită, faringită, gripă, vomă, fiind și un excelent stimulator al poftei de mâncare.

Din pacate , cu toate ca este o planta demult cunoscuta si la noi , in afara de utilizarea lui ezoterica, in cultura noastra gastronomica nu are prea mare folosinta(bunicii nostrii nu prea il foloseau la gatit !). In gastronomia internationala este ingredient principal in bucataria asiatica si cea mediteraneana. Singurele mentionari despre el in bucataria romaneasca veche, apar la prepararea unor marinate si fezandari -in special ale vanatului. Totusi de cand am inceput sa avem o deschidere mai mare ,catre alte bucatarii, in special  catre cea italiana , busuiocul a inceput sa recastige terenul nefolosit de atata timp. Asa ca acum , as putea sa spun ca este un ingredient care nu lipseste sau nu ar trebui sa lipseasca din bucatarie. Ideal este sa-l avem in ghiveci , pentru a-l putea folosi cat mai mult timp verde(frunza intreaga  este mai aromata!), dar daca nu se poate, este bun si uscat. 

Au aparut si la noi mai multe tipuri de busuioc ,cum ar fi busuiocul verde,

 busuiocul rosu,

sau busuiocul grecesc (are frunzele mai mici si mai subtiri)

Toate speciile sunt foarte bune si aromate. Se poate folosi la salate, ca ingredient in sosuri (de la celebrul pesto , pana la banalul mujdei!) , ca,condiment in mancaruri , ca piesa principala in asezonarea carnurilor (in special peste si pui) , alaturi de legume pe gratar sau trase la tigaie (in general este compatibil cu toate legumele!). Aroma lui unica, va da tot timpul o savoare in plus felului de mancare pe care vreti sa-l experimentati !

Asa ca , nu va feriti de el , ci experimentati !!

Mujdei de usturoi

Pentru a nu se sfarsi saptamana, in care ingredient avem  usturoiul ,as vrea sa scriu un pic si despre cel mai des produs sau mai bine zis cea mai frecventa utilizare a usturoiului, la noi in tara : MUJDEIUL

Mujdei stie sa faca toata lumea (cel putin asa cred eu!!), fiecare avand stilul si reteta lui favorita.  Datorita calitatilor bincunoscute ale usturoiului (pe care nu si le pierde in mujdei), acest tip de sos , despre care as putea sa spun ca este nelipsit in Romania si in bucatarie si la gratare,este un ingredient excelent.Il folosim la condimentarea fripturilor, a pestelui si a legumelor.Noi am ajuns sa-l folosim inclusiv la condimentarea ciorbelor(vezi ciorba de burta, de "bodolane"-a se citi picior de porc-,etc)

Baza lui este usturoiul zdrobit ,frecat cu sare si ulei.De aici fiecare il face cum stie si doreste: in Delta se pune  otet pentru a intensufica gustul,unii il amesteca cu un sos de rosii coapte, unii pun iaurt sau smantana pentru a estompa iutimea usturoiului,

altii pun ierburi ca busuioc , menta , cimbru sau rozmarin pentru a intensifica intreg buchetul de arome

Se poate folosi la toate tipurile de carne: porc,vita,miel, pasare ,vanat, peste si fructe de mare.Se foloseste la marinate si la producerea slaninei. Legumele la gratar , prajite sau fierte merg excelent cu el. Carnea de la gratar pana la rasol este exceptionala in combinatie cu el .
Va recomand sa nu-l evitati , se face rapid si este sanatos !


Pofta Buna!!

Masa de acasa

Asezarea mesei e unul dintre cele mai importante ingrediente.

Fa din masa in familie o sarbatoare! E simplu: Aseaza masa afara, in aer liber, fie in curte, pe iarba, fie pe terasa… Fa-o vesela, colorata, accesorizeaz-o. Renunta la fata de masa alba, clasica si alege una galbena… sau una cu patratele rosii, sau roz sau turcoaz. Umple un bol cu floarea soarelui mare si vesela… sau pune niste margarete mici si gingase langa niste lumanari. Ia din pod de la bunica o lampa sau doua cu gaz… joaca-te cu perne si servete colorate. Cumpara pahare curcubeu pe care sa le umpli cu limonada… Bucura-te de momentele de acasa!

Sani ,Crama Sparleni,Dragasani

Crama Sparleni se inscrie printre cei mai mici producatori de vinuri din zona Dragasani. Afacere de familie, crama, construita intr-o casa de la sfarsitul secolului al XIX-lea, are in exploatare aproximativ 25-30 de hectare de vita de vie pe rod, plantate cu Riesling, Cabernet Sauvignon, Feteasca regala, Cramposie Selectionata, Sauvignon Blanc si Tamaioasa Romaneasca.

Eu am testat o Cramposie Selectionata, un vin alb sec din 2010. Am fost placut surprins de acest vin, care este un vin cu denumire de origine controlata (DOC). Este un vin robust, sprinten, cu buchet fin. Bine racit, este o adevarata placere sa-l savurezi intr-o seara de vara.Merge alaturi de pui si peste , dar si alaturi de o portie de bruschette!

Salata de pui cu cartofi noi si morcovi

Aveam un piept de pui fiert ,ramas de la o supa si am zis sa incerc sa fac altceva pentru fel principal, asa ca a iesit salata asta, care este destul de satioasa(stiu ca multi m-ar condamna ca, combin carnea cu,cartofii dar asta este!!)
Asa ca aveti nevoie de :
- 1 piept de pui fiert
- 750 gr cartofi noi fierti
- 3 morcovi fierti
- 1 ardei gras taiat feliute
- 1 iaurt , 5 catei de usturoi, o leg marar
- ulei de masline, sare si piper
- -zeama de la 1/2 lamaie
Pieptul se imbucateste dupa dorinta fiecaruia.Dupa ce au fiert cartofii si morcovii(puneti intai la fiert morcovii)    se taie cubulete sau in ce forma doriti si se pun intr_un bol de salata.Se stropesc cu ulei , se sareaza si pipereaza. Se adauga si pieptul si se amesteca totul. Intr-un bol facem dressingul astfel: iaurtul se amesteca cu ulei,zeama de lamaie,mararul tocat si cateii de usturoi zdrobiti pana se omogenizeaza.Se adauga peste cartofi , pui si mocovi si se amesteca iar.La sfarsit se presara si ardeiul gras( el o sa ramana mai crocant).

Pofta Buna !!

Tarta cu branza si ceapa

Este o reteta usoara si gustoasa!!
Aveti nevoie de:
-blat foetaj din comert
-400 gr branza ( eu am folosit 200 gr de telemea rasa si 200 gr branza de vaci proaspata)
- 3-4 cepe rosii mari
-salvie uscata,nucsoara,sare si piper
- 3 oua
-ulei si margarina de uns tava
Branza se amesteca cu oualele si nucsoara

Ceapa se taie julienne si se caleste intr-o tigaie cu ulei.Cand capata o culoare galbena-aramie se adauga si salvia.Se mai lasa 2 min si se ia de pe foc.

Se unge o tava cu margarina si se pune aluatul in ea cu marginile ridicate.Se pune apoi ceapa ,peste care se adauga apoi branza cu oua

Se intorc marginile si se da la cuptor ,la  200 de grade pana se rumeneste.

Rezultatul este unul delicios , care se poate servi alaturi cu o cana de smantana frecata cu marar si un vin alb rece si demisec.

Pofta Buna !!