Salata de legume de sezon cu ansoa

Asa cum v-am obisnuit deja, sunt foarte incantat de legumele pe care le gasim in aceasta perioada la piata. Sunt proaspete, cultivate la noi (!!) si sanatoase. Am incercat sa fac o salata noua cu ele. Este o salata rapida, gustoasa si satioasa!

Aveti nevoie de:

- 1/2 kg de fasole pastai

- 2-3 dovlecei bine spalati

- 3-4 cartofi noi bine spalati

- o legatura de marar

- 10 fileuri ansoa (tinute la sare)

- ulei de masline, zeama de la o lamaie

- sare si piper

Se curata si se spala fasolea. Se pune o cratita cu apa si sare pe foc. Cand apa incepe sa fiarba se pun pastaile (care fierb cel mai greu). Dupa 5 minute adugam cartofii si la final dovleceii.

Cand au fiert toate, se scot si se lasa sa se scurga bine si sa se raceasca (eu pun niste gheta peste, ca sa se raceasca mai repede si ca legumele sa ramana un pic mai crocante - dupa care le scurg!). Intr-un bol se amesteca zeama de lamaie cu uleiul de masline si mararul tocat marunt. Fileurile de ansoa se taie in doua pe lung. Adaug fileurile in sosul de lamaie si le las 5 minute sa stea in el. Cand s-au racit legumele pun si fileurile de ansoa si sosul preparat peste ele si amestec bine.Se sareaza si pipereaza dupa dorinta, dupa care se serveste !

Se poate servi ca aperitiv sau ca fel principal !!

Pofta Buna !!

Aripioare de pui crocante

Am simtit nevoia de a manca pui pane si cum snitelul din piept de pui nu ma incanta, am cumparat niste aripioare. Si iata cum au iesit :

Aveti nevoie de :

- 8 - 10 aripioare pui

- 2 oua

- 2 linguri faina

- 1/2 cana lapte

- 1 cana de pesmet

- 1 lingurita HdP, 1 lingurita fulgi de ardei iute

- ulei, sare si piper

Aripioarele se spala si se taie in doua. Intr-un bol se bat voiniceste cele 2 oua cu faina, lapte si HdP (Herbes de Provence). Se sareaza si se pipereaza dupa gust si dorinte. In alta farfurie se  amesteca pesmetul cu fulgii de ardei iute. Se pune un ceaun (sau tigaie mai adanca) cu ulei la incins. Cand s-a incins uleiul se ia cate o jumatate de aripioara, se da prin "maglavais"-ul de ou, apoi prin pesmet si se pune sa se rumeneasca. Se repeta operatia pentru fiecare aripioara. Dupa ce s-au rumenit, se scot pe un servet de hartie, ca sa-si lase surplusul de ulei. Se servesc calde.

Noi le-am servit alaturi de un sos de usturoi cu smantana si au fost delicioase! (chit ca par ca cele de la KFC, e mult mai bine sa le faci acasa - se fac repede si stii ce pui in ele!)

Salata verde cu rosii si branza calda

Este o salata derivata din celebra "salade de chevre chaud", numai ca eu am modificat-o si am adaptat-o un pic plaiurilor natale! Rezultatul - un fel usor, rapid si gustos, gata oricand sa rivalizeze cu originalul.

Aveti nevoie de:

- 2 felii de paine integrala (sau toast)

- 2 felii mai groase de cas de oaie

- 2 rosii taiate rondele

- o mana de salata verde

- o mana de busuioc verde tocat marunt

- zeama de la 1/2 lamaie

- ulei de masline, sare de mare si piper

Feliile de paine se stropesc cu ulei de masline si se baga in cuptorul preincalzit la 180 de grade, sa se rumeneasca. Dupa 10 minute, se scot din cuptor si se pune pe fiecare felie cate o bucata de cas. Se pipereaza casul dupa dorinta. Se mai baga la cuptor pentru inca 5 minute ca sa se topeasca si sa se "incalzeasca" si casul. Separat se freaca busuiocul cu zeama de la lamaie, ulei de masline (dupa dorinta!) si sare de mare, pana se creeaza un sos mai gros. Se pun apoi pe o farfurie salata verde si rosiile rondele, se stropesc din belsug cu sosul de busuioc si lamaie, iar in varf se pun feliile de paine cu cas. Se serveste imediat.

Important este ca atunci cand o mancam sa amestecam usor toate aromele, pentru a ne bucura de savoarea acestei salate! Daca ne mai clatim papilele din cand in cand si cu ajutorul unui rose, totul devine magie!

Pofta Buna!!

Feteasca Regala - Crama Tohani

Feteasca Regala este un vin alb ,traditional romanesc,demisec.

Cel produs de Tohani, este un vin cu un buchet si miros elegant de flori, cu un gust proaspat de struguri, cu o aciditate temperamentala ce ii invioreaza gustul. Bine racit e o buna companie pentru peste, salate, carne alba sau legume . Eu am degustat o sticla(sau mai multe?!) din 2011,care isi pune in evidenta toate aceste calitati.Cu toate ca este un D.O.C.-vin cu origine controlata- pretul nu este unul sa ne sperie, este undeva cuprins intre 15 si 18 RON/sticla.Intr-un cuvant este un excelent insotitor pentru serile de vara cand ne intalnim cu prietenii sau vrem sa savuram un soi demn si reprezentant pentru podgoriile romanesti

Dovlecei la cuptor cu menta

Am fost de curand in vizita la un prieten,care are o gradina mare si bine intretinuta, unde ne-am delectat la un moment dat cu,culesul dovleceilor.Asa ca am adunat ceva si am zis sa fac din ei un fel mai deosebit . Sunt deliciosi si usor de facut !!Eu am adaptat un pic o reteta mai veche si a iesit ceva excelent!
Aveti nevoie de:
-2-3 dovlecei proaspeti , bine spalati
-o legatura menta
-o legatura patrunjel,cateva fire de busuioc verde
-2 linguri otet din vin rosu
-o lingurita fulgi de ardei iute
-ulei de masline,sare si piper
Se spala bine dovleceii si se taie capetele.Uleiul se freaca cu fulgii de ardei iute.Se ung apoi dovleceii cu amestecul de ulei, se sareaza bine si se pipereaza.Se pun dovleceii intregi sau bucati  intr-un vas pentru cuptor. Menta , patrunjelul si firele de busuioc se toaca marunt si apoi se presara peste dovlecei pe toate partile.Se baga apoi totul in cuptorul preincalzit la 200 de grade.Se lasa apoi sa se patrunda ,aproximativ 30-35 de minute. Dupa ce s-au patruns(adica sa se inmoaie un pic-se poate testa cu ajutorul unei scobitori!), se scot si se stropesc cu otetul de vin. Se pot servi si calzi ,dar mie mi-au placut mai mult dupa ce s-au racit un pic!

Excelenti si savurosi ,fie ca ii serviti ca fel principal ,fie ca garnitura !!

Pofta Buna!!

Cartofi gratinati cu ghimbir

Am avut nevoie de o garnitura mai altfel - in ceea ce priveste aromele pe care le folosesc in aceasta perioada - asa ca am cumparat niste ghimbir proaspat si am incercat sa dau o altfel de savoare! Ceea ce a iesit vedeti mai jos!

Aveti nevoie de:

- 6-8 cartofi fierti pe jumatate

- 200 gr telemea rasa

- 200 gr smantana

- un pahar cu lapte

- un pahar de vin alb sec

- un ou, o bucata de ghimbir

- ulei, sare, piper

Cartofii se fierb cu sare si radacina de ghimbir. Dupa ce au fiert, se taie in cubulete neuniforme. Jumatate din cantitatea de branza se amesteca cu oul, smantana, laptele si paharul de vin. Cartofii cubulete se pun intr-o tava unsa in prealabil cu ulei. Ghimbirul fiert se rade peste cartofi. Se adauga compozitia lichida si se acopera pe trei sferturi cartofii. Deasupra se presara restul de telemea si se baga la cuptor pana se rumeneste.

Este o garnitura interesanta pentru friptura (la cuptor sau gratar!) sau carnati. O sa incerc sa inlocuiesc cartofii cu dovleac sau dovlecel si o sa va spun ce mi-a iesit.

Pofta Buna!

Ingredientul saptamanii- Menta

O cunoastem, cred, inca din copilarie, de cand ne durea burta si bunicii ne faceau un ceai din ea! Saptamana aceasta, ingredientul vedeta este menta! Cand oamenii aud de menta, bomboanele sau inghetatata sunt primele lucruri la care se gandesc. Asa ca sa spunem cate ceva despre ea!

Menta este un gen de aproximativ 25-30 specii de plante (aromatice și unele medicinale) din familia Lamiaceae, răspândite la nivel mondial, șapte în Australia, una în America de Nord și celelalte în Europa și Asia; există și hibrizi. Toate speciile de mentă sunt foarte aromate. Ea are un gust puternic și mentolat, mai puternic la planta proaspătă decât la cea uscată.

Aceasta este o planta perena, rezistenta, care se raspandeste repede. Partile aeriene ale mentei, recoltate in timpul infloririi, contin 0,3-0,5% ulei volatil, iar frunzele 1-2% ulei volatil cu compozitie chimica diferita in functie de provenienta. Principala componenta a uleiului volatil de menta este mentolul (pana la 70%), precum si mentone, mentofuran, a-pinen, felandren, limonen etc. Frunzele mai contin cantitati apreciabile de tanin, acizi organici, vitamina C, saruri minerale si substante antibiotice etc. Menta face parte dintre cele mai cunoscute plante medicinale şi asta datorită aromei deosebite dar şi a beneficiilor pe care le aduce pentru sănătate. Are proprietăţi sedative, dezinfectante şi cicatrizante şi poate fi folosită în problemele tubului digestiv, respiratorii, ficatului, vezicii biliare (fiere), circulaţiei şi lista poate continua.

In bucatarie, menta se poate folosi in mai multe feluri. Uscata, menta este un condiment foarte apreciat, pusa in salatele de fructe (apreciata mai ales vara, datorita aromei sale racoritoare), in supe (mai ales cele de chimen), in diferite dulciuri (creme, dulceturi, prajituri, ciocolata).Proaspata este folosita la diverse sucuri si limonade, cat si la asezonarea carnurilor. Iata mai jos si cateva din retetele cele mai rapide si cunoscute cu menta :

- Amestecand menta taiata foarte fin cu iaurt si lasand 2 ore acest amestec sa se intrepatrunda, se obtine un sos foarte bun, care se consuma cu mancarurile picante.

- Frunze de patrunjel si de menta se taie foarte fin, se amesteca bine cu zeama de lamaie si cu bucatele mici de rosii, obtinandu-se tabboule

- Amestecand menta taiata foarte fin cu iaurt, castraveti si un catel de usturoi fin tocat se obtine celebrul tzatziki

In concluzie, menta este considerata in buna masura un ingredient-medicament foarte bun pentru alimentatie, de utilizat in bucatarie, care, pe langa savoarea ei, are si multe calitati benefice!!