Cele mai bune 10 mancaruri din lume, contra mahmurelii

Preluare GoodFood.ro

"

E vară, ceea ce nu poate să însemne decât că zilele de weekend încep cu dureri de cap și o poftă incontrolabilă de varză murată. Ca mulţi alţii (și noi), probabil erai curios ce poţi să mai faci în dimineţile respective în afară de a-ţi plânge de milă în pernă și a desface oftând borcane de castraveţi muraţi, motiv pentru care cei de la Lonely Planet au făcut o listă cu cele mai bune mâncăruri din toată lumea împotriva mahmurelii .

Dacă nici weekendul acesta nu-ţi respecţi promisiunea de duminica trecută (știi tu, cea cu "N-o să mai mai stau niciodată lângă o sticlă de tequila!"), încearcă una dintre următoarele:
 

1.  Brazilia - Moqueca

După o noapte de caipirinhas, localnicii apelează la Moqueca (foto sus), o tocăniţă iute, care în varianta tradiţională conţine pește, lapte de cocos, ceapă, usturoi,  coriandru și ulei de palmier.
 

2.  Bolivia - Levanta muertos

Pentru cine n-a urmărit telenovele în adolescenţă, levanta muertos se traduce "care învie morţii". Reţeta, care se mai numește și fricasé, este o tocăniţă sau o supă groasă de porc cu ardei iuţi galbeni, cartofi, usturoi și chimion din belșug, plus pâine. Se servește de obicei la prânz, însă mulţi vânzători încep să o pregătească dimineaţa devreme, așa că poţi să mănânci o porţie imediat după ce te întorci de la petrecere.
 

3. Turcia și, în general, în Balcani - Ciorba de burtă

Ciorba de burtă este un clasic antimahmureală inclusiv la noi, dar poate nu știai că este folosită în același scop și în alte ţări vecine. Se adaugă, la alegere, oricare dintre ingredientele: oţet, boia, ceapă, usturoi, lapte, bacon, ou sau lămâie.

4. Thailanda - Pad Kee Mao

Preparatul thailandez Pad Kee mao se traduce (desigur!) cu "tăieţei beţivi" și conţine tăieţei de orez, carne sau tofu, sos de soia, legume, usturoi și suficienţi ardei iuţi încât să îţi revii instantaneu.

5. Coreea - supă Haejangguk

Guk înseamnă "supă" în coreeană, iar Haejang... ei, bine, înseamnă "care alungă mahmureala". Printre ingredientele clasice, precum carne de porc, varză, ouă, germeni de fasole și ridichi, supa include sânge de bou (de obicei congelat) - nimeni nu știe cum a ajuns acest ingredient într-un preparat care, teoretic, trebuie să vindece greaţa.

6. Mexic - Vuelva de la vida

Apelează din nou la cunoștinţele lingvistice din telenovele pentru a traduce această tocăniţă.Vuelva de la vida ("întoarcerea vieţii") este o reţetă pe bază de creveţi, calamar, scoici, stridii și fructe de mare marinate în zeamă de citrice și suc de roșii, servită cu pico de gallo (salată de roșii tocate cu ceapă și coriandru). Uneori include avocado.

7. Marea Britanie - micul dejun englezesc

Adevărul este că există puţine ocazii în care un mic dejun englezesc nu merge la fix. Amestecul de proteine din cârnaţi, ouă și bacon, carbohidraţii din pâine și gustul proaspăt al roșiilor coapte plus grăsimile din belșug, îţi garantează că te vei simţi ca nou. Sau cel puţin că vei putea să mai dormi liniștit o tură.

 

8.  Noua Zeelandă - plăcinte cu carne și cacao cu lapte

Se pare că neozeelandezii obișnuiesc să apeleze două preparate diferite după o noapte de petrecere: încep cu o plăcintă cu foitaj crocant, carne tocată și brânză, apoi trec la un pahar de cacao cu lapte și un praf de sare.
 

9. Namibia - "lapte de bivol"

"Laptele de bivol" nu are nicio legătură cu ce-i spune numele - acesta este de fapt un amestec ciudat de îngheţată, rom cu mirodenii, rom negru, cremă de whisky și frișcă. Ceva ne spune că este o idee foarte proastă să te îmbeţi în Namibia.
 

10. Las Vegas - Autobuzul mahmurelii

Am păstrat Hangover Heaven pentru final - acesta este o invenţie americană, prezentă doar în Las Vegas, unde nimeni nu știe ce se întâmplă, fiindcă totul rămâne acolo, noroc cu seria filmelorHangover. Pentru toţi petrecăreţii, un medic a inventat Autobuzul mahmurelii, care se plimbă prin oraș plin de perfuzii, săruri de rehidratare și vitamine, pentru ghinioniștii nopţilor precedente. 



"

Pepenii rosii - cum ii alegem pe cei copti

A inceput sezonul lor!Pe langa ca sunt deliciosi sunt si foarte sanatosi!Despre ei si beneficiile lor o sa va povestesc alta data.Se gasesc in toate pietele , sunt mai multe tipuri si zone de productie: de la celebrii "de Dabuleni" pana la cei din Balta Brailei sau zona Tecuciului . Incercati sa mergeti pe cei traditionali, cu toate ca au aparut si soiuri multe de import.

Mai jos o sa dau o preluare de pe Gustos.ro , referitoare la modul cum ii alegem pe cei copti , in varianta fara incercare:
" Pepenii rosii au inceput deja sa fie omniprezenti pe tarabele din piete. Dar in momentul in care cumparam aceste fructe trebuie sa fim foarte atenti! Este neplacut cand ajungem acasa, iar pepenele nu are deloc gustul la care ne asteptam. Pentru a alege un pepene potrivit, trebuie sa luam in calcul cateva lucruri, printre care se numara forma, aspectul sau chiar culoarea coditei.

Ridica pepenele. Fie ca este mic sau mare, un pepene trebuie sa fie greu pentru marimea lui. Asadar, daca vei avea de ales intre doi pepeni de aceeasi marime, opteaza pentru cel mai greu!

Cauta-i punctul galben. Punctul de coacere se afla in partea opusa cozii si trebuie sa fie neaparat galben. Daca este verde sau alb, inseamna ca pepenele nu este copt.

Bate cu degetul in pepene. Daca se aude un sunet gol in interiorul sau, pepenele este cu siguranta copt!

Uita-te la codita. Daca aceasta este uscata, inseamna ca pepenele a fost cules de multe zile. Asadar, opteaza pentru pepenii care au coada inca verde

Observa-i forma. In general, un pepene bun are o forma simetrica, ovala sau rotunda. Pepenii deformati sau turtiti la un capat trebuie evitati!

Fii atent la coaja. Coaja unui pepene trebuie sa fie cat mai lucioasa. Acest lucru indica faptul ca pepenele a ajuns la maturitate.   "

Aceasta preluare, mi s-a parut una destul de pertinenta si folositoare

Pofta Buna!!!

What are the health benefits of onions?

Preluare din  http://www.medicalnewstoday.com/articles/276714.php

"

Onions are part of the allium family of vegetables and herbs, which also includes chives, garlic, scallions and leeks. Allium vegetables have been cultivated for centuries for not only their characteristic, pungent flavors but also for their medicinal properties.

Onions can vary in size, shape, color and flavor. The most common types are red, yellow and white onion. Flavors can vary from sweet and juicy with a mild flavor to sharp, spicy, and pungent, often depending on the season in which they are grown and consumed. It is estimated that 105 billion pounds of onions are harvested each year worldwide.

The possible health benefits of consuming onions include lowering the risk of several types of cancer, improving mood and maintaining the health of skin and hair.

This MNT Knowledge Center feature is part of a collection of articles on the health benefits of popular foods. It provides a nutritional breakdown of onions and an in-depth look at its possible health benefits, how toincorporate more onions into your diet and any potential health risks of consuming onions.

Nutritional breakdown of onions

Consuming onions could lower the risk of several types ofcancer, improve mood and maintain the health of skin and hair.

Onions are a nutrient-dense food, meaning that while they are low in calories they are high in beneficial nutrients like vitamins, minerals and antioxidants. One cup of chopped onion contains approximately 64 calories, 15 grams ofcarbohydrate, 0 grams of fat, 0 grams ofcholesterol, 3 grams of fiber, 7 grams of sugar, 2 grams of protein and 10% or more of the daily value for vitamin C, vitamin B-6 and manganese. Onions also contain small amounts of calcium, iron, folate, magnesium, phosphorus and potassium and the antioxidants quercetin and sulfur.

Possible health benefits of consuming onions

Consuming fruits and vegetables of all kinds has long been associated with a reduced risk of many lifestyle-related health conditions. Many studies have suggested that increasing consumption of plant foods like mangoes decreases the risk of obesity and overall mortality, diabetes, heart disease and promotes a healthy complexion and hair, increased energy, overall lower weight.

Cancer: Allium vegetables have been studied extensively in relation to cancer, especially stomach andcolorectal cancers. Their beneficial and preventative effects are likely due in part to their rich organosulfur compounds. Although the exact mechanism by which these compounds inhibit cancer is unknown, possible hypothesis include the inhibition of tumor growth and mutagenesis and prevention of free radical formation.¹

Onions are also a source of the strong antioxidant vitamin C that helps to combat the formation of free radicals known to cause cancer.

Colon cancer: High fiber intakes from all fruits and vegetables are associated with a lowered risk of colorectal cancer.

Prostate cancer: In a study published by the Journal of the National Cancer Institute, researchers used a population-based, case-controlled study to investigate the relationship between allium vegetable intake andprostate cancer. They found that men with the highest intake of allium vegetables had the lowest risk for prostate cancer.²

Esophageal and stomach cancer: Frequent intake of allium vegetables has been inversely related with the risk of esophageal and stomach cancer.³ Several survey-based human studies have demonstrated the potential protective effects of consuming alliums, as well as reports of tumor inhibition following administration of allium compounds in experimental animals.

Sleep and mood: Folate, found in onions, may help with depression by preventing an excess of homocysteine from forming in the body, which can prevent blood and other nutrients from reaching the brain. Excess homocysteine interferes with the production of the feel-good hormones serotonin, dopamine, and norepinephrine, which regulate not only mood, but also sleep and appetite as well.⁴

Skin and hair: Adequate intake of vitamin C is needed for the building and maintenance of collagen, which provides structure to skin and hair.

How to incorporate more onions into your diet

Onions can be sautéed, roasted, grilled or caramelized, be used fresh as a topping for sandwiches or salads and added to salsas and dips.

Look for onions that are dry and firm with little to no scent before they are peeled.

Adding onion is a great way to add flavor to a dish without adding extra calories, fat or sodium. They are often a staple in many kitchens and pair well with most dishes. They can be sautéed, roasted, grilled or caramelized, be used fresh as a topping for sandwiches or salads and added to salsas and dips.

How to properly cut an onion and tips to avoid watery eyes.

Potential health risks of consuming onions

It is the total diet or overall eating pattern that is most important in disease prevention and achieving good health. It is best to eat a diet with variety than to concentrate on individual foods as the key to good health.

Written by Megan Ware, RDN, LD, registered dietitian and nutritionist

"

Articolul este foarte bun si tocmai de aceia l-am preluat!!!

Pulpa de porc "culcusita"

Porc si legume, toata lumea stie combinatia, toata lumea l-a gatit, asa ca o sa va mai prezint si eu o alta metoda de a-l face!E o metoda simpla si gustoasa ,care nu o sa va puna multe probleme!

Aveti nevoie de:
-una bucata pulpa de porc
-o radacina de telina,un pastarnac
-4 fire de praz, 1/2 kg de cartofi
-o capatana de usturoi, un morcov
-o mana de rozmarin verde
-o lingura sos Worchestshire,un pahar vin rosu sec
-sare si piper, ulei sau untura(eu am avut untura de porc)

Se incalzeste cuptorul la 220 de grade.Pulpa de porc se spala si se grijeste de pielite.Se impaneaza cu o parte din usturoi si se stropeste cu sos Worchestshire.Se unge apoi cu untura si se piperaza dupa dorinta si se presara rozmarinul(jumatate din cantitate) tocat.Se pune intr-o tava  si se baga in cuptor.Se lasa 5 minute  pe o parte pulpa, dupa care se intoarce pe partea cealalta, asta la 220 de grade.Dupa inca 5 minute se coboara temperatura cuptorului la 180 de grade.Se mai lasa asa inca 20 de minute.Intre timp, se spala si curata legumele(telina, pastarnacul ,morcovul , prazul si cartofii), dupa care se taie in felii.Restul de usturoi se curata si se zdrobeste.Se amesteca feliile de legume cu usturoiul zdrobit ,vinul rosu, sare, piper si restul de rozmarin tocat.Dupa ce au trecut cele 20 de minute se scoate carnea din cuptor , se da afara din vas , se pun legumele, se amesteca cu untura scursa , dupa care se "culcuseste" carnea peste si intre ele.

Se baga apoi totul la cuptor. Se lasa sa se rumeneasca carnea si sa se faca si legumele atat cat e nevoie.Din cand in cand mai stropim totul cu zeama care se scurge.

Cand e gata se serveste alaturi de o salata verde acrita cu lamaie si un pahar din vinul rosu sec(acelasi pe care l-am folosit si la gatit!)!!Carnea frageda, legumele crocante la exterior,dar moi la interior, salata si vinul care calibreaza totul, fac ca totul sa devina o placere !!!


Pofta Buna !!!

Crap umplut cu rucola,praz si fenicul

Este sezonul "dezlegarilor", pentru cei care tin post si se mai apropie si Floriile, asa ca o sa va prezint cum am pregatit ultima oara peste.De data asta am avut un  ciortan la 1,5 kg proaspat, proaspat!!
Aveti nevoie de:
-un ciortan de 1,5 kg(asta am avut eu , asta va prezint!)
-un fenicul
-5 fire de praz
-300 gr rucola
-2 lamai zemoase
-o lingurita de cimbru
-ulei de masline, sare si piper
Pestele se grijeste corespunzator de maruntaie si de solzi(au inceput din ce in ce mai multi vanzatori de peste sa-l si curete, dar e bine sa-l mai speli si sa-l verifici si tu !!)Se cresteaza apoi pe burta si pe spate, nu prea des,dar destul de adanc.Se unge cu ulei de masline si se sareaza si pipereaza dupa dorinta.Prazul si feniculul se curata si se taie felii.Se amesteca apoi cu rucola si lingurita de cimbru, se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la o lamaie.Se umple apoi burta pestelui cu aceasta umplutura, iar ceea ce ramane se pune "pat" intr-o tava de cuptor.Se aseaza pestele umplut deasupra.

Se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la cealalta lamaie.Se baga apoi in cuptorul preincalzit la 180 de grade.Din cand in cand se mai stropeste cu zeama din tava.Cand pestele s-a rumenit , totul e gata.

Nu este nici o problema daca o parte din "pat" s-a rumenit mai mult!

Se poate servi alaturi de cartofi natur sau orez.Savoarea  ingredientelor din umplura si "pat", combinate cu dulceata carnii de crap, fac ca totul sa devina o magie pentru papilele noastre gustative !!!Nu uitati sa fiti pregatiti sa stingeti aceasta magie, cu un demisec alb bine racit, care sa potriveasca toate lucrurile asa cum trebuie!!



Pofta Buna!!!

Ingredientul saptamanii - Stevia

Din ciclul "suntem bucurosi de plantele din piata primavara", astazi continuam cu prezentarea unei alte vedete si anume-Stevia

Ștevia (Rumex patientia) este o plantă din genul Rumex, familia Polygonaceae. Alte denumiri populare ale șteviei sunt: dragomir, măcrișul-cucului, etc.Pentru cei care nu o cunosc, ştevia poate părea doar o buruiană la margine de drum. Stevia creste salbatica in jurul stanelor si a pasunilor montane dar si in zonele de deal.Stevia este raspandita in toate zonele din lume cu clima temperata. Originea ei este pe continentul european, unde apare in flora spontana cu precadere pe vaile raurilor, la marginea padurilor, de la campie pana in zonele de deal.Rar este cultivata, fiind o planta nepretentioasa, adaptata la clima temperata, este culeasa direct din natura.

Stevia - Rumex patientia este o planta perena de la care se consuma frunzele tinere intregi, cu tot cu petiol. In pamant ea are un rizom gros, cu multe capete, iar la suprafara acestuia are o tulpina aeriana inalta, dreapta si are frunze mari. Stevia este o planta dulce-acrisoara, creste primavara si insoteste spanacul in misiunea lor anuala de a ne curata si vindeca organismul uman de toate toxinele acumulate peste iarna.Rădăcina plantei era folosită în tradiția populară la vopsitul în diferite culori (galben, verde, albastru). Tot rădăcina era folosită pentru ungerea pielii. Rizomii conțin tanin, crizofaneină, gluco-emodină, reocrizină și gluco-reină. Ștevia se poate folosi la mai multe afecțiuni: constipație, atonie digestivă, hepatită, răni.Printre actiunile benefice pe care stevia le are asupra organismului se numara si normalizarea nivelului zaharului din sange, ce determina in acelasi timp scaderea poftei de dulciuri.Prin continutul sau bogat de fibre are rolul de a hrani pancreasulAre un rol diuretic datorita continutului bogat in flavonozide, ajutand astfel organismul sa se debaraseze de excesul de lichide.Este un bun reglator al presiunii arteriale.Datorita continutului sau de minerale si aminoacizi creste nivelul energetic al organismului si stimuleaza in acelasi timp activitatea cerebrala.

Frunzele de stevie pot fi consumate crude si au un gust dulce-acrisor, asemeni spanacului, dar pot fi folosite si in supe, ciorbe sau alte mancaruri gatite.Ştevia are un gust acrişor, apropiat spanacului, cu proprietăţi asemănătoare acestuia. Cele mai bune sunt frunzele tinere, verzi, mici, dar în bucătăria românească se folosesc şi frunzele mari (de exemplu, pentru sarmale în foi de ştevie).n bucătăria franţuzească, ştevia se foloseşte pentru prepararea sosurilor şi a piureurilor şi este foarte apreciată pentru notele citrice ale frunzelor suculente.La fel ca celelalte verdeţuri de sezon, ştevia este bogată în fier, calciu, magneziu, vitamina C şi potasiu. Din cauza conţinutului ridicat în acid oxalic, nu este recomandat celor care au tendinţa să dezvolte pietre la rinichi.Deoarece ştevia conţine o cantitate mare de acid, este indicat ca la tăierea şi la gătitul ei să se folosească cuţite şi vase din oţel inoxidabil, pentru protejarea ustensilelor.Foloseşte-o în supe, salate, quiche, ca garnitură pentru cărnurile grase sau drept condiment, tocată mărunt.In unele retete se foloseste si radacina, pivotanta, puternica si lunga de aproape un metru.

Eu o folosesc in general la salate, ciorbe si cateodata la tocanite . Am mai folosit-o la umpluturi si am mancat chiar si niste sarmale in frunza de stevie. Cu alte cuvite , este delicioasa, sanatoasa si trebuie sa nu o evitam !!!

Pofta Buna!!

Pulpa de porc cu praz,ciuperci si dovlecei

Rapida si gustoasa, este o mancare usor de facut si satioasa!!Este o combinatie buna, de care profitam din plin ,mai ales ca avem "structuri si texturi" diferite!!
Aveti nevoie de:
-1 kg de pulpa de porc
-2 dovlecei
-3 fire de praz
-350 gr ciuperci
-4 catei de usturoi
-200 ml smantana
-o legatura de patrunjel , o mana de cimbru verde
-o lingurita de sos Worcestshire
-ulei de masline,sare si piper

Prazul se curata si se taie bucati(doar partile mai groase si compacte), separat de frunzele de la capat pe care le maruntim.Dovleceii se spala si se taie bucati.Ciupercile se spala si se taie feliute.Usturoiul se curata si  se marunteste.Patrunjelul si cimbrul se toaca si ele marunt.La patrunjel maruntim si coditele.

Se grijeste pulpa de porc de pielite si se taie felii subtiri.Se stropesc feliile de carne cu ulei de masline, sos Worchestshire si se presara cu un  pic de cimbru tocat.Se ia o tigaie non-aderenta mai mare si se pune la incins.Cand s-a incins, se pun sa se rumeneasca  feliile de carne pe fiecare parte .Cand s-au rumenit se scot separat sa se odihneasca.In aceiasi tigaie ,adaugam ulei de masline sa se incinga.Punem frunzele de praz(atentie nu bucatile!) si feliile de ciuperci .Dupa 2-3 minute adaugam sa se inmoaie si bucatile de praz. Adaugam apoi usturoiul,restul de cimbru si coditele de patrunjel tocate.Mai lasam 5 minute si punem peste si dovlecelul bucati.Cand totul s-a inmuiat ,adaugam si bucatile de carne, lasam sa se imbine toate aromele.Punem la sfarsit si smantana, lasam sa mai dea un clocot, saram si piperam dupa gust, presaram si restul de patrunjel tocat si se poate servi.

Este excelenta cu o mamaliguta alaturi si o Feteasca Regala , bine racita si servita cu moderatie !!!


Pofta Buna!!!

Uscator de salata

Suntem in sezonul salatelor, asa ca azi o sa va vorbesc despre uscatorul de salata.Este un aparat util in aceasta perioada,atat pentru salatele care vrem sa le consumam imediat,dar mai ales daca vrem sa pastram salata si pentru zilele urmatoare.

Dispozitivul usuca salata prin centrifugare.Este prevazut cu o fanta pentru scurgerea apei.Marginile rotunjite si inclinate permit apei sa se colecteze pe fundul vasului, iar baza aderenta va mentine uscatorul pe spatiul de lucru.Are mai multe dimensiuni - ma refer la diametru si capacitate-si forme, asa ca puteti gasi ce doriti. Poti spala , usca si depozita cu el(are un capac etans). Eu am spalat tot felul de frunze , foi si frunzulite("folostine") de salata verde , spanac , rucola , marar , creson , patrunjel , busuioc , leurda , untisor,loboda, stevie,urzici, etc .

De multe ori , dupa incursiuni in piata sau in magazine,frigiderul e plin si miroase a verdeturi, a legume proaspete, mancam cele mai bune, proaspete si crocante salate. Timp de cateva zile. Dupa care salata se ofileste si nu mai este buna de nimic.Atunci apare pe scena acest uscator de salata.Salata si restul "folostinelor" (verdeturi) rezista foarte bine la frigider astfel:spala bine salata( pentru ca oricum o poti tine mai multe zile, iti recomand sa speli suficient de multa cat sa poti manca in zilele respective) ; in functie de preferinte, taie sau rupe cu mana frunzele de salata in bucatele mici (exact cum le rupi atunci cand iti prepari salata) si pune-le in cosuletul de la uscatorul de salata;usuca-le bine,arunacand de fiecare data apa ramasa, incercand sa nu mai lasi nici un strop de apa pe frunze;inainte de a baga apoi bolul  in frigider, pune un servetel deasupra frunzelor de salata si acopera totul cu o folie de plastic;astfel vor rezista proaspete cel putin o saptamana;secretul pastrarii indelungate a salatei, consta in mentinerea ei cat mai uscata.

Pretul nu este unul de speriat, el variind undeva intre 15-20 de RON si 100 de RON, in functie de model,dimensiuni si producatori.

 Este util in bucatarie(de aia si apare la aceasta rubrica) ,in special daca sunteti un fan al salatelor!!

Salata de primavara (sau de "folostine")

Este sezonul cel mai frumos din punct de vedere al salatelor frunzoase ("de folostine")!Te duci in piata si gasesti de toate, de la salata verde la spanac proaspat, de la stevie la leurda, de la untisor la loboda!Asa ca , mai jos o sa va prezint una dintre metodele mele simple si savuroase pentru o salata cu de toate (la "folostine" ma refer!)

Aveti nevoie de:

-cate 2 legaturi din frunzele pe care le gasim(spanac,loboda,stevie,leurda,untisor)

-1/2 salata verde

-1-2 lamai

-1-2 maini miez de nuca

-ulei de masline

-sare si piper

-optional:busuioc si menta verde

Se curata si se spala bine toate frunzele si salata verde.Se usuca bine, dupa care le rupem in mana in bucati,bucatele sau cum le dorim si le punem intr-un bol de salata.Se amesteca bine.Se iau apoi nucile si se sfarama nu foarte mic(merg si prajite un pic inainte, dar mie imi plac mai mult crude!)si se pun peste salata.Optional se poate pune peste salata si busuioc si menta verde , la fel imbucatita.Se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la lamai.Se sareaza si pipereaza dupa gust si dorinta si se serveste.

Este simpla si incredibil de savuroasa!!Nu va ia mai mult de 5 minute ca sa o faceti, insa implica un drum la piata!Cu cat sunt mai verzi si mai proaspete ingredientele, cu atat devine mai delicioasa salata !!


Pofta Buna !!!

Piure de urzici - 2 variante

O sa va prezint doua variante de piure de urzici, una clasica (cam cum stie toata lumea!) si una mai schimbata (cum imi place mie!).Prima este si de post , a doua e mai "pacatoasa".Amandoua retetele au in comun modul de spalare si pregatire a urzicilor.

Aveti nevoie:
-un kg de urzici
Var1:
-5 catei de usturoi tocati marunt
-o cana de faina
-2 linguri ulei de floarea soarelui
-sare si piper
Var2:
-5 catei de usturoi tocati marunt
-un cubulet de unt
-o cana de smantana
-sare si piper

Se curata si se lasa sa zaca o ora in apa rece urzicile.Se spala apoi bine,bine sa nu mai avem surprize ca ramane nisip intre frunze.Se pune o oala cu apa la fiert.Cand apa fierbe se adauga si urzicile bine spalate.Se lasa sa fiarba bine, pana se inmoaie.Se scot apoi, pastrandu-se apa in care au fiert(care este buna sa o bei si asa!).Daca sunt prea mari se mai maruntesc.Pana aici a fost partea comuna a retetelor. 

Var1:

Se pune la incins uleiul intr-o cratita.Se adauga si usturoiul.Se adauga la prajit si faina.Se stinge totul cu un pic din apa in care au fiert urzicile.Adaugam apoi urzicile, amestecam totul bine, mai adaugam dupa dorinta din apa in care au fiert urzicile,se sareaza si pipereaza dupa gust si se lasa totul sa mai dea in clocot si sa se lege.

Var2:

Se topeste untul, in care se adauga urzicile fierte.Se adauga si usturoiul tocat.Se lungeste 3/4 din cantitatea de smantana cu apa de la urzici, si se pune peste urzicile din cratita.Se sareaza si pipereaza dupa gust si se lasa la foc mic sa dea totul in 2-3 clocote.La sfarsit se pune si restul de smantana deasupra.

Amandoua variantele sunt delicioase si hranitoare, iar alaturi de o mamaliguta si doua oua "ochi" , totul devine o magie de primavara!!!

Pofta Buna !!! 

Ingredientul saptamanii- Urzica

Am revenit odata cu primavara si astfel astazi o sa avem ca vedeta o planta care se consuma in aceasta perioada - urzica. 

Urzica este o planta universala, ea creste in toate colturile lumii, iar popoarele de pe intreg globul o folosesc cu succes in tratarea afectiunilor. 

Urzica (Urtica dioica) este o specie de plante erbacee, perene, din genul Urtica,familia Urticaceae.

Pentru ca nu sunt pretentioase, nu trebuie udate si nici plivite, urzicile cresc peste tot, fara sa fie semanate de cineva. Le poti vedea de primavara devreme pana toamna, tarziu, pe langa garduri, pe marginea drumurilor si a apelor, in gradini si livezi, pe dealuri si chiar mai sus, in zona alpina. Urzicile se culeg numai din zonele nepoluate. Cele de pe marginea drumului ori de pe langa case pot contine plumb care este toxic pentru organism.Urzica este o planta erbacee, perena, ce creste pe langa case, garduri, in locuri gunoite cu mult azot, pe malul apelor, in taieturi de padure. Se intalneste in intreaga tara din zona de campie pana in cea montana. Infloreste din iunie pana toamna tarziu. Cuvantul „Urtica” provine de la latinescul „urere”= a arde facand aluzii la perii urticanti ce acopera planta.Urzica are in pamant un rizom tarator, tulpina aerata, inalta pana la 1.50 m, cu frunze opuse, oval lanceolate, dintate pe margini si cu peri urticanti rigizi. Florile dioice, de culoare verzuie, sunt dispuse pe indivizi diferiti, cele femele alcatuite dintr-un ovar super, inconjurat de 4 petale, iar cele mascule dintr-un perigon patru-foliat si 4 stamine, ele sunt reunite in panicule, la subtioara frunzelor superioare.

Beneficiile urzicii pentru sanatate sunt atat de variate si importante, incat aceasta planta nu ar trebui sa lipseasa din casele noastre.In scopuri medicinale sunt folosite frunzele. Recoltarea frunzelor se face in lunile mai-octombrie prin strunjirea direct de pe planta a acestora cu mana protejata de o manusa groasa sau o carpa. Uscarea se face in strat subtire, la umbra, in locuri bine aerisite. Uneori se recolteaza si radacina toamna tarziu.Urzicile au urmatoarele proprietati medicinale:

• diuretic
• hemostatic (opreste sangerarea)
• antiseptic
• emolient
• depurativ
• combate reumatismul si anemia
• vindeca ranile si ulcerul
• stimuleaza cresterea parului
• lupta impotriva bolilor de rinichi

Daca prepari urzica sub forma de ceai, acesta are proprietati de detoxifiere a sistemului circulator, purifica sangele si elimina toxinele din organism. Ceaiul se face din doua ligurite planta uscata la o cana de 250 ml apa fierbinte, se lasa la infuzat 10 minute si se beau 1-2 cani de ceai pe zi.Ceaiul din frunze de urzica si varfurile florifere, indulcit cu miere sau zahar, se folosea contra tusei, naduselii si dureriloe de piept. Unii amestecau floarea de urzica cu miere si fagure alb, luand din ea cate o lingurita, ca leac de tuse si dureri de piept. Unii amestecau floarea de urzica cu miere si fagure alb, luand din ea cate o lingurita, ca leac de tuse si dureri de piept. Decoctul radacinii si al frunzelor se mai lua la tuse cu sange, hidropizie si hemoragii. Decoctul frunzelor se lua pentru greutate la inima si lesin, iar al radacinilor contra constipatiei.Din urzica se poate face si un sirop (urzica si miere de albine) care detoxifica si iti da energie.Contra reumatismului si durerilor de spate, frunzele de urzica proaspat culese se aplica direct pe locul dureros timp de 15 minute.Consumul de urzici, atat ca mancare cat si ca ceai, tinctura sau sirop, este contraindicat femeilor insarcinate si lauzelor, persoanelor cu deficit de potasiu si celor care prezinta alergii la aceasta planta.

Datorita continutului bogat de vitamine si minerale, urzicile sunt folosite, inca din cele mai vechi timpuri, atat ca medicament, cat si ca aliment.Bucataria traditionala romaneasca , ne prezinta diverse feluri de a pregati si a gati urzicile, de la banalul piure(alaturi de doua oua ochi) si pana la combinatii cu orez sau alte paste fainoase .Sunt consumate in special in aceasta perioada (care coincide si cu postul Pastelui), pentru detoxifierea organismului, dupa iarna care a trecut.Persoanele anemice dar si cele care sufera de boli ale sangelui, ar trebui ca primavara, cat urzicile sunt foarte tinere, sa faca o cura din suc de urzici.Se spala bine urzicile, se lasa la scurs, apoi uscate se dau prin masina de tocat carne, dupa care se strecoara sucul care se pastreaza la frigider, in sticle mici, bine acoperite. Zilnic se beau cate patru, cinci linguri de suc de urzici. Sa nu va ingrijoreze gustul metalic pe care il veti simti in gura. Este de la continutul de fier din urzici.

Asa ca, nu va feriti de urzici(hi!hi!),daca gasiti la piata si aveti incredere in persoana care le vinde sau daca aveti posibilitatea sa le culegeti chiar voi, nu ezitati si faceti-o!Chit ca nu le luati pentru tratament, ci doar din punct de vedere  culinar , o sa faceti o alegere excelenta !!!

Pofta Buna !!

Muschiulet de porc intre jumari

Pentru ca suntem in ultimele zile de iarna, o sa va prezint o reteta "carnoasa" si delicioasa, unde am combinat doua lucruri tipice pentru noi , in vremea de iarna, friptura de porc si jumarile!Asa ca ,sa vedeti ce a iesit (mmm!!).Interzis cu desavarsire vegetarienilor!!

Aveti nevoie de:

-una bucata muschi de porc

-slanina pentru jumari(eu am avut si de porc si de rata)

-o capatana de usturoi

-un pahar de vin rosu sec

-cimbru,maghiran,praf de usturoi

-sos Worchestshire

-untura de rata ,sare si piper

Cuptorul se pune la incalzit la 200 de grade.Slanina se taie bucati potrivite ,pentru jumari(mie imi plac bucatile mai mari, altii le prefera mai mici!!).Bucatelele de slanina se tavalesc apoi prin praful de usturoi,cimbru si piper.Usturoiul se curata si se taie fiecare catel de usturoi, in doua pe lung. Muschiul de porc se spala,se usuca cu ajutorul unui servet si se curata de pielite.Se stropeste apoi cu sosWorchestshire, se cresteaza un pic,punandu-se in crestaturi jumatate din cantitatea de usturoi .Dupa asta ,se pudreaza  din belsug cu cimbru,maghiran si piper.Se unge apoi bine peste tot cu untura de rata .Se ia o tava de cuptor , unde se aseaza in mijloc muschiul,iar pe langa se umple cu jumari.Se arunca prin tava si restul de usturoi.

Se stropeste totul cu vin rosu.Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga la cuptor .Va sta tava acoperita asa pentru 30-40 de minute .Dupa aceasta perioada se scoate tava , se ia folia de aluminiu,se scade temperatura in cuptor la 180 de grade si se baga la loc pana se rumenesc, atat jumarile cat si muschiuletul.Din cand in cand se mai stropeste muschiuletul cu zeama ramasa in tava.

Din pacate,din cauza poftei si a aromelor din bucatarie, am atacat imediat friptura, avand alaturi un piure de cartofi smantanos,un bol de muraturi amestecate si o carafa de vin rosu sec(pe care l-am folosit si la friptura-era de Tohani!), incat am uitat sa fac poza finala, asa ca-mi cer scuze pentru ea,este doar la cea mai ramas!!

Asa cum am spus si mai sus, este un fel de iarna, greu,nu este pentru cei "slab de inger",ar spune un prieten de-al meu, combinatia cu piureul de cartofi ,va oripila orice nutritionist, dar sa-l vad eu pe acel "stramba-nas" ce va consuma dupa ce da 2-3 ore la zapada!!!Atat jumarile, cat si muschiuletul au iesit exceptionale !!

Pofta Buna!! 

Salata de "cous-cous" cu praz si camembert

Am pus cous-cous in ghilimele, pentru ca am folosit, pentru prima oara, aceste paste fainoase ,care se gasesc in comert ,sub numele de cus-cus.Seamana cu , cous-cous-ul original ,dar in rest nu are nici o legatura, practic este o pasta fainoasa care seamana cu pastele risi(oricum la sfarsitul retetei o sa va pun o poza cu ce am avut!).Si acum sa va spun ce am facut cu ele!

Aveti nevoie de:

-1/2 punga de cus-cus("cous-cous")

-2 fire de praz

-70 gr de camembert(voi alegeti producatorul)

-o mana de busuioc verde

-un fenicul, o lamaie,un mar

-ulei de masline, sare si piper

-o lingurita de fulgi de ardei iute 

Se pune o oala cu apa cu sare pe foc.Cand apa fierbe se adauga cus-cus-ul si se fierbe conform indicatiilor de pe pachet.Prazul se curata, spala si se taie rondele.Busuiocul se marunteste.Camembertul se taie in cubulete si se amesteca apoi cu un pic de ulei de masline si fulgii de ardei iute .Feniculul si marul se spala si se taie in feliute subtiri .Cand cus-cus-ul a fiert, se scurge si se stropeste cu apa rece.Se pune apoi intr-un bol de salata si se amesteca cu rondelele de praz si ulei de masline.Se adauga si zeama de la lamaie ,feniculul si  marul.Se amesteca totul bine, adaugand si jumatate din cantitatea de busuioc maruntit.Se sareaza si pipereaza dup dorinta.La final se incorporeaza si bucatile de camembert(acoperite de fulgi de ardei) si dupa dorinta se mai adauga si fulgi de ardei iute.

Culorile acestei salate(alb-verde cu un pic de rosu!),nu sunt unele dintre cele mai captivante, in schimb textura si aromele amestecului compenseaza si pentru culoare. De la cremos la crocant, de la dulce la sarat, suntem plimbati intr-o  intreaga paleta de simturi!Este excelenta ca prim fel dar merge si ca fel principal!

Pofta Buna !!!!

PS:Asa arata cus-cus

Tocanita de fasole verde si dovlecei cu smantana

Ca de obicei, ce pot sa va spun: rapida si gustoasa.Excelenta de facut ca garnitura, interesanta si in varianta de post , cand in loc de smantana putem pune suc de rosii!
Aveti nevoie de:
-un kg de fasole verde curatata
-2 dovlecei
-3 catei de usturoi
-200 gr de smantana
-o legatura de marar verde
-o lingurita de cimbru uscat si macinat
-ulei de masline, sare si piper

Se pune pe foc o oala cu apa si sare.Cand apa fierbe, se pune si se opareste fasolea verde.Dupa ce s-a oparit, scoatem si scurgem fasolea, pastrand si o cana din apa in care le-am fiert. Dovlecelul se spala si se taie in cubulete.Usturoiul se curata si se marunteste.Intr-o tigaie se pune la calit in ulei de masline, usturoiul si lingurita de cimbru.Punem si cubuletele de dovlecel sa se inmoaie si sa prinda un pic de culoare. Dupa ce au prins culoare , adaugam si fasolea scursa, cateva minute, sa-si traga aromele.Se stinge cu apa pastrata de la oparitul fasolei.Se lasa sa scada un pic apa.Spre final adaugam smantana, amestecam bine si lasam sa mai dea odata in clocot.Mararul se toaca marunt si se presara pe deasupra, ca sa incununeze festivalul aromelor care se imprastie in bucatarie.

Se poate servi atat ca garnitura langa o friptura la gratar, cat si ca fel principal, atat in versiunea de "dulce" cat si in versiunea de post! Este delicioasa si savuroasa, nemaivorbind  si de aromele care le imrastie din farfurie!

Pofta Buna !!!

Ingredientul saptamanii- Salvia

Despre aceasta planta extrem de aromata, cu frunze verzi, albicioase, si flori rozalbe si violete, se spunea in Antichitate ca este sacra, fiind adusa pe pamant chiar de zei. Salvia (Salvia officinalis) însemna în latină „vindecătoarea” sau „salvatoarea”, ca una care, într-adevăr, dăruieşte viaţă lungă şi „salvează”, mântuieşte de boli. 

Salvia (Salvia officinalis) este o plantă erbacee cu flori divers colorate, (mici) cultivată ca plantă medicinală sau decorativă, originară din sudul Europei și din regiunile mediteraneene. Este cunoscută și sub denumirile de jale, jaleș, salbie sau șerlai."Cine are salvie in gradina nu lasa batranetea sa se apropie" - spune un vechi proverb chinezesc. Salvia, numita si Palma Maicii Domnului, este folosita in medicina populara de mai bine de 2.500 de ani, fiind, dupa cum ii spune si numele, "cea care salveaza".Medicii greci si romani - Galen, Plinius, Dioscoride - elogiaza si ei salvia, considerand-o o regina a ierburilor tamaduitoare, cu efecte protectoare magice. In Roma antica, salvia era considerata o planta sacra, fiind adunata cu un intreg ritual.

Salvia reprezintă o plantă medicinală recomandată ca remediu natural în tratarea și vindecarea hipertensiunii arteriale, afecțiunilor intestinelor și stomacului, ale măduvei spinării, inflamațiilor căilor respiratorii, oboselii fizice și psihice, nervozității, dar și în stimularea menstruației, febră, stres, tonus sexual scăzut, afte, stomatite, ulcerații ale pielii, tuse, bronșită, abcese dentare, celulită.Salvia este foarte eficientă în tratarea bolilor specifice femeilor: probleme ale organelor pelviene (băi de șezut cu salvie), dar și în bolile specifice bărbaților: probleme de sterilitate și impotență (ceaiul din frunze de salvie sau ceai din flori de salvie mărunțite).Ceaiul de salvie este recomandat în uz extern, în vindecarea bolilor de gât (amigdalită), abceselor dentare, inflamațiilor cavității bucale. Mirosul neplăcut al gurii poate fi combătut cu gargarisme cu ceai de salvie de patru-cinci ori pe zi sau chiar si mai multe ori pe zi.Preparatele din salvie, pulberea, tinctiura, otetul, uleiul volatil, infuzia, vinul, au efecte antimicrobiene, antihipertensive si antiinflamatoare, contribuind, in acelasi timp, si la scaderea nivelului de zahar din sange, calitate care o recomanda in terapia diabetului. Salvia ajuta si la curatarea sangelui si poate sa previna boala Alzheimer.

Cărţile de bucate din toate timpurile scriu că salvia “salvează” stomacul, ajutându-l să mistuie mai uşor mâncărurile grele, cărora le dă un gust… pasional.Salvia este, de altfel, preferata francezilor şi a italienilor care o pun proaspătă, bine mărunţită sau pulbere, în supe, în paste, în peşte şi fructe de mare, în pasta de brânză sau de unt pentru tartine, în sandwich-uri cu ouă sau cu pateu de linte sau fasole, în salate, în pâinea, pateurile, plăcintele şi biscuiţii de casă, în salate şi sucuri de fructe, ca să nu mai vorbim de vinul înmiresmat cu salvie. În bucătăria mediteraneană salvia proaspătă sau pulbere, alături de busuioc, rozmarin, cimbru, oregano, pătrunjel şi dafin, face ca salata sau sucul de roşii, cartofii, vinetele, fasolea verde sau boabe, mazărea sau lintea să fie un ospăţ total. Merge foarte bine la prajelile cu ceapa.De ştiut că salvia proaspătă se păstrează în frigider câteva zile învelită într-o pânză sau în hârtie umedă.

Cu totusi ca pare magica, exista si cateva precautii:Administrarea plantei la persoanele extrem de sensibile poate produce convulsii digestive. Planta este contraindicata in general epilepticilor. In cazul diabeticilor insulino-dependenti, in timpul administrarii salviei, glicemia va fi strict supravegheata. Femeile care alapteaza nu vor folosi aceasta planta, care este recunoscuta pentru efectul sau foarte rapid de oprire a lactatiei.

Dar cu toate acestea , nu va sfiiti sa o folositi !!!

Pofta Buna !!!