Cartofi trasi la tigaie cu lamaie

E un alt mod excelent de a pregati cartofii!Se fac repede si sunt gustosi si fara a avea nevoie de multe ingrediente.
Aveti nevoie de:
-1/2 kg de cartofi
-zeama si coaja de la o lamaie
-un pahar de lapte
-o legatura marar
-un varf lingurita de nucsoara rasa
-ulei de masline, sare si piper

Se pun  cartofii spalati bine, la fiert, in apa cu sare.Dupa ce cartofii au fiert(al dente!), se curata de coaja si se taie bucati. Se pun sa prinda culoare intr-o tigaie cu ulei de masline.Cand lucrurile se incing se adauga zeama de la lamaie.Se mai lasa 3 min si se stinge totul cu lapte. Se adauga nucsoara si coaja de lamaie rasa si se lasa sa scada totul inca 10 min.La final se presara marar tocat si se serveste.

Este savuros si parfumat, incat uiti ca mananci doar niste cartofi trasi la tigaie !!

Pofta Buna!!

Aperitive simple,gustoase si fatoase

Daca nu-ti place cum arata ce ai in farfurie, nu ai nici apetit !

O sa va arat azi patru modalitati de a face patru aperitive simple si rapide, care sa-ti incante si ochiul si simturile gustative.Ca sa fiu sincer pana la capat,ce o sa vedeti mai jos in poze, este pregatit de vecina (prietena) de alaturi, totul servit la o masa de prieteni intr-o zi de vara!!

Crostini cu jambon si dovlecel
Aveti nevoie de:
-o bagheta
-150 gr de jambon
-1 dovlecel,1ceapa verde
-70 gr parmezan feliat subtire
-2 catei de usturoi
-ulei de masline

Bagheta se feliaza in felii de 1 cm.Se toaca marunt ceapa. Dovlecelul si jambonul se toaca in cubulete mici.Se freaca fiecare felie de bagheta cu usturoi.Se pune apoi pe fiecare felie jambon,dovlecel ,ceapa verde si deasupra o felie de parmezan.Feliile aranjate asa, se pun intr-o tava de cuptor,se stropesc cu ulei de masline si se baga in cuptorul preincalzit pentru 15 min.Se servesc calde

Rosii cu mozarella
Aveti nevoie de :
-2-3 rosii
-250 gr de mozarella
-o mana de busuioc
-ulei de masline, sare si piper
Rosiile si mozarella se taie felii.Rosiile se pun pe un platou si se sareaza.Se intercaleaza apoi rosiile cu feliile de mozarella si frunzele de busuioc.Se stropeste cu ulei de masline si se pipereaza.

Bruschete si branza olandeza cu mustar
Aveti nevoie de:
-3 rosii
-o mana de busuioc
-sare,piper, ulei de masline
-4 felii de toast taiate in 2
-4 catei de usturoi
-optional :zeama de la 1/2 lamaie

Feliile de toast se pun in toaster,se rumenesc si se freaca cu 2 catei de usturoi dupa ce sunt gata.Rosiile se toaca cubulete si se amesteca cu ceilalti 2 catei de usturoi,tocati marunt, cu ulei de masline ,sare si piper si busuiocul tocat marunt.Optional se poate pune si zeama de lamaie.Compozitia se pune pe fiecare felie de toast si se serveste.Noi le-am servit alaturi de branza si mustar olandez(vezi foto mai jos). 

Tartine 
Aveti nevoie de:
-1 bagheta, 4 felii toast
-200 gr branza dulce
-30 gr pasta de branza
-o leg marar
-150 gr somon afumat
-1 dovlecel
-pasta de masline negre si verzi(Tapenada)
-1/2 lamaie,3 smochine
-un cubulet unt
-ulei de masline,sare si piper

Jumatate din cantitatea de branza se amesteca cu sare, ulei si marar tocat, cealalta se amesteca cu sare si paprika.Dovlecelul se taie in jumatate, se scobeste de samburi si miez si se taie in forma de cosulete. Smochinele se taie felii. Bagheta si toast-ul se taie in feli sau in ce fel de forme doriti.100 de grame de somon se freaca cu unt si marar pana se face pasta,restul se feliaza.Si acum incepem sa facem tartinele:

*pe feliile de bagheta punem:

-o felie de smochina , o fasie de somon si o feliuta de lamaie

-branza dulce cu marar

-branza dulce cu paprika

*in cosuletele de dovlecel -le umplem cu pasta de somon si unt

*feliile de toast le ungem doua cu pasta de masline negre,doua cu pasta de masline verzi,una cu pasta de branza le punem una peste alta si le intercalam, dupa care taiem bucatele din "sandwich" .

Se pun toate pe un platou si se servesc.

Masa fost excelenta si pentru ca e vara , "am stropit" totul cu un rose demisec ,bine racit si tentant!

Salata de rosii rapida

Este un fel de salata de rosii simpla,gustoasa si rapida, pe care puteti sa o faceti oriunde, la orice masa, fara nici un fel de teama ca nu o sa placa!!
Abeti nevoie de:
-6 rosii (aici puteti alege voi numarul si felul rosiilor in functie de comeseni!)
-o mana de busuioc verde
-4 catei de usturoi
-ulei de masline
-o lingurita de otet balsamic
-sare de mare, piper

Rosiile se taie,dupa dorinta,in felii sau rondele.Se pun intr-un bol si se presara sare pe deasupra(nu va temeti ca puneti prea multa sare, rosiile vor absorbi toata sarea si nu va vor lasa gustul de sarat!).Separat intr-un mojar (sau bol) se pune busuiocul maruntit si usturoiul taiat bucatele mici.Se mai adauga otetul,piper si ulei de masline si se zdrobeste sau piseaza totul bine pana se formeaza o pasta verzuie.Se adauga pasta peste rosii si se amesteca totul bine.Se serveste oricand!!

 
Pofta Buna!!

Ingredientul saptamanii -Rosia

Rosiile sunt cel mai popular fruct din lume.

Rosiile au fost cultivate pentru prima data in AD 700 de azteci si incasi. Exploratorii ce se intorceau din Mexic au introdus rosia in Europa, unde a fost mentionata pentru prima data in 1556. Francezii l-au numit "marul iubirii," germanii "marul paradisului." Roșia este o plantă nativă a sudului Americii de Nord și nordului Americii de Sud, având un areal natural de extindere din centrul Mexiculuipînă în Peru. Au ajuns in Spania, prin anul 1500.Inainte se credea ca sint otravitoare si erau folosite ca planta ornamentala, mai ales in Marea Britanie. In anii 1800, rosiile nu au mai fost considerate element de decor, ci ingredient, fiind folosite la prepararea sosurilor si supelor. Schimbarea se datoreaza unora dintre cei mai mari mincatori de rosii, italienii, care au descoperit bogatia gustului acestei legume. Francezii le numeau "pommes d'amour", merele dragostei, intrucit credeau ca au proprietati afrodisiace.  In 1900, rosiile ajung in America. Aici sint acum una dintre cele mai consumate legume, dupa cartofi.

Din punct de vedere botanic, leguma apartine familiei Solanancee, care include, de asemenea si ardeii iuti, cartofii , vinetele etc. Denumirea stintifica: Lycopersicon esculentum

Rosiile sunt bogate in vitaminele A si C si fibre, si sunt fara colesterol. Rosiile sunt una dintre legumele cu cel mai scazut nivel de calorii, ele continand numai 18 calorii la 100 g. Cu toate acestea, ele sunt o sursa excelenta de antioxidanti, fibre, minerale si vitamine. Datorita beneficiilor sale multiple este adesea recomandata de catre dieticieni si nutritionisti in curele de scadere a colesterolului si in programele de pierdere in greutate. Licopenul, un antioxidant din clasa flavonoidelor, este prezent in rosii. Studiile au aratat ca licopenul previne deteriorarea pielii ca urmare a expunerii la razele ultra-violete (UV) si ofera protectie impotriva cancerului de piele.

In lume exista aproape 10.000 de tipuri de rosii, in diferite culori, forme si marimi. Exista rosii cit o cireasa sau rosii mari, carnoase; rosii lunguiete sau rotunde; portocalii, roz, rosu aprins sau inchis, mov si verzi.

Tomatele sunt folosite in multe produse de bucatarie inclusiv, bineinteles, sucul de tomate, ketchup, pasta de rosii.Conform unui sondaj al Consiliului Ambalajelor Metalice din 1997, 68% dintre bucatari folosesc rosii la conserva pentru usurinta, calitate si aroma. Cea mai cunoscuta metoda de folosire a rosiilor este in salate si sosuri.Din rosii prospat stoarse se prepara sucuri ce se beau ca atare cu sare si piper sau in preparea cocteilurilor

Cateva sfaturi referitoare la rosii:

-Rosiile se pastreaza la temperatura camerei. Daca sint tinute in frigider, isi pierd atit proprietatile nutritive, cit si aroma. 

-Rosiile care nu sint coapte suficient, trebuie pastrate intr-o punga de hirtie, intepata usor, in care se mai pune un mar sau o para. 

-Cind cumperi rosiile, fii atent sa fie ferme, culoarea sa fie frumoasa, sa nu aiba pete verzi si cind le atingi sa fie putin moi.

-Curatarea rosiilor de coaja se face foarte simplu, taind cu cutitul un x la baza rosiei si tinindu-le in apa fierbinte 10 - 20 de secunde

Soiurile organice contin de 3 ori mai mult licopen spre deosebire de cele non-organice.

Profitati deci , in acest sezon de a va cumpara si consuma rosii de buna calitate !!

Ghiveci cu legume de sezon

Este o garnitura excelenta ,gustoasa si simplu de facut!Aroma legumelor in acest sezon este una senzationala!
Aveti nevoie de:
-3 dovlecei
-2 vinete, 1/2 conopida spalata si rupta in buchetele
-300 gr fasole pastai
-300 gr cartofi
-2 cepe, 2 morcovi curatati si tocati
-3 rosii oparite si decojite
-2 linguri pasta de tomate
-o mana de marar si cimbru verde
-ulei ,sare si piper

Dovleceii si vinetele se spala si se curata stil "zebra"(nu de tot, ci lasand o fasie de coaja ,una goala!).Se taie cubulete.Cartofii se spala, se curata si se taie si ei in cubulete. Fasolea se spala si se curata de capete si se rupe pastaia daca e mare in doua.Se pune intr-o oala , in ulei , la calit ceapa si morcovul cu o ramurica de cimbru.Se adauga apoi in oala, cartofii, dovleceii, fasolea,buchetelele de conopida si vinetele (in ordinea aceasta!).Se lasa sa-si traga aromele, dupa care se adauga rosiile oparite ,decojite si taiate cubulete.Se mai lasa 5 min si se stinge totul cu o cana de apa calda.Se pune si restul de cimbru tocat.Toata compozitia se lasa acum sa fiarba molcolm 20 min, dupa care se adauga pasta de tomate.La nevoie se mai adauga si apa. Se sareaza si pipereaza dupa gust.Cand totul este fiert , se presara pe deasupra mararul tocat.Se serveste cald.

Este excelenta ,asa cum am mai spus ca garnitura , dar merge si ca fel principal cu o mamaliguta alaturi!!

Pofta Buna!!

Stiuca umpluta

Asa cum v-am mai spus, am un prieten bun , mare pescar, in special la rapitor, care din cand in cand mai imi aduce si mie cate un peste.De data asta vedeta zilei a fost o stiuca de 2,5kg! Carnea de stiuca , la multi le pare fada , insa daca o preparati ca mai jos , o sa va lingeti pe degete! Reteta e un pic mai complexa(de aia am pus si mai multe poze!), dar rezultatul va asigur ca merita!

Aveti nevoie de:
- o stiuca curatata
- 2 felii de paine inmuiate in lapte
- 2 ceapa, 2 morcovi
- pulpa de la 2 rosii
- 250 gr de bulion (pasta de rosii)
- o mana de verdeata(eu am avut patrunjel,marar si frunze de telina)
-2 foi de dafin, 2 oua, 4 catei de usturoi
-1 ardei iute , o lingurita fulgi de ardei iute uscat
- un pahar de vin alb demisec
-ulei, sare si piper
Se spala bine stiuca.Incepem sa o despielitam(in romana veche -sa o belim!), sa scoatem pielea de pe carne si oase , avand grija sa nu o rupem.Daca stiuca e proaspata , acest lucru se poate face si cu degetele.Practic trebuie sa ne ramana pielea intr-o parte si carne si oasele in partea cealalta.

Pielea stiucii se lasa apoi la uscat minim 1/2h. Carnea se scoate de pe oase.Oasele se pun sa fiarba intr-o oala pe foc, cu 1 l de apa, sare si 2 foi de dafin. Se da apoi  prin masina de tocat  carnea ramasa, o ceapa  si painea tinuta in lapte , bine scursa.Se amesteca apoi totul cu cele 2 oua, verdeata tocata, usturoiul zdrobit , lingurita de ardei iute uscat si pulpa de la cele 2 rosii ,taiata cubulete.Se sareaza si pipereaza dupa gust si dorinte.

Se ia apoi o tava mai adanca , se stropeste cu ulei  si se face un pat din ceapa ramasa si morcovii taiati rondele.

Dupa ce pielea a stat la uscat, incepem sa o umplem cu amestecul de carne de peste.Aceasta operatie o facem tot manual , pentru ca este mai simplu.Dupa ce am umplut pielea, ne apucam sa o coasem cu grija. Se poate folosi atat ata alimentara cat si at de papiota(mai groasa un pic).Se coase pielea stiucii peste tot unde ne temem ca poate iesi umplutura.

 Intre timp tava adanca, cu patul de ceapa si morcovi , o punem pe ochiul unui aragaz , ca sa se inmoaie un pic legumele.

Dupa ce am cusut stiuca, o punem in tava , peste patul de ceapa si morcovi.Se adauga zeama de peste(cea in care au fiert oasele), paharul de vin si bulionul.Se pun in zeama si ardeii iuti tocati. Se lasa pe aragaz sa fiarba o ora , la foc mic.

Dupa o ora de fiert molcolm pe aragaz, se baga in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru inca o ora si jumatate.Din sfert in sfert de ora se stropeste stiuca cu zeama in care fierbe(asta ca sa nu se usuce!).Este gata cand s-a rumenit si tie incepe sa-ti ploua in gura !

Desi este destul de migaloasa creatia , va asigur ca rezultatul final este unul excelent ! Dintr-un peste cu carne fada , facem transformarea intr-un peste savuros si gustos , care pe multi dintre cei care strambau din nas la auzul cuvantului stiuca , ii va face sa se razgandeasca !!

Bineinteles ca daca alaturi aveti si o carafa de vin alb,rece de Niculitel , asa cum va spun de fiecare data, transformam totul in magie !!

Pofta Buna!!

Salata de ciuperci de padure

Am avut norocul sa primesc in ultima vreme niste ciuperci de padure proaspete si excelente. Cu ce mai aveam si eu in congelator la pastrare, am incropit urmatoarea salata care este foarte simpla si gustoasa!
Aveti nevoie de:
-1,5 kg de ciuperci de padure(eu am avut hribi,creasta cocosului si ghebe)
-o leg patrunjel verde
-o capatana de usturoi
-otet de vin alb
-ulei , sare si piper

Ciupercile se spala si se curata de partile negre.Cele mai mari se taie in bucati potrivite.Se pune o oala cu apa si sare pe foc.Cand apa fierbe, se pun si ciupercile sa se inmoaie.Dupa ce s-au inmuiat se scot pe un servet si se lasa sa se scurga si sa se raceasca bine.Separat se curata usturoiul , se piseaza si se face un sos cu ulei sare si otet(un fel de mujdei!).Dupa ce ciupercile s-au racorit, se adauga peste sosul de usturoi si se amesteca bine. Se mai potriveste totul bine (dupa dorinta!)de sare,piper si otet.

Inainte de servire se toaca patrunjelul si se presara peste!

Este excelenta alaturi de un gratar sau chiar ca salata aperitiv!

Pofta Buna!!