Peste afumat

Mie imi place pestele afumat. Asa ca de cate ori am ocazia, mi-l prepar singur. O sa va povestesc si voua cum. De data asta, am avut un novac de vreo 5 kilograme (unora nu le place, dar mie mi se pare delicios pentru ca are multa carne si grasime) din care am afumat fileurile.

Aveti nevoie de :

- fileuri de novac

- sare grunjoasa

- frunze de dafin

- rumegus sau crengute de brad, visin, mar si prun

Pestele se curata si se fileteaza. Se spala bine si se usuca cu ajutorul unui servet. In zonele mai grase si mai groase se cresteaza cu ajutorul unui cutit si se impaneaza cu frunze de dafin. Se pune sare din belsug pe el si se lasa o zi la vant (daca aveti unde si puteti sa-l mai lasati o zi e excelent - mie mi-a fost frica de muste!). Dupa o zi se mai sareaza un pic si se baga la afumatoare. La inceput l-am lasat vreo 3 ore la fum mai cald (cu foc mai puternic), dupa care la fum rece - cand am inceput sa pun rumegus udat. In total, la fum, trebuie lasat minim 8 ore, ideal este sa-l lasi 12 ore. Dupa care  sa-l mai dai la vant inca minim vreo 4 ore. Cu cat mai mult cu atat mai bine.

Chit ca folositi doar o esenta de lemn pentru foc, rezultatul este unul excelent, folosind mai multe, devine sublim. Se poate folosi la multe salate sau mancat asa ca aperitiv. Este mult mai gustos si sanatos decat cel din comert, important este sa ai pofta!!

Pofta Buna !!! 

Salata cu peste afumat

Este o salata simpla, satioasa, care poate inlocui foarte bine o masa, fie ea pranz sau cina!

Aveti nevoie de:

- 300 gr cartofi

- 200 gr peste afumat (eu am avut niste sardine afumate)

- 2 mere (sau nectarine mai tari)

- 2 fire ceapa verde, 2 lingurite capere 

- o legatura busuioc verde

- 1/2 de fenicul

- zeama de la 2 lamai

- ulei de masline, sare si piper

Cartofii se spala si se pun la fiert, in coaja, intr-o oala cu apa si sare. Atentie sa nu-i fierbem prea mult, ca sa nu se sfarame. Pestele se curata de oase si se pune sa stea in 1/4 din cantitatea de zeama de lamaie cu o lingurita de capere zdrobite. Merele si feniculul se spala si se taie betigase sau felii subtiri. Ceapa si busuiocul se toaca  marunt. Cand cartofii au fiert, ii scoatem, ii curatam de coaja, ii taiem cubulete si ii punem intr-un bol de salata. Ii stropim cat sunt calzi cu ulei de masline si iar 1/4 din zeama de lamaie. Adaugam ceapa, restul caperelor si busuiocul si amestecam bine. Lasam un pic sa se mai raceasca (nu mult!) si venim si adaugam si pestele afumat, merele si feniculul. Amestecam bine si adaugam si restul de zeama de lamaie si mai stropim totul cu ulei de masline. Se sareaza si pipereaza dupa gust si dorinta.

Salata este mai delicioasa daca o lasam sa se mai odihneasca apoi 15-30 de minute.Totul devine magie alaturi de felii de paine prajita date cu usturoi si stropite cu ulei de masline!

Pofta Buna!!!

Pui cu dovleac si cartofi la cuptor

Pentru ca este sezonul lui, o sa va prezint o prima reteta cu dovleac , simpla si gustoasa , care se face rapid !
Aveti nevoie de:
-un dovleac mediu de 1-1,5 kg
-6-8 "ciocanele" de pui
-500 gr cartofi curatati
-o ceapa, 2 catei de usturoi
-o lingurita nucsoara rasa, o mana mica de cimbru verde
-ulei de masline,sare si piper

Se curata dovleacul de coaja si de miez .Se taie in bucati mai mici , felii sau cubulete si se amesteca cu cartofii (taiati si ei in bucati mai mici). Se pun impreuna intr-un bol , se stropesc cu ulei de masline,se sareaza si pipereaza dupa dorinta , se pudreaza si cu nucsoara rasa si se amesteca bine totul(nu va temeti sa va folositi manutele!!).Separat pregatim puiul, il spalam,il stergem cu un servet, se stropeste cu ulei de masline , se sareaza, pipereaza si "cimbreaza" dupa dorinta(bineinteles!) .Ceapa se taie julienne.Se ia o tava de cuptor, se unge cu ulei de masline, se pune ceapa taiata ca pat si se adauga peste dovleacul,cartofii si puiul. Se rad cateii de usturoi peste intreaga "asezare".Se acopera cu folie de aluminiu, se baga in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute, pana se inmoaie dovleacul si cartofii si se intrepatrund toate aromele. Dupa aceasta perioada se ia folia de aluminiu de pe tava si se lasa totul sa se rumeneasca pentru inca 15-20 de minute.

Este delicios , puiul capata niste arome nemaipomenite si ca totul sa fie perfect se poate face alaturi un sos de smantana cu usturoi ,care sa incununeze toata lucrarea!! Nu uitati sa aveti alaturi si un pahar de vin alb , rece, demisec care sa "unga bine osiile" !!


Pofta Buna !!!

Ingredientul saptamanii - Dovleacul

A venit toamna si o sa vorbim de ce ne ofera natura in acest sezon!Prim invitat este -Dovleacul !!

Dovleacul sau bostanul sau cucurbăta (Cucurbita maxima) este o plantă erbacee anuală cultivată pentru fructul, florile și semințele sale.

Cucurbita maxima este o plantă anuală cu tulpină flexibilă și agățătoare. Are frunzecordiforme (în formă de inimă), pentalobulate, de mărime mare și cu nervuri bine marcate; prezintă o abundentă pilozitate pe frunze și tulpină. Florile sunt galbene și cărnoase. Fructul prezintă o mare variație (polimorfism): poate fi ovoidal sau sferic, de culoare verde sau portocaliu intens. Pulpa fructului este galbenă-portocalie, densă și cu gust dulce.Mărimea dovleacului variază între 25-40 cm diametru, deși există și cazuri excepționale. Există varietăți de vară având fructul de culoare deschisă și semințe mai moi (varietate care se conservă puțin timp) și varietăți de iarnă care sunt mai seci și mai dulci, folosite în produsele de cofetărie (durata de conservare este mai lungă).

Cea mai frumoasă poveste despre prove­nienţa do­­vleacului le aparţine dogonilor, membrii unui trib african, care spun că el creştea pe mar­ginea Căii Lactee, de unde seminţele lui s-au scutu­rat pe pământ. În Evul Mediu, alchimiştii îi acordau şi ei pu­teri "divine”, încercând să obţină cu ajutorul lui aur în laborator.Este originar din America de Sud, unde crește de formă sălbatică . A fost introdus într-o epocă timpurie în Europa (sfârșitul sec. XVI), ușurința hibridizării sale l-a facut să fie confundat cu dovlecii peregrinilor (Lagenaria siceraria). Azi se cultivă pe mari suprafețe în regiuni temperate din toată lumea.

Frate bun cu pepe­nele galben şi roşu, do­vlea­cului nu i se acordă însă atenţia cuvenită, atunci când e vorba de sănătate, deşi puterile lui de vindecare sunt unice, mai ales prin conţinutul mare de caroten.Beta-caroten, fibre, vitamina C, vitamina E, potasiu, magneziu, vitamina B5, sunt numai câţiva din nutrienţii pe care ţi-i oferă dovleacul.Culoarea galben-portocalie este dovada că dovleacul este plin de betacaroten, care îi conferă proprietăţi antiinflamatoare şi antioxidante. Acestea împiedică apariţia bolilor cardiovasculare şi diminuează riscul apariţiei diabetului. Dovleacul este recomandat persoanelor cu afecţiuni cardiovasculare, dar şi celor cu risc crescut de a dezvolta tumori canceroase. Dovleacul copt este indicat persoanelor care suferă de anemie, deoarece este bogat în acid folic (vitamina B9). 100 g de dovleac asigură 70% din necesarul zilnic de vitamina A.De la orice varietate de dovleac, poţi folosi şi miezul, şi seminţele pentru a trata problemele de sănătate de ­care suferi, începând cu migrene şi ­terminând  cu probleme digestive şi sterilitate.În unele țări floarea se consuma ca legumă; fructul se conservă, în condiții adecvate de lumină, temperatură și umiditate, până la 6 luni în condiții bune.Semințele sunt cunoscute sub numele de seminte de dovleac și li se atribuie proprietăți medicinale în medicina naturistă.

100 de grame de dovleac conţin aproximativ 30 de calorii, deci este un aliment foarte bun în cura de slăbire, cu condiţia să îl pregăteşti cât mai dietetic. Şi semintele te ajută dacă ţii cură de slabire. Ele sunt o gustare ideală pentru că, datorită grăsimilor conţinute, te ajută să te saturi mai repede. Însă ai grijă să nu exagerezi. 100 grame de seminţe de dovleac conţin în jur de 700 calorii.

In bucatarie ,in general se gateste prin coacere sau fierbere.Amandoua solutiile sunt bune si nu fac ca dovleacul sa-si piarda calitatile.Combinatiile bune ale lui sunt impreuna cu alte radacinoase(cartof,morcov,pastarnac,s.a), este delicios daca i se adauga un praf de nucsoara rasa sau de usturoi si este excelent ca supa crema sau garnituri pentru diverse carnuri.

Asadar nu va temeti de el si cumparati-l !!!

Pofta Buna!!   

Cartofi trasi in lapte cu lamaie si patrunjel

Este o alta metoda rapida de a prepara cartofii.Sunt excelenti si se pot servi ca garnitura la orice!
Aveti nevoie de:
-un kg de cartofi  nu foarte mari
-250 ml de lapte, o lingura de smantana
-un catel de usturoi
-o lingurita de nucsoara
-o legatura de patrunjel cu tot cu codite
-zeama de la o lamaie
-ulei de masline, sare si piper

Cartofii se curata (stiu ca o sa fie migalosi!) si se pun la fiert in apa cu sare.Cand sunt aproape fierti(sa fie mai al dente!) se pun intr-o tigaie incinsa .Se stropesc cu ulei de masline si se adauga usturoiul tocat.Cand acesta incepe sa-si schimbe culoarea, se stinge totul cu zeama de lamaie.Se adauga apoi laptele si nucsoara.se lasa sa scada adaugand si coditele de la patrunjel,tocate marunt.

Cand totul a scazut bine, se ia de pe foc, se adauga smantana,se amesteca totul bine, se sareaza si pipereaza dupa gust.Jumatate din cantitatea de patrunjel se aduga si ea, daca e nevoie mai stropiti cu un pic de ulei de masline si amestecati iar totul bine.Se presara cu restul de patrunjel si se serveste.  

Se poate servi atat calzi ,cat si reci ! Este simplu, rapid si gustos!

Pofta Buna!!!

Taboule

Sunt diferite feluri de a face taboule,fiecare cu secretul lui, eu o sa va prezint cum le-am facut ultima oara si a iesit delicios.
Aveti nevoie de:
-300 gr de cous-cous(eu am folosit mediu ca marime)
-2 cepe albe
-2 rosii
-1/2 de castravete
-un ardei gras rosu
-o lamaie
-o mana de patrunjel,de menta si busuioc verde
-ulei de masline,sare si piper
Se curata legumele, se spala si se taie cubulete mici (ceapa se toaca marunt).Patrunjelul ,menta si busuiocul se spala, se usuca si se toaca fin.Se ia un bol de salata, se pune cous-cous-ul , se adauga o cana de apa fierbinte peste el si se lasa 4-5 minute ca sa traga toata apa.Se stropeste apoi cu ulei de masline, se adauga ceapa tocata si se amesteca bine.Se adauga si patrunjelul,busuiocul si menta si se amesteca iar.Punem apoi peste, rosiile,castravetele si ardeiul cubulete, amestecand totul bine.Lamaia se stoarce, adaugand zeama peste compozitie.Dupa gustul fiecaruia, potrivim salata de sare si piper, ulei si zeama de lamaie.Se lasa sa se odihneasca la rece ,minim 30 de minute inainte de servire.

Este un fel delicios si hranitor, oricand putand sa ia loc pe masa ca aperitv sau chiar ca garnitura!Este rapid de facut si plin de vitamine, bun pentru copii si pentru finalul unei veri calduroase!!


Pofta Buna!!!

Muschi file de porc cu mar si ierburi

Excelent, gustos si simplu, este o varianta foarte buna de a scoate din muschiul file un preparat savuros, unde carnea isi pastreaza fragezimea si calitatile!

Aveti nevoie de:

- o bucata de 1,5 kg de muschi file cu os

- 3 mere taiate felii de 0,5 cm

- o capatana de usturoi

- o legatura de cimbru si rozmarin verde

- 100 gr de slaninuta afumata

- un pahar de vin rosu demisec

- ulei (sau untura), sare si piper, o lingura de otet balsamic

- 2 cepe (de preferinta rosii) taiate julienne

Muschiul file se curata de pielite. Se cresteaza apoi pe el ,"buzunarase" cat o portie. Usturoiul se curata si se taie felii. Cimbrul si rozmarinul se toaca si se amesteca cu sare si piper. Slaninuta se taie feliute subtiri. Se ia o tava de cuptor, se unge cu untura (sau ulei) si se pune ceapa rosie taiata felii. Se stropeste apoi ceapa cu otet balsamic. Bucata de muschi file se unge si ea cu untura (sau ulei), dupa care se sareaza si pipereaza dupa gust si se pune in tava cu "buzunarasele" in sus. In fiecare "buzunaras" se pune apoi o felie de mar, una de usturoi, una de slaninuta si amestec de cimbru si rozmarin. Se stropeste cu vin. Se strange apoi cat mai bine, la nevoie se poate lega, ca sa nu se desfaca in momentul cand o bagam la cuptor. Se acopera tava cu folie de aluminiu si o bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute. Dupa 30 de minute se ia folia de pe tava si se mai lasa totul descoperit pentru inca 30 de minute, pana cand se rumeneste totul bine.

Se serveste feliat, impreuna cu compozitia din fiecare "buzunaras" si sosul aferent, alaturi de un vin rosu demisec, ca sa intregim toata magia!!

Pofta Buna!!