Masa de Craciun

Stiti ca am mai scris un pic la un moment dat , despre ambianta pe care ar trebui sa o avem cand luam masa acasa http://bloguluinica.blogspot.ro/2013/06/masa-de-acasa.html .De data asta as vrea sa scriu despre cea mai importanta masa de acasa - masa de Craciun.Craciunul,prin definitie, se serbeaza si se petrece acasa, alaturi de familie si de cei dragi.Dupa mine , magia momentului este reprezentata de 3 lucruri: apropierea si caldura familiei, momentele de placere oferite de cadourile lui Mos Craciun si masa luata impreuna , pentru a marca momentul.Poate ca sunt un pic egoist in cele afirmate, dar mie mi se par lucrurile cele mai importante.

Pentru ca suntem pe un blog culinaro-bahic-util o sa vorbim acum despre pregatirea, asezarea mesei .Din start o sa va spun ca mi se pare un "must-do" ca masa sa fie asezata cat mai aproape de bradul de Craciun.Este unul dintre detaliile importante, pentru a fi in spiritul sarbatorii(bradul fiind un simbol principal al acestei zile).Alt lucru important(cel putin pentru mine) este ca masa sa nu arate goala(chit ca avem o problema !!), lucru pentru care putem decora simplu si ieftin .

In asezarea ei , nu ezitati sa folositi mici decoratiuni(comestibile sau nu) care sa marcheze acest eveniment . Mici obiecte specifice Craciunului se pot imprastia pe masa,crengute de brad puse in dreptul fiecaruia, ghirlande colorate pe spatarul scaunelor, vesela luata in doua culori, servete sau servetele colorate, toate se pot folosi pentru a infrumuseta masa. Indicat este folosirea unor accesorii , care sa predomine coloristic in cele doua culori folosite in special :rosu si alb.Totusi acesta nu este neaparat un "must", au fost ani cand vesela si accesoriile le-am asortat in functie de decoratiunile folosite la brad.

Culmea , despre meniu nu o sa va vorbesc prea mult, pentru ca acesta difera de la familie la familie, de la natie la natie.La aperitive, fiecare se poate descurca cum vrea si cum poate, tot ce conteaza este calitatea si gustul produselor pe care le folosim.Mie imi place in schimb sa raman pe chestiile traditionale: porcarii,piftie jumari, caltabosi si salate (bineinteles si salata de bouef ). Fie ca pregatesti ,ca fel principal ,porc, fie ca faci curcan, peste sau altceva, important ca cei dragi , care participa la masa ,sa se bucure si sa le placa ceea ce ai pregatit. Bine ar fi ,ca sa tii cont si de preferintele lor, asa ca orice ai pune pe masa sa le faca placere.Cum atmosfera este una de sarbatoare bineinteles ca trebuie sa fie reprezentata si partea bahica, care la fel depinde de fiecare, de la vinul fiert sau punch-ul de rigoare , pana la bauturile fine preferate de altii.,de la tuica fiarta , pana la vinurile de colectie sau fabricate personal. Dulciurile la fel , pot fi felurite si la fel nu trebuie sa lipseasca pe masa de Craciun, de la turta dulce pana la cozonaci, de la torturi pana la prajituri facute in casa,etc. Intr-un cuvant atmosfera creata trebuie sa fie una calda si conviviala, care sa te faca sa nu vrei sa se mai termine ziua , sa nu vrei sa te mai ridici de la masa!!

In concluzie, masa de Craciun nu este un supliciu si tine numai de voi ca sa o infrumusetati si sa intrati in spiritul sarbatorii!

Craciun Fericit!

	franceza		Joyeux Noël!
	spaniola		¡Feliz Navidad!
	italiana		Buon Natale!
	germana		Fröhliche Weihnachten!
	portugheza		Feliz Natal!
	rusa		С Рождеством! sau S Roždestvom!
	albaneza		Gezur Krislinjden!
	bulgara		Čestita Koleda! sau Tchestito Rojdestvo Hristovo!
	croata		Sretan Božić!
	daneza		Glædelig Jul!
	estoniana		Häid jõule!
	finlandeza		Hyvää joulua!
	galeza		Nadolig Llawen!
	greaca		Καλά Χριστούγεννα! sau Kala Christouyenna!
	islandeza		Gleðileg jól!
	letona		Priecīgus Ziemassvētkus!
	lituaniana		Linksmų Kalėdų!
	macedoneana		Среќен Божиќ! sau Sreken Bozhik!
	maghiara		Boldog Karácsonyt!
	olandeza		Gelukkig kerstfeest!
	norvegiana		God Jul! sau Gledelig Jul!
	sarba		Срећан Божић! sau Hristos se rodi!
	slovaca		Veselé Vianoce!
	slovena		Vesel božič!
	suedeza		God Jul!
	turca		Noeliniz Ve Yeni Yiliniz Kutlu Olsun!
	ucraineana		Z Rizdvom Khrystovym! sau S rozhdestvom Kristovym!
	chineza		Gun Tso Sun Tan’Gung Haw Sun (cantoneza) sau Sheng Dan Kuai Le (mandarina)
	hindi (India)		Shub Naya Baras!
	filipineza		Maligayang Pasko!
	malai (Malaezia)		Selamat Hari Natal!
	araba		Milad Majid!
	azerbaidjana		Tezze Iliniz Yahsi Olsun!
	coreeana		Sung Tan Chuk Ha!
	japoneza		Shinnen Omedeto! sau Kurisumasu Omedeto!
	vietnameza		Mừng Giáng Sinh!
	esperanto		Feliĉa Kristnasko!
	latina		Natale hilare!
	bengala (Bangladesh)		Shuvo Naba Barsha!
	basca		Zorionak eta Urte Berri On!
	catalana		Bon Nadal!
	galiciana		Feliz Nadal!
	maori		Meri Kirihimete!
	navajo (SUA)		Nizhonigo Keshmish!

O salata mai de iarna

Este o salata aperitiv, mai ciudatica, dar gustoasa si satioasa! Ca de obicei, este simpla si rapida, interesanta din punct de vedere al aromelor si oricand poate fi un compromis pentru o masa de seara !!!
Aveti nevoie de:
-6 cartofi fierti in coaja
-o ceapa rosie de Buzau
-200 gr telemea sarata de capra
-2 castraveti murati
-2 mandarine
-un buchet de busuiooc verde
-ulei de masline, otet balsamic
-sare de mare si piper

Cartofii se curata de coaja si se taie bucati.Cat sunt inca calzi , se stropesc cu ulei de masline si se sareaza si pipereaza dupa gust.Se lasa apoi sa se odihneasca un pic.Ceapa se taie julienne, castravetii se taie cubulete.Busuiocul se marunteste.Mandarinele se curata si se taie fiecare feliuta in doua.Se freaca intr-o sosiera ,uleiul de masline cu otetul balsamic si jumatate din cantitatea de busuioc.Branza se taie si ea cubulete, se stropeste cu un pic de ulei de masline si se amesteca cu cealalta jumatate din cantitatea de busuioc verde maruntit.Incepem acum sa amestecam cu, cartofii in ordinea urmatoare:intai punem ceapa si se amesteca, adaugam si mandarinele si amestecam iar, venim si cu branza si castravetii si amestecam.La final se pune sosul si amestecam pentru ultima data.Dupa dorinta, se mai sreaza si pipereaz si se mai poate adauga ulei sau otet.Se presara cu busuic si se serveste.

Alaturi de felii de paine neagra prajita, pentru noi a fost un deliciu, o salta aperitiv care practic ne-a deschis papilele gustative pentru felurile urmatoare!!!


Pofta Buna!!!

Mancare de mazare

O retea traditionala a bucatariei romanesti, pe care am urmat-o pas cu pas si a iesit ceva excelent!!Simpla si delicioasa, se poate face cu mazare proaspata daca gasiti, daca nu este buna si cea congelata(eu congelata am folosit), acum spre sfarsitul postului , este o alternativa foarte buna!!
Aveti nevoie de:
-1 kg de mazare
-1 ceapa mare alba
-3 rosii oparite si taiate cubulete(sau mai simplu 1 cutie rosii taiate)
-3 linguri bulion de rosii
-2 linguri de zahar
-ulei , sare si piper
-o legatura de marar proaspat

Ceapa se curata si se taie pestisori.Se pune la calit , intr-o oala(mai mare) cu o lingura de ulei.Cand incepe sa prinda culoare , se adauga si rosiile taiate cubulete, sa-si lase zeama.Dupa 3-4 minute ,adaugam si mazarea sa se caleasca si sa traga un pic din arome.Separat incalzim 1/2 l de apa.Cu apa calda, stingem mazarea si lasam sa fiarba incet acoperit.Aici este tot spilul acestei gateli,sa potrivim focul nu prea tare , dar nici prea incet, ca mazarea sa fiarba cat si cum trebuie.Dupa aproximativ 40-45 de minute , cand toata minunatia a fiert si a scazut ,se adauga bulionul, zaharul si sarea si piperul dupa dorinta.Se mai lasa un pic ca sa se lege totul, dupa care se presara cu mararul tocat si maruntit.

Devine o simfonie a gusturilor, cu mararul verde presarat intr-o mare rosie!Poate fi mancata ca fel principal (in special de cei care tin post)sau ca garnitura alaturi de carnuri!!Este un fel usor , bogat in proteine, simplu si delicios!!!

Pofta Buna !!!

Ingredientul saptamanii- Scortisoara

Ca sa ramanem in spiritul sarbatorilor, astazi vom vorbi un pic despre scortisoara.Singur ne aducem aminte din copilarie de ea, ca acel lucru pe care bunica il punea peste merele coapte pe langa zahar ,sau mai apoi cand am mai crescut, ca ingredient al vinului fiert servit in serile geroase de iarna.

Unul dintre cele mai vechi condimente, scorţişoara, este originară din Ceylon (astăzi Sri Lanka)  unde pare a se simţi cel mai bine. Rude ale acesteia se regăsesc în sudul continetului asiatic, în Vietnam, Indonezia şi chiar şi China.Scorţişoară o cunoaştem, aşa după cum îi spune şi numele, sub forma unei scoarţe de copac.  Sulurile de scorţişoară sunt însă greu de folosit motiv pentru care, în Occident se vinde mai mult sub forma de pudră gata de a fi folosită.Desi scortisoara este disponibila pe tot parcursul anului, gustul aromat si dulce al scortisoarei este un condiment perfect pentru lunile de iarna. Scortisoara are o istorie lunga, atat ca un condiment cat si ca un medicament. Este coaja maro al arborelui de scortisoara, fiind disponibila uscata, sub forma tubulara sau pulbere. Cele doua soiuri de scortisoara, din China sau Ceylon (Sri Lanka) au un gust similar, dar cea din Ceylon este usor mai dulce, mai rafinata si mai dificil de gasit pe piata locala.In Evul Mediu se folosea în toate sosurile şi se regăsea în majoritatea reţetelor, atât dulci cât şi sărate. Deja era folosită pentru parfumarea vinului sau pentru tratarea infecţiilor din timpul iernii şi a fost încercată în chiar in contracararea marilor epidemii. I se cunoşteau proprietăţile antimicrobiene şi i se descopereau virtuţile în ameliorarea glicemiei.

Scorţişoara are o aromă puternică, proaspătă, dulce şi reconfortantă. Gustul ei este definit ca fiind dulceag şi cald, uşor amărui şi astringent.Virtuţile sale sunt lăudate atât în lupta împotriva diabetului cât şi ca ajutor pentru persoanele care ţin regim, sau pur şi simplu în banalele stări gripale.Pentru un simplu condiment, scortisoara are nenumarate proprietati si beneficii in ceea ce priveste sanatatea. Nu numai ca te ajuta sa slabesti, ceea ce se rasfrange intr-un mod pozitiv asupra starii generale a sanatatii, dar ajuta la prevenirea diabetului de tip 2 si a bolilor cardiovasculare.Scortisoara se clasează printre alimentele ce conţin cei mai multi oxidanţi. Scortisoara ajută în lupta împotriva îmbătrânirii datorate stresului şi redă strălucirea pielii obosite.

Scorţişoara cunoaşte multe şi felurite întrebuinţări în funcţie de zona culinară în care se regăseşte. Asociată la noi în special cu fructele, remarcabilă şi inseparabilă în raport cu mărul şi înobilantă a cărnii de dovleac, se regăseşte în amestecuri de carne în Grecia unde dă un gust specific marinatelor de chiftele, musacalei şi mâncării Stifado. Parte esenţială a amestecului chinezesc de cinci condimente (five spices) dar şi a curry-urilor indiene, scorţişoara este extrem de iubită în întreaga Asie. În Europa şi în nordul Americii o regăsim asociată în special deserturilor dar şi băuturilor, punch-ul fiind doar unul dintre ele. În Statele Unite scorţişoara dă gust uneia dintre cele mai populare gume de mestecat.Orientul Apropiat dar, în special cel Îndepărtat, au modalităţi diferite de a folosi scorţişoara faţă de restul lumii. Indienii, de exemplu, prăjesc sulurile de scorţişoară – la fel ca şi restul condimentelor – şi le păstrează pe tot parcursul procesului de gătire în mâncare. În Europa, regăsim rareori condimentul întreg, cu excepţia Portugaliei, unde se înfige în locul coceanului în merele coapte la cuptor sau în Spania unde are şi un rol decorativ în cocktailul de vin Sangria, scorţişoara se foloseşte măcinată pentru pudrarea deserturilor pe bază de fructe, orez cu lapte etc. Pentru că dă un gust amărui, atunci când se foloseşte măcinată scorţişoara se adaugă doar la finalul procesului de gătire.Poate fi presarata atat dimineata, in bolul cu cereale, cat si in cafea, ceai sau cacao fierbinte, dar si peste un fruct proaspat taiat. Cand marinezi peste sau carne de pui, poti adauga si scortisoara. Peste inghetata poate fi adaugata, de asemenea, la fel ca si peste placinta de dovleac.

De aceea, revenind la aromele de sarbatori, cred ca scortisoara este un ingredient care nu ar trebui sa va lipseasca din casa ,in aceasta perioada si chit ca o folosim doar la mere coapte si vin fiert, aroma si mirosul ei ne va face o perioada sa uitam de probleme si sa intram in spiritul Craciunului!!!

Pofta Buna !!!