Iahnie de fasole cu afumatura

A fost ziua nationala si am decis sa o sarbatorim in mod adecvat , cu traditionala iahnie de fasole cu afumatura.Am gatit la ceaun,pe foc de lemne, afara, ca asa-i sade bine romanului.Si pentru ca am fost destul de multi la masa , eu nu o sa va dau mai jos cantitatile pentru cati am fost , ci reteta pentru 6-8 persoane .Imi cer scuze momentan si pentru calitatea pozelor- o sa incerc sa pun ulterior si altele mai bune.

Aveti nevoie de:

-1,5 fasole (de care gasiti boamba,rosie,alba,pestrita,s.a.)

-un ciolan afumat dezosat

-un "tambal" de coaste afumata

-o sira de os garf afumat si impanat cu carne

-3 cepe

-3 morcovi

-3 ardei grasi

-3 cutii de rosii tocate in suc propriu

-0,5 l bulion de rosii

-o legatura mai mare de cimbru

-o mana zdravana de tarhon (proaspat sau conservat)

-5-6 catei de usturoi

-3 linguri de untura(eu am avut de cocos si de porc)- daca nu aveti merge si ulei

-o legatura de marar proaspat

-3 linguri de paprika

-sare si piper boabe

Stiu ca retetarul pare urias ,dar daca faceti un pic de pregatire inainte , nu mai este greu .Asa ca sa vorbim despre pregatiri:-fasolea se pune cu minim 6 ore inainte la inmuiat in apa rece-ciolanul, coastele si garful se imbucatesc dupa dorinta si placere-ceapa se taie solzisori,morcovul si ardeiul se taie bucati mici-usturoiul se curata si se zdrobeste-tarhonul si mararul se toaca marunt. Cam atat cu pregatirile, acum trecem la creatie!

Fasolea o punem intr-un vas separat la fiert.Dupa primele clocote, varsam apa si o scurgem bine.Se ia un ceaun si se pune pe foc.Se pune untura(sau uleiul) la incins.Se adauga carnurile sa prinda un pic de culoare si sa-si lase damful.Se pun si doua crengute de cimbru peste , pentru mai multa savoare.Cand carnurile au prins culoare, cu ajutorul unei spumiere se scurg si se scot separat sa se odihneasca un pic.In locul lor punem la calit ceapa, ardeiul si morcovul.Le lasam sa se inmoaie, dupa care adaugam fasolea, fiarta deja o data, sa-si traga si ea arome.Punem boabe de piper si paprika si adaugam dupa 5 minute apa calda, pana se acopera toata compozitia.Mai adugam crengute de cimbru ca totul sa fiarba imreuna.Suntem atenti ,sa nu se lipeasca (amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn)si nici sa nu scada apa prea mult(daca mai e nevoie se mai adauga apa calda!).Dupa o jumatate de ora ,adaugam si carnea ca sa fiarba totul frateste.Se mai lasa o ora ,sau cat e nevoie(totul depinde de fasole!),iar cand fasolea e aproape fiarta se adauga rosiile in conserva si bulionul.Cand totul incepe sa devina magie, punem usturoiul zdrobit si tarhonul pentru un ultim retus tehnico-papilo-senzitiv.Se sareaza dupa placerea fiecaruia si se presara cu mararul tocat.

Servita in boluri de pamant, aburinda, alaturi de o ceapa rosie(sau pentru cei mai pretentiosi de o salata de ceapa rosie cu otet,sare si ulei!) sau un platou de muraturi asortate, cu o palinca bauta anterior si cu pofta noastra bincunoscuta pentru "lucruri greoaie" , nu putem decat sa multumim ca suntem romani si ca asta ne place !!!

Pofta Buna !!!