What are the health benefits of onions?

Preluare din  http://www.medicalnewstoday.com/articles/276714.php

"

Onions are part of the allium family of vegetables and herbs, which also includes chives, garlic, scallions and leeks. Allium vegetables have been cultivated for centuries for not only their characteristic, pungent flavors but also for their medicinal properties.

Onions can vary in size, shape, color and flavor. The most common types are red, yellow and white onion. Flavors can vary from sweet and juicy with a mild flavor to sharp, spicy, and pungent, often depending on the season in which they are grown and consumed. It is estimated that 105 billion pounds of onions are harvested each year worldwide.

The possible health benefits of consuming onions include lowering the risk of several types of cancer, improving mood and maintaining the health of skin and hair.

This MNT Knowledge Center feature is part of a collection of articles on the health benefits of popular foods. It provides a nutritional breakdown of onions and an in-depth look at its possible health benefits, how toincorporate more onions into your diet and any potential health risks of consuming onions.

Nutritional breakdown of onions

Consuming onions could lower the risk of several types ofcancer, improve mood and maintain the health of skin and hair.

Onions are a nutrient-dense food, meaning that while they are low in calories they are high in beneficial nutrients like vitamins, minerals and antioxidants. One cup of chopped onion contains approximately 64 calories, 15 grams ofcarbohydrate, 0 grams of fat, 0 grams ofcholesterol, 3 grams of fiber, 7 grams of sugar, 2 grams of protein and 10% or more of the daily value for vitamin C, vitamin B-6 and manganese. Onions also contain small amounts of calcium, iron, folate, magnesium, phosphorus and potassium and the antioxidants quercetin and sulfur.

Possible health benefits of consuming onions

Consuming fruits and vegetables of all kinds has long been associated with a reduced risk of many lifestyle-related health conditions. Many studies have suggested that increasing consumption of plant foods like mangoes decreases the risk of obesity and overall mortality, diabetes, heart disease and promotes a healthy complexion and hair, increased energy, overall lower weight.

Cancer: Allium vegetables have been studied extensively in relation to cancer, especially stomach andcolorectal cancers. Their beneficial and preventative effects are likely due in part to their rich organosulfur compounds. Although the exact mechanism by which these compounds inhibit cancer is unknown, possible hypothesis include the inhibition of tumor growth and mutagenesis and prevention of free radical formation.¹

Onions are also a source of the strong antioxidant vitamin C that helps to combat the formation of free radicals known to cause cancer.

Colon cancer: High fiber intakes from all fruits and vegetables are associated with a lowered risk of colorectal cancer.

Prostate cancer: In a study published by the Journal of the National Cancer Institute, researchers used a population-based, case-controlled study to investigate the relationship between allium vegetable intake andprostate cancer. They found that men with the highest intake of allium vegetables had the lowest risk for prostate cancer.²

Esophageal and stomach cancer: Frequent intake of allium vegetables has been inversely related with the risk of esophageal and stomach cancer.³ Several survey-based human studies have demonstrated the potential protective effects of consuming alliums, as well as reports of tumor inhibition following administration of allium compounds in experimental animals.

Sleep and mood: Folate, found in onions, may help with depression by preventing an excess of homocysteine from forming in the body, which can prevent blood and other nutrients from reaching the brain. Excess homocysteine interferes with the production of the feel-good hormones serotonin, dopamine, and norepinephrine, which regulate not only mood, but also sleep and appetite as well.⁴

Skin and hair: Adequate intake of vitamin C is needed for the building and maintenance of collagen, which provides structure to skin and hair.

How to incorporate more onions into your diet

Onions can be sautéed, roasted, grilled or caramelized, be used fresh as a topping for sandwiches or salads and added to salsas and dips.

Look for onions that are dry and firm with little to no scent before they are peeled.

Adding onion is a great way to add flavor to a dish without adding extra calories, fat or sodium. They are often a staple in many kitchens and pair well with most dishes. They can be sautéed, roasted, grilled or caramelized, be used fresh as a topping for sandwiches or salads and added to salsas and dips.

How to properly cut an onion and tips to avoid watery eyes.

Potential health risks of consuming onions

It is the total diet or overall eating pattern that is most important in disease prevention and achieving good health. It is best to eat a diet with variety than to concentrate on individual foods as the key to good health.

Written by Megan Ware, RDN, LD, registered dietitian and nutritionist

"

Articolul este foarte bun si tocmai de aceia l-am preluat!!!

Pulpa de porc "culcusita"

Porc si legume, toata lumea stie combinatia, toata lumea l-a gatit, asa ca o sa va mai prezint si eu o alta metoda de a-l face!E o metoda simpla si gustoasa ,care nu o sa va puna multe probleme!

Aveti nevoie de:
-una bucata pulpa de porc
-o radacina de telina,un pastarnac
-4 fire de praz, 1/2 kg de cartofi
-o capatana de usturoi, un morcov
-o mana de rozmarin verde
-o lingura sos Worchestshire,un pahar vin rosu sec
-sare si piper, ulei sau untura(eu am avut untura de porc)

Se incalzeste cuptorul la 220 de grade.Pulpa de porc se spala si se grijeste de pielite.Se impaneaza cu o parte din usturoi si se stropeste cu sos Worchestshire.Se unge apoi cu untura si se piperaza dupa dorinta si se presara rozmarinul(jumatate din cantitate) tocat.Se pune intr-o tava  si se baga in cuptor.Se lasa 5 minute  pe o parte pulpa, dupa care se intoarce pe partea cealalta, asta la 220 de grade.Dupa inca 5 minute se coboara temperatura cuptorului la 180 de grade.Se mai lasa asa inca 20 de minute.Intre timp, se spala si curata legumele(telina, pastarnacul ,morcovul , prazul si cartofii), dupa care se taie in felii.Restul de usturoi se curata si se zdrobeste.Se amesteca feliile de legume cu usturoiul zdrobit ,vinul rosu, sare, piper si restul de rozmarin tocat.Dupa ce au trecut cele 20 de minute se scoate carnea din cuptor , se da afara din vas , se pun legumele, se amesteca cu untura scursa , dupa care se "culcuseste" carnea peste si intre ele.

Se baga apoi totul la cuptor. Se lasa sa se rumeneasca carnea si sa se faca si legumele atat cat e nevoie.Din cand in cand mai stropim totul cu zeama care se scurge.

Cand e gata se serveste alaturi de o salata verde acrita cu lamaie si un pahar din vinul rosu sec(acelasi pe care l-am folosit si la gatit!)!!Carnea frageda, legumele crocante la exterior,dar moi la interior, salata si vinul care calibreaza totul, fac ca totul sa devina o placere !!!


Pofta Buna !!!

Crap umplut cu rucola,praz si fenicul

Este sezonul "dezlegarilor", pentru cei care tin post si se mai apropie si Floriile, asa ca o sa va prezint cum am pregatit ultima oara peste.De data asta am avut un  ciortan la 1,5 kg proaspat, proaspat!!
Aveti nevoie de:
-un ciortan de 1,5 kg(asta am avut eu , asta va prezint!)
-un fenicul
-5 fire de praz
-300 gr rucola
-2 lamai zemoase
-o lingurita de cimbru
-ulei de masline, sare si piper
Pestele se grijeste corespunzator de maruntaie si de solzi(au inceput din ce in ce mai multi vanzatori de peste sa-l si curete, dar e bine sa-l mai speli si sa-l verifici si tu !!)Se cresteaza apoi pe burta si pe spate, nu prea des,dar destul de adanc.Se unge cu ulei de masline si se sareaza si pipereaza dupa dorinta.Prazul si feniculul se curata si se taie felii.Se amesteca apoi cu rucola si lingurita de cimbru, se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la o lamaie.Se umple apoi burta pestelui cu aceasta umplutura, iar ceea ce ramane se pune "pat" intr-o tava de cuptor.Se aseaza pestele umplut deasupra.

Se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la cealalta lamaie.Se baga apoi in cuptorul preincalzit la 180 de grade.Din cand in cand se mai stropeste cu zeama din tava.Cand pestele s-a rumenit , totul e gata.

Nu este nici o problema daca o parte din "pat" s-a rumenit mai mult!

Se poate servi alaturi de cartofi natur sau orez.Savoarea  ingredientelor din umplura si "pat", combinate cu dulceata carnii de crap, fac ca totul sa devina o magie pentru papilele noastre gustative !!!Nu uitati sa fiti pregatiti sa stingeti aceasta magie, cu un demisec alb bine racit, care sa potriveasca toate lucrurile asa cum trebuie!!



Pofta Buna!!!

Ingredientul saptamanii - Stevia

Din ciclul "suntem bucurosi de plantele din piata primavara", astazi continuam cu prezentarea unei alte vedete si anume-Stevia

Ștevia (Rumex patientia) este o plantă din genul Rumex, familia Polygonaceae. Alte denumiri populare ale șteviei sunt: dragomir, măcrișul-cucului, etc.Pentru cei care nu o cunosc, ştevia poate părea doar o buruiană la margine de drum. Stevia creste salbatica in jurul stanelor si a pasunilor montane dar si in zonele de deal.Stevia este raspandita in toate zonele din lume cu clima temperata. Originea ei este pe continentul european, unde apare in flora spontana cu precadere pe vaile raurilor, la marginea padurilor, de la campie pana in zonele de deal.Rar este cultivata, fiind o planta nepretentioasa, adaptata la clima temperata, este culeasa direct din natura.

Stevia - Rumex patientia este o planta perena de la care se consuma frunzele tinere intregi, cu tot cu petiol. In pamant ea are un rizom gros, cu multe capete, iar la suprafara acestuia are o tulpina aeriana inalta, dreapta si are frunze mari. Stevia este o planta dulce-acrisoara, creste primavara si insoteste spanacul in misiunea lor anuala de a ne curata si vindeca organismul uman de toate toxinele acumulate peste iarna.Rădăcina plantei era folosită în tradiția populară la vopsitul în diferite culori (galben, verde, albastru). Tot rădăcina era folosită pentru ungerea pielii. Rizomii conțin tanin, crizofaneină, gluco-emodină, reocrizină și gluco-reină. Ștevia se poate folosi la mai multe afecțiuni: constipație, atonie digestivă, hepatită, răni.Printre actiunile benefice pe care stevia le are asupra organismului se numara si normalizarea nivelului zaharului din sange, ce determina in acelasi timp scaderea poftei de dulciuri.Prin continutul sau bogat de fibre are rolul de a hrani pancreasulAre un rol diuretic datorita continutului bogat in flavonozide, ajutand astfel organismul sa se debaraseze de excesul de lichide.Este un bun reglator al presiunii arteriale.Datorita continutului sau de minerale si aminoacizi creste nivelul energetic al organismului si stimuleaza in acelasi timp activitatea cerebrala.

Frunzele de stevie pot fi consumate crude si au un gust dulce-acrisor, asemeni spanacului, dar pot fi folosite si in supe, ciorbe sau alte mancaruri gatite.Ştevia are un gust acrişor, apropiat spanacului, cu proprietăţi asemănătoare acestuia. Cele mai bune sunt frunzele tinere, verzi, mici, dar în bucătăria românească se folosesc şi frunzele mari (de exemplu, pentru sarmale în foi de ştevie).n bucătăria franţuzească, ştevia se foloseşte pentru prepararea sosurilor şi a piureurilor şi este foarte apreciată pentru notele citrice ale frunzelor suculente.La fel ca celelalte verdeţuri de sezon, ştevia este bogată în fier, calciu, magneziu, vitamina C şi potasiu. Din cauza conţinutului ridicat în acid oxalic, nu este recomandat celor care au tendinţa să dezvolte pietre la rinichi.Deoarece ştevia conţine o cantitate mare de acid, este indicat ca la tăierea şi la gătitul ei să se folosească cuţite şi vase din oţel inoxidabil, pentru protejarea ustensilelor.Foloseşte-o în supe, salate, quiche, ca garnitură pentru cărnurile grase sau drept condiment, tocată mărunt.In unele retete se foloseste si radacina, pivotanta, puternica si lunga de aproape un metru.

Eu o folosesc in general la salate, ciorbe si cateodata la tocanite . Am mai folosit-o la umpluturi si am mancat chiar si niste sarmale in frunza de stevie. Cu alte cuvite , este delicioasa, sanatoasa si trebuie sa nu o evitam !!!

Pofta Buna!!

Pulpa de porc cu praz,ciuperci si dovlecei

Rapida si gustoasa, este o mancare usor de facut si satioasa!!Este o combinatie buna, de care profitam din plin ,mai ales ca avem "structuri si texturi" diferite!!
Aveti nevoie de:
-1 kg de pulpa de porc
-2 dovlecei
-3 fire de praz
-350 gr ciuperci
-4 catei de usturoi
-200 ml smantana
-o legatura de patrunjel , o mana de cimbru verde
-o lingurita de sos Worcestshire
-ulei de masline,sare si piper

Prazul se curata si se taie bucati(doar partile mai groase si compacte), separat de frunzele de la capat pe care le maruntim.Dovleceii se spala si se taie bucati.Ciupercile se spala si se taie feliute.Usturoiul se curata si  se marunteste.Patrunjelul si cimbrul se toaca si ele marunt.La patrunjel maruntim si coditele.

Se grijeste pulpa de porc de pielite si se taie felii subtiri.Se stropesc feliile de carne cu ulei de masline, sos Worchestshire si se presara cu un  pic de cimbru tocat.Se ia o tigaie non-aderenta mai mare si se pune la incins.Cand s-a incins, se pun sa se rumeneasca  feliile de carne pe fiecare parte .Cand s-au rumenit se scot separat sa se odihneasca.In aceiasi tigaie ,adaugam ulei de masline sa se incinga.Punem frunzele de praz(atentie nu bucatile!) si feliile de ciuperci .Dupa 2-3 minute adaugam sa se inmoaie si bucatile de praz. Adaugam apoi usturoiul,restul de cimbru si coditele de patrunjel tocate.Mai lasam 5 minute si punem peste si dovlecelul bucati.Cand totul s-a inmuiat ,adaugam si bucatile de carne, lasam sa se imbine toate aromele.Punem la sfarsit si smantana, lasam sa mai dea un clocot, saram si piperam dupa gust, presaram si restul de patrunjel tocat si se poate servi.

Este excelenta cu o mamaliguta alaturi si o Feteasca Regala , bine racita si servita cu moderatie !!!


Pofta Buna!!!

Uscator de salata

Suntem in sezonul salatelor, asa ca azi o sa va vorbesc despre uscatorul de salata.Este un aparat util in aceasta perioada,atat pentru salatele care vrem sa le consumam imediat,dar mai ales daca vrem sa pastram salata si pentru zilele urmatoare.

Dispozitivul usuca salata prin centrifugare.Este prevazut cu o fanta pentru scurgerea apei.Marginile rotunjite si inclinate permit apei sa se colecteze pe fundul vasului, iar baza aderenta va mentine uscatorul pe spatiul de lucru.Are mai multe dimensiuni - ma refer la diametru si capacitate-si forme, asa ca puteti gasi ce doriti. Poti spala , usca si depozita cu el(are un capac etans). Eu am spalat tot felul de frunze , foi si frunzulite("folostine") de salata verde , spanac , rucola , marar , creson , patrunjel , busuioc , leurda , untisor,loboda, stevie,urzici, etc .

De multe ori , dupa incursiuni in piata sau in magazine,frigiderul e plin si miroase a verdeturi, a legume proaspete, mancam cele mai bune, proaspete si crocante salate. Timp de cateva zile. Dupa care salata se ofileste si nu mai este buna de nimic.Atunci apare pe scena acest uscator de salata.Salata si restul "folostinelor" (verdeturi) rezista foarte bine la frigider astfel:spala bine salata( pentru ca oricum o poti tine mai multe zile, iti recomand sa speli suficient de multa cat sa poti manca in zilele respective) ; in functie de preferinte, taie sau rupe cu mana frunzele de salata in bucatele mici (exact cum le rupi atunci cand iti prepari salata) si pune-le in cosuletul de la uscatorul de salata;usuca-le bine,arunacand de fiecare data apa ramasa, incercand sa nu mai lasi nici un strop de apa pe frunze;inainte de a baga apoi bolul  in frigider, pune un servetel deasupra frunzelor de salata si acopera totul cu o folie de plastic;astfel vor rezista proaspete cel putin o saptamana;secretul pastrarii indelungate a salatei, consta in mentinerea ei cat mai uscata.

Pretul nu este unul de speriat, el variind undeva intre 15-20 de RON si 100 de RON, in functie de model,dimensiuni si producatori.

 Este util in bucatarie(de aia si apare la aceasta rubrica) ,in special daca sunteti un fan al salatelor!!

Salata de primavara (sau de "folostine")

Este sezonul cel mai frumos din punct de vedere al salatelor frunzoase ("de folostine")!Te duci in piata si gasesti de toate, de la salata verde la spanac proaspat, de la stevie la leurda, de la untisor la loboda!Asa ca , mai jos o sa va prezint una dintre metodele mele simple si savuroase pentru o salata cu de toate (la "folostine" ma refer!)

Aveti nevoie de:

-cate 2 legaturi din frunzele pe care le gasim(spanac,loboda,stevie,leurda,untisor)

-1/2 salata verde

-1-2 lamai

-1-2 maini miez de nuca

-ulei de masline

-sare si piper

-optional:busuioc si menta verde

Se curata si se spala bine toate frunzele si salata verde.Se usuca bine, dupa care le rupem in mana in bucati,bucatele sau cum le dorim si le punem intr-un bol de salata.Se amesteca bine.Se iau apoi nucile si se sfarama nu foarte mic(merg si prajite un pic inainte, dar mie imi plac mai mult crude!)si se pun peste salata.Optional se poate pune peste salata si busuioc si menta verde , la fel imbucatita.Se stropeste totul cu ulei de masline si zeama de la lamai.Se sareaza si pipereaza dupa gust si dorinta si se serveste.

Este simpla si incredibil de savuroasa!!Nu va ia mai mult de 5 minute ca sa o faceti, insa implica un drum la piata!Cu cat sunt mai verzi si mai proaspete ingredientele, cu atat devine mai delicioasa salata !!


Pofta Buna !!!